A tojások (nyers, főzött, húsvéti, hámozott) tárolhatósága hűtőszekrényben, alagsorban, fagyasztóban tárolva

A tojás tárolására vonatkozó viták az ősi idők óta folynak. Például Amerikában csak fertőtlenített, mosott baromfitermékeket értékesítenek. De Európában - éppen ellenkezőleg, úgy vélik, hogy nem kell mosni. Néhányan az ételt a hűtőszekrényben tárolják. Mások azt javasolják, hogy szokásos fonott kosárba helyezze. Ahhoz, hogy megértsük, kinek van igaza, tanulmányoznia kell a termék tulajdonságait.

Termékveszély

Az egyik legfontosabb mutató a tojás eltarthatósági ideje. Ez változó, mert függ a termék minőségétől, a tárolási módszertől. Mielőtt meghatároznánk egy ilyen időkeretet, fontos tisztában lenni azzal, hogy a termék nem megfelelő tárolás esetén meglehetősen veszélyes lehet.

A legtöbb állat teste szalmonella baktériumokat tartalmaz. Néha képesek bejutni a termékekbe. Nagyon veszélyes az emberi egészségre. Végül is az ilyen baktériumok a súlyos patológiák kialakulásának forrásává válnak: szalmonellózis, tífusz. Különösen veszélyes gyermekekre, idős emberekre vagy betegekre, akiket a hosszan tartó krónikus betegségek gyengítenek. A Salmonella megsemmisítése érdekében tegyen ilyen intézkedéseket.

• Egészségügyi ellenőrzés. A boltba belépő termékeket meg kell vizsgálni a káros alkatrészek minőségére és tartalmára. Egy ilyen intézkedés azonban nem nyújt teljes védelmet a baktériumok ellen.
• Fertőtlenítőszer mosás. Ezt csinálják Amerikában. Forró víz és fertőtlenítőszer teljesen elpusztítja a szalmonellát a felszínről. De ha a baktériumok beléptek, akkor a mosás teljesen tehetetlen. Ezenkívül a tisztítás megsemmisíti a védőréteget, amely védi a terméket, és bármilyen más baktérium könnyen behatolhat a héjba. Ezért a tojások tárolása előtt történő mosása csak akkor engedélyezett, ha azokat hűtőszekrénybe helyezi.

Frissesség-ellenőrzés: 4 módszer

A GOST által ajánlott eltarthatóság nem a vásárlás időpontjától, hanem a bontás dátumától függ. A dátumot feltétlenül kell alkalmazni egy gyári termékre, de mi van a házi baromfitermékekkel? A frissesség fokának meghatározására négy módszer létezik.

1. megráz. Csak rázza meg a tojást a füléhez. A hangok hiánya frissességre utal. És a lehullás jelenléte egyértelmű jele a károsodásnak, vagy, mint mondják, "beszédesebb".
2. Könnyű ellenőrzés. A terméket a fényforráshoz kell vezetni, és a héjon keresztül meg kell vizsgálni. Friss lesz sima. A foltok alkalmatlanságot jeleznek.
3. Merítés vízbe. Ezt a módszert otthon alkalmazzák. Adjunk hozzá egy sót (teáskanál) egy pohár vízhez. Óvatosan fektesse a tojást az oldatba. A friss termék aljára süllyed és oldalán fekszik. Nem egészen friss, de nagyon alkalmas, tompa végével felfelé emelkedik. De ha a termék teljesen felbukkan, akkor nem megfelelő.
4. Tanuló fehérje, tojássárgája. Törje le a tojást. Óvatosan ellenőrizze. A fehérje viszkózus legyen, a sárgája pedig a térfogatának fenntartása érdekében. A kellemetlen szag, a fehérje zavarosság, a tojássárgája ellapulása egy régi, nem megfelelő termék jelei.

főtt

A tojás főzés utáni eltarthatósága jelentősen csökken, különösen, ha a héj megrepedt a folyamat során. A termék felhasználhatósága csak két nap. Valójában egy repedés révén a baktériumok könnyen behatolnak a termékbe, és kiválthatják a pusztulási folyamatot.

Az eltarthatóság teljesen függ a termék előállításának technológiájától:

• lágy főtt tojás - két napig enni kell;
• a táskában - két napig érvényes;
• keményen főtt - az eltarthatóság 7 napra nő.

Húsvéti ellátás

Húsvéti ünnepeken nem csak finom süteményeket készítenek, hanem tojásokat festenek. Egyesek élelmiszer-minőségű festékeket használnak, mások hőfóliákat használnak. És a harmadik általában csak a természetes színezékeket részesíti előnyben. És szinte mindig az ünnep után színes tojások maradnak. A tárolás időtartama a festés módjától függ.

• Természetes festékek. Ha a hagymahéjat és a céklalevet díszítésre használják, akkor ezek egyáltalán nem befolyásolják az eltarthatóságot. Biztonságosan tárolhatja hét napig.
• Ételfestékek. Ezeket lehetőleg a következő 2-3 napban fogyasztják el.
• Termikus film. Az ilyen anyag szorosan lefedi a tojás szinte teljes felületét. A termék nem képes "belélegezni", így gyorsan romlik. Csak 1-2 nap tárolható.

főtlen

A szalmonella kialakulásának kockázatának elkerülése érdekében ajánlott a nyers tojást hűtőszekrényben tárolni. Ugyanakkor fontos betartani számos feltételt, amelyek lehetővé teszik a termék megfelelő felhasználási formában történő elmentését.

feltételek

A hazahozott ételeket ellenőrizni kell. Csak egész, sértetlen tojást szabad tárolni. Repedéseket vagy chipeket talált a héjon - ezeket az eseteket használja először. A repedezett terméket (vagy egyáltalán nincs héja) szorosan lezárt edénybe lehet tenni, és két napra üzembe helyezni. A tojás friss állapotának és élelmezéshez tartásának érdekében tartsa be a négy feltételt.

1. Tárolási hely. Sok hűtőszekrény tojástálcával rendelkezik az ajtón. Ez az, ahol a baromfitermékeket gyakran helyezik. Ezt azonban nem érdemes megtenni. A terméket a fagyasztó közelében található polcon kell tárolni. Csak rajta van a szükséges hőmérséklet 3-4 ° C. Ezen túlmenően a hűtőszekrény nyitása éles meleg levegő áramlást biztosít az ajtókon található termékekhez. A tojások esetében az ilyen különbségeket gyorsan elrontják.
2. megjelenés. Időnként piszkos tojást árusítanak egy üzletben vagy bazárban. Érkezés haza, és óvatosan meg akarom tisztítani őket. De ezt nem szabad megtenned. Végül is a mosott tojásokat csak 12 napig tárolja a hűtőszekrényben. És a mosatlanok körülbelül egy hónapig hazudhatnak. A terméket mégis meg kell mosni. De ezt megteszik, mielőtt egyikük főzni fognak.
3. Helyes helyzet. Jobb, ha a tojást speciális tartályokban tárolja. Vegyen be cellákat, amire tompa végre van szükség. A titok egyszerű. A széles alap közelében van egy réteg levegőt. És ha ez a légpárna van a tetején, akkor a termék lélegzik. Ennek következtében meghosszabbodik az eltarthatóság. Ezen felül, ha baktériumok vannak benne, akkor pontosan ezen a rétegben lokalizálódnak, és nem befolyásolják a fehérjét.
4. Különleges tálca. A tojás gyorsan felszívja az idegen szagokat. Ezzel szemben az ételt ajánlott speciális tálcákba helyezni, zárható fedéllel.

idő

A főzés során nemcsak a csirketojások vannak kereslegek. A fürj nagyon népszerű. Néhány étel elkészítéséhez ajánlott kacsa vagy liba. És a szakértők szerint a strucctojás nem rosszabb, mint a csirke, és bizonyos tulajdonságokkal meghaladja azt. Az alábbi táblázatból megtudhatja, hogy a különféle fajokra vonatkozó kifejezések hogyan különböznek egymástól.

Táblázat - Nyers tojások tárolhatósága

Ha a hűtőszekrény összeomlik

Emlékeztetni kell arra, hogy a termék a romlandó kategóriába tartozik. Ezért hűtőszekrény nélkül hosszú ideig nem tárolható. Az eltarthatóság a szobahőmérséklettől függ.

• Hűvös erkély, pince. Ha a hőmérsékleti hőmérséklet 6 ° C és 10 ° C között változik, akkor a tojásokat két-három hétig kell tárolni.
• A konyha. Ha a szobahőmérséklet 18-20 ° C, akkor a tárolási idő gyorsan csökken. Ebben a módban a nap hét napnak felel meg a hűtőszekrényben. Ennek eredményeként a tárolási idő három-négy nap.

Az optimális tárolási körülmények hűtőszekrény nélkül egy meglehetősen hűvös helyiség, például aljzat vagy alagsor, ahol a hőmérséklet nem haladja meg a 15 ° C-ot, és a páratartalom nem haladhatja meg a 85% -ot. Ha lehetséges ilyen körülmények között tárolni, akkor a különböző táblázatokban megtalálható a különböző típusú "tartási idő" időzítése.

Táblázat - Tojás tárolása hűtőszekrény nélkül optimális körülmények között

3 trükk

Ha a hűtőszekrény hosszú ideig nem működik, akkor megtanulhatja, hogyan kell a terméket tárolni még az ő segítése nélkül. Tehát tanácsért fordulunk az ősökhöz. Végül is sikerült megmenteni a tojásokat hűtőegységek nélkül. A következő három módszer a leghatékonyabb és egyszerű.

1. Zsírmegőrzés. Mindegyik tojást megolvasztott zsírral vagy paraffinnal meg kell zsírozni. Az ilyen takarókat egy fadobozba rakják. Helyezze a takarókat úgy, hogy ne érjenek hozzá. Ehhez öntsük normál sóval vagy gabonafélékkel. A doboz tetejét zsákvászon borítja. Ezt a "konzerválást" ajánlott az alagsorban vagy a pincében tartani. Ebben az esetben a termék hat hónapig megmarad.
2. Mészmegőrzés. El kell készíteni az oltott mész oldatát. A tojásokat egy ilyen környezetben helyezik el. A mésznek teljesen le kell fednie a terméket. Ezt a "tartósítást" hűvös helyre, legjobban az alagsorba helyezik át. Annak ellenére, hogy a terméket mészoldatban egy évig lehet tárolni, ezt a módszert nem tekintik a legjobbnak. A mész meglehetősen negatívan befolyásolja a fehérje ízét.
3. pácolás. A módszert fürjtojásokra alkalmazzák. Készítsen sóoldatot: 1 liter vízhez - egy nagy kanál sót. A terméket speciális tálcákba helyezik. Tetejére főtt sós vízzel öntsük. Ebben a formában a fürjtojásokat nyolc hónapig lehet tárolni, feltéve, hogy a hőmérsékletet helyesen választják meg és rendszeresen ellenőrzik. A tálcákat átvisszük a pincébe, és 10-15 ° C-on tároljuk. A felbukkanó terméket azonnal el kell dobni.

És a végén még néhány tipp. A nyers fogyasztásra szánt tojás eltarthatósági ideje csak hét nap. 25 napig olyan terméket kell használni, amely minimális hőkezelésen megy keresztül.És azokat, amelyek hűtőszekrényben több mint 25 napig feküdtek, csak kemény forraláshoz vagy jó minőségű hőkezeléshez szánják.

Vélemények

Talán kinyitottam a kerékpárt ... De a tojások tárolására szolgáló lehetőség előtt még soha nem láttam. Ahogy volt egy pillanat - a tojás iránti igény csökkent, és a tyúk nagyon sokat rohantak. Felmerült a kérdés - mit tegyek? És én jöttem fel! Megtörte a tojást, és egy tölcséren keresztül egy fél edénybe öntött (az üveg nem választható), megtöltötte (beleértve 33 tojást) és a fagyasztóba. Ha óriási igény volt és palacsintákat kellett készítenünk, akkor az üveget kivesszük, kissé leolvasztjuk és felére vágjuk. Tárolásig félig, a maradékot keverjük tejjel, liszttel és így tovább, és süssük palacsintát. Tehát omlett, pite tészta lesz. És tartsa ezt a fagyt legalább legalább!

Galina777, http://dv0r.ru/forum/index.php?topic=1437.0

Szeretek mindent friss. 2 napja nem főztem semmit a főzöttből. És a vásárolt tojásokat egy héten belül megeszik. Általában véve egy bonyolultabb technológia van a tojás frissességének meghatározására - szó szerint, ha a szög alján fekszik a tojás, akkor megértheti, mikor tojott.

A méh http://www.zizn.ru/t22036/

Számos Oroszországon kívüli országban, elsősorban afrikai és latin-amerikai országokban a tojásokat nem tárolják a hűtőszekrényben. Oroszországban és a nyugati országokban a tojások hűtőszekrényen kívüli tárolásának gondolata úgy tűnik, hogy sérti az összes egészségügyi előírást, és enyhe zavart okoz. Valójában azonban nincs ok arra, hogy a madártojásokat állandóan hidegen tartsuk.

Ha a tojásokat vízzel mossa, mielőtt azokat hűtőszekrénybe helyezné, akkor a káros baktériumokkal együtt a tojáshéjat takaró védő membrán is lemosódik. Ennek eredményeként még több kórokozó baktérium esik rájuk, és mivel nincs védőhéj, könnyebb nekik behatolni a belsejükbe, ennek eredményeként hűtés válik szükségessé - különben a tojások gyorsan elpusztulnak. De ha nem mossa meg a tojásokat, akkor biztonságosan tárolhatja őket szobahőmérsékleten - velük semmi rossz nem fog történni.

Bright Eye, http://www.zizn.ru/t22036/

Időszakosan szükség volt a tojások hosszú távú tárolására. Egyszerűen úgy döntöttem, hogy a tojásokat hűtőszekrényben tárolom. Elvileg legfeljebb egy hónapig, akár akár kettőig is biztonságosan tárolható a hűtőszekrényben ...

Az egyetlen mínusz az, hogy mielőtt egy ilyen tojást a csomagolásba fektetnének, egy ideig szobahőmérsékleten kell tartani, különben kondenzáció képződhet rajta.
Igen, és voltak olyan esetek is, amikor egy vagy két csomag tojást, amelyeket a hűtőszekrényben több mint 2 hónapig tároltak, nem értékesítették a boltokban. Tehát, ha a hűtőszekrényben mindig tárolták, akkor amikor ezeket a tojásokat később megvizsgálták, ízük teljesen normálisak voltak. Ie az íze nem volt meghatározható, hogy 2 hónaposabbak-e.

admin, http://perepel.com/forum/viewtopic.php?f=15&t=681