Madeleine's Lemon Cookies - Una ricetta di Gordon Ramsay

Elettrodomestici e utensili da cucina:

• un forno;
• padella o padella;
• ciotola profonda;
• bilance o misurino;
• frusta;
• pala;
• grattugia fine;
• stampi da forno.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Misuriamo e prepariamo in anticipo gli ingredienti principali. In un piccolo stufato sopra un piccolo fuoco, sciogliere 75 g di burro. Guida 3 uova in una ciotola profonda. Aggiungi 80 g di zucchero alle uova e sbatti a fondo con una frusta. Per montare, una frusta di grande volume è la più adatta. Più grande è la frusta, più ariosa risulterà la tua miscela. La miscela di uova dovrebbe raddoppiare di volume e riempirsi bene di aria.
   
2. Quando la miscela diventa densa e la sua consistenza è cremosa, setacciare 80 g di farina attraverso un setaccio.
   
3. Nella massa risultante, aggiungi 1 cucchiaio. l. papavero da pasticceria in modo che i biscotti risultino più croccanti.
   
4. Su una grattugia fine, strofina la scorza di un limone e mescola con la maggior parte. Secondo G. Ramsey, è la scorza di limone che aggiunge le note aromatiche necessarie al fegato e lo rende così magico. È adatta anche la scorza di arancia, lime o pompelmo.
   
5. Versare il burro fuso in una ciotola in modo che l'olio fuoriesca all'interno delle pareti. Questa tecnica ti aiuterà a raffreddare il burro fuso più velocemente.
   
6. Prendi una spatola e mescola delicatamente il composto per non sbatterlo. L'impasto dovrebbe mantenere la leggerezza. Meglio mescoli il composto, meglio i biscotti saliranno nel forno. L'impasto per biscotti preparato secondo questa ricetta può essere preparato in anticipo, ad esempio la sera, e al mattino versare solo negli stampi e cuocere.
   
7. Lubrificare la teglia con burro e tritarli sopra con un po 'di farina. Sarà sufficiente 1 cucchiaio. l. La farina è necessaria affinché i biscotti non si attacchino e si può facilmente estrarre dagli stampi.
   
8. Inclina lo stampo e picchiettalo delicatamente più volte in modo che la farina in eccesso fuoriesca. Compila i moduli fino ai bordi superiori.
   
9. Cuocere in forno a 180 º C per 10 minuti. Ricorda che la porta del forno non può essere aperta durante la cottura, altrimenti i biscotti si depositano.
   

Ricetta video

Vuoi vedere un laboratorio di cucina di biscotti da uno chef in un ristorante stellato Michelin, Gordon Ramsay? Nel prossimo video, vedrai come il famoso guru culinario cucina i biscotti nella sua cucina in un ambiente domestico accogliente. Tutti i segreti dell'artigianato ti verranno svelati e ti verranno dati preziosi consigli sulla preparazione dei biscotti al limone. Guarda e divertiti.

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