Biscotti al Mont Blanc con farina di mandorle - un fantastico mix di due dessert francesi

Elettrodomestici da cucina e utensili: forno, frullatore, scodelle, cucchiai, spatola, pentola, padella.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

1. Metti 4 pezzi di uova di gallina di medie dimensioni in una comoda ciotola profonda e mettile da parte per un po '. A peso ne usciranno 130-140 g di proteine.
   
2. Prendi un'altra ciotola profonda e comoda. Setacciare un setaccio con 150 g di farina di mandorle e 250 g di zucchero a velo. Il setaccio deve essere attento in modo che non ci siano grumi. Mescolare. Successivamente, setaccia di nuovo il composto di farina di mandorle e zucchero a velo attraverso un setaccio.
   
3. Ritorna alla ciotola di scoiattolo. Hai bisogno di semi di vaniglia per ottenere il miglior sapore di biscotto. Per ottenerli, tagliare il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi con la punta di un coltello. E aggiungili agli scoiattoli. Prendi un frullatore e inizia a montare i bianchi fino a quando non si schiumano. Non appena appare la schiuma, inizia ad aggiungere gradualmente zucchero semolato, tutto lo zucchero avrà bisogno di 3-4 cucchiai. l. o 30 g.
   
   Gli scoiattoli devono essere montati abbastanza a lungo. È impossibile "ucciderli", ma "ucciderli" è molto indesiderabile. In generale, batti le proteine ​​fino a formare picchi densi.
4. Mescolare le proteine ​​montate con una miscela di zucchero a velo e farina di mandorle. È importante mescolare accuratamente ma delicatamente. È meglio farlo con un cucchiaio o una spatola speciali, come se avvolgesse l'impasto dal basso verso l'alto.
   
5. Una volta mescolate le proteine ​​con una miscela di zucchero a velo e farina di mandorle, smettere di mescolare. Altrimenti, le proteine ​​si diffonderanno, indipendentemente da come le frusterai. È necessario preservare la massa così com'è: porosa, ben tenuta nella forma, ma inizia a drenare da una spatola o un cucchiaio. Prendi la padella preparata e coprila con pergamena. Per mantenere bene la pergamena e non muoverla su una teglia, può essere riparata. Per fare questo, stendi un po 'di pasta su ogni angolo della padella e incolla la pergamena.
   
6. Versare l'impasto con un cucchiaio o una spatola e distribuire palline appiattite con un diametro di 2-3 cm sulla teglia da forno della pasta. Assicurarsi di lasciare una distanza di 2,5-3 cm tra i biscotti. Successivamente, la padella può essere messa da parte fino a quando le cime dei biscotti sono asciutte.
   
7. Quando le cime dei biscotti si asciugano (questo è facile da controllare toccandole con un dito - non dovrebbe esserci traccia), puoi inviare la teglia al forno per cuocere. Cuocere per 25 minuti a 150 °. Estrai la teglia dal forno e versala su un tavolo freddo, prima con la pergamena. Ora prepara il ripieno.
   
8. Scalda la panna in una casseruola, non bollente, e rendila fragrante. Per fare questo, aggiungi 2 - 3 rametti di menta fresca alla crema. Puoi anche prendere una scorza di limone o lime (3-4 strisce) e parte del loro succo e aggiungere anche alla crema riscaldante. Riscalda la crema in modo che raccolga il gusto di menta e limone (lime).
   
9. Sciogli la cioccolata bianca a bagnomaria, quindi versa dentro la crema aromatica con un filo sottile. Il cioccolato inizia immediatamente ad addensarsi. Metti il ​​ripieno nel frigorifero. Raccolta dei cookie Prendi il ripieno e incolla metà dei biscotti con esso. Biscotti saporiti e fragranti, cucinati senza conservanti. coloranti e altri componenti non molto utili, fatto.
   

Ricetta video

Puoi anche guardare un video passo-passo sulla preparazione di biscotti Mont Blanc con farina di mandorle. In esso vedrai l'intero processo di cottura.

Altre ricette di biscotti