Impasto leggero senza lievito - funzionerà per tutti 🥐

Elettrodomestici da cucina:il frigo.
Utensili da cucina:

• misurino;
• bilance da cucina;
• un bicchiere;
• ciotola profonda;
• frusta;
• pellicola trasparente;
• tagliere;
• un coltello;
• mattarello;
• pennello.

Gli ingredienti

Cucinare a passo

Innanzitutto, prepara le basi per il test:

1. Aggiungi 4-5 ml di succo di limone a 100 ml di acqua. Puoi sostituirlo con acido citrico sciogliendo una quantità molto piccola (letteralmente sulla punta di un coltello) in un cucchiaino di acqua.
   
2. Mescola 200 g di farina e 1-2 g di sale in una ciotola profonda.
   
3. Fai un buco nella farina e versaci dentro dell'acqua con il succo di limone.
   
4. Impastare la pasta con una frusta. Quando lo afferra, può essere steso sul tavolo e tenuto in mano: sarà più facile e conveniente.
   
5. Impastare fino a quando il grumo non diventa uniforme e uniforme. L'impasto dovrebbe diventare elastico, piacevole al tatto e smettere di attaccarsi alle mani. Arrotolare l'impasto finito in un kolobok, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti.
   

Ora creiamo i livelli:

1. Dopo mezz'ora, spolverare il tavolo con la farina e mettere l'impasto sul frigorifero. Usando un mattarello, arrotolare l'impasto in un rettangolo di circa 1 cm di spessore Per area - 4 confezioni di burro dovrebbero adattarsi visivamente a questo rettangolo e rimanere a 1,5-2 cm di "indennità" ai bordi.
   
2. Tagliare un pezzo di burro da 200 g in due parti uguali. Rimuovere la farina in eccesso dall'impasto arrotolato con un pennello, mettere pezzi di burro su un bordo dell'impasto, coprirlo con il bordo libero dell'impasto e pizzicare bene i bordi, formando una busta.
   
3. Ora arrotoli la busta risultante in uno strato fino a 1 cm di spessore, un indicatore ideale è 7-8 mm
   
4. Scuotere di nuovo la farina dall'impasto e piegarla quattro volte. Quindi rotolare di nuovo. Ripetere la procedura di piegatura, avvolgere l'impasto nella pellicola per alimenti e mettere in frigorifero per 30 minuti.
   
5. Arrotolare nuovamente l'impasto, quindi piegarlo quattro volte, avvolgerlo con un foglio e metterlo in frigorifero per un'altra mezz'ora. Questa manipolazione deve essere ripetuta ancora una volta.
   
6. Ora resta da ripiegare quattro volte l'impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per 1 ora. Successivamente, puoi usarlo per lo scopo previsto - per la preparazione della cottura.
   

Buona cucina!

Ricetta video

Questo video illustra il processo di preparazione della pasta sfoglia senza lievito. Si vede chiaramente come piegarlo e arrotolarlo correttamente per ottenere un gran numero di strati nella cottura finita.

La pasta sfoglia ha la consistenza più leggera, ma non è la più semplice da realizzare. Quasi tutti amano i bignè e le paste sfogliate. Pertanto, ha senso padroneggiare la tecnica di cottura di questa delizia culinaria. Inoltre, la ricetta non è così complicata come potrebbe sembrare a prima vista. La cosa principale è studiare attentamente l'algoritmo e seguirlo rigorosamente, piegando e stendendo sequenzialmente l'impasto.

Inoltre questa ricetta classica nella sua versatilità. Puoi cucinare qualsiasi cosa da esso - torte, bignè con e senza ripieno. E puoi scegliere qualsiasi tipo di ripieno: sia salato, dolce, secco e succoso. Ciò non influirà sulla qualità degli strati durante il processo di cottura e ci riuscirai!

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