Ricetta passo dopo passo alla carbonara con pancetta 🍝 con foto

Elettrodomestici da cucina e utensili:

piano cottura o piano cottura;
pan;
un coltello;
tagliere;
una padella;
pinze per pasta;
grattugia.

Gli ingredienti

spaghetti	200 g
uova	3 pezzi
parmigiano	100 g
bacon	150 g
burro	25 g
aglio	2 chiodi di garofano
Pepe nero appena macinato	da gustare
sale	1 cucchiaino
Olio vegetale raffinato	1 cucchiaio. l.

Cucinare a passo

In acqua bollente (avrai bisogno di circa 2 litri) mettiamo 200 g di spaghetti (aggiungiamo anche 1 cucchiaino di sale) e li cuociamo per 5-7 minuti fino al dente (ciò significa che devono rimanere leggermente solidi all'interno).
Tagliamo la pancetta (in una quantità di 150 g) in strisce sottili, e poi a fettine lunghe circa 3 cm e larghe 1 cm.
Mettiamo una padella sul fuoco e riscaldiamo 20 g di burro (aggiungiamo anche circa 1 cucchiaio di olio vegetale in modo che non bruci).
Metti 2 spicchi d'aglio interi in una padella, friggili leggermente, quindi rimuovili e mettili da parte (non ne avremo più bisogno).
Distribuiamo la pancetta nella padella e la friggiamo per 1-2 minuti fino a doratura.
Scarichiamo l'acqua con gli spaghetti (allo stesso tempo, raccogliamo circa 100 ml di tale acqua in un bicchiere e mettiamo da parte, poiché ne avremo bisogno in seguito).
Spaghetti sparsi in una padella sulla pancetta e mescolare accuratamente, quindi rimuovere dal fuoco.
Dividiamo le uova di gallina (3 pezzi) in proteine e tuorli.
Rimandiamo le proteine (poiché non ne abbiamo bisogno) e mescoliamo i tuorli con 50 g di parmigiano grattugiato su una grattugia fine. Aggiungi una piccola quantità di acqua a questa miscela di uova e formaggio in cui è stata fatta bollire la pasta (circa 50-100 ml), quindi aggiungila alla pasta e mescola accuratamente.
Cospargi generosamente gli spaghetti con pepe nero appena macinato. Dal momento che la pancetta stessa è abbastanza salata, aggiungi sale solo a tua discrezione dopo aver provato il piatto.
Distribuiamo la pasta su un piatto con l'aiuto di una pinza speciale e cospargiamo con il parmigiano immediatamente prima di servire. Il piatto è pronto, buon appetito!

Opzioni per servire e decorare piatti

In Italia, la carbonara è spesso servita decorando con tuorlo crudo. Per fare questo, metti gli spaghetti su un piatto a forma di nido e posiziona un tuorlo al centro di questo "nido". Tuttavia, puoi tranquillamente farne a meno, decorando la pasta con un rametto di basilico fresco. La carbonara si sposa bene con un'insalata di verdure leggera condita con olio d'oliva e vino rosso secco.