Főzés egy grill serpenyőben: finom csíkos ételek, gondozási titkok és áttekintések

Miért van szükségem egy grill serpenyőre? Ezután a modern háziasszony három fő kulináris törekvésének megvalósítása:

• egyszerűsítse a főzési folyamatot;
• amennyire csak lehetséges, gyorsítsa fel az idő megtakarítása érdekében;
• ízletes és „egészséges” eredményeket is kaphat.

Grill serpenyő: előnye és hátránya

Ez a csodálatos serpenyő az otthoni konyhába vándorolt ​​egy professzionális vendéglátóiparból, és azonnal beleszeretett a háziasszonyokban, hogy képesek legyenek a legszembesültebb ételeket gasztronómiai remekművé alakítani. A funkciók lenyűgözőek: egy grilltál kombinálja a hagyományos serpenyő, a grill és a grill, a kenyérpirító és a mikrohullámú sütő, a dupla kazán és a sütő képességeit. Ráadásul manapság nagyon sokféle grille van az otthoni számára: elektromos grill, kétoldalas grilltál, grill nyílásokkal ellátott grill serpenyő, grill sütő stb. Minden eszközt a konyha háziasszonyának kényelme érdekében tervezték. Az akvizíció a választás a te dolgod; vigyázzon a vállalat és az üzlet értékelésére, ahol a serpenyőt megvásárolja. Megvásárolhatja az Ikea online áruházban, de nem mindenki szereti vásárolni anélkül, hogy az árut érezné.

méltóság

A főzés egy ilyen modern, magas hőmérsékletű edényben nagyon egyszerű. A különbség a grill és a közönséges sütés között az, hogy megőrzi a termékek természetes ízét, táplálja őket a felesleges zsíral és a léval. A speciális hőkezelési mód lehetővé teszi az energiaérték megtakarítását. Az alábbi öt szolgáltatás kiemelkedik az ilyen típusú edények között.

1. Hullámos alsó rész. A főzőedény fő megkülönböztető képessége. A termékek és a serpenyő bevonása közvetlenül érintkezik csak a "dombon", azaz a bordázott csíkokon. Az olvasztott zsír a grill élei közötti üregekbe kerül és elpárolog, ami kiküszöböli a kellemetlen szagokat és füstöt a konyhában.
2. Gazdaság. Főzhet egy grill serpenyőben növényi olaj nélkül vagy annak minimális mennyiségében. Egyszerűen kenje meg a domború felületet egy szilikonkefével, vagy permetezzen be maga a terméket olajjal.
3. Egységes hőeloszlás. Melegítés után a sütőedény hosszú ideig tartja az elért hőmérsékletet. Ennek oka a vastag fenék, amely ideális a hő elosztására és megtartására. Az üzemmód garantálja a gyors főzést anélkül, hogy túlzsírolná és az aljára ragadna, és szimulálja a főzési folyamatot egy grill vagy grillezőn.
4. Különböző termékek egyidejű sütése. A sütőedény technológiája lehetővé teszi többféle termék melegítését. Például kombinálhatja a hús steak, a gombák és a zöldségek elkészítését.
5. Étvágygerjesztő "szépség". A kulináris művészet nemcsak gasztronómiai, hanem esztétikai alkotóeleme is. A grill serpenyőből származó finom aranycsíkos ételek kellemesek a szemnek, és felébresztik az étvágyat.

hiányosságokat

A grillező serpenyőnek számos előnye van, mivel nem hiába, hogy az értékesítés vezető helyén áll. A kulcsfontosságú jellemzők között azonban három olyan szempont van, amelyet kisebb hibának lehet tekinteni.

1. A serpenyő súlya. Az öntöttvas súlya kettő és fél-öt kilogramm, az alumínium sokkal könnyebb (másfél-két). Ez az ételek nettó tömege terméktömeg nélkül.
2. Kötelező gondozás minden használat után. Nemcsak a mosásból, hanem a további alapos törlésből és az alsó rész és a falak olajjal történő megtisztításából áll. Ha elhanyagolja ezeket a követelményeket, egy nap kockáztathatja, hogy a konyhai asszisztens rozsdás foltokkal borított.
3. A fedelet hiánya. Leggyakrabban egy grilltál nincs felszerelve ezzel a tartozékkal.

Vásárolunk: hogyan válasszuk ki

A grill serpenyő nem olcsó. Ezért, amikor választ, jobb ha azonnal megvizsgálja a témát, olvassa el az ismertetőket, vegye figyelembe a családtagok ízlési preferenciáit és szokásait, hogy az eszköz megfelelő helyet kapjon a konyhában. Minden fontos: a sütés felületének alakja, anyaga, átmérője. Vegye figyelembe ezeket és számos tényezőt vásárláskor.

alak

A szokatlan ovális alakú standard kerek vagy serpenyő megválasztása attól függ, hogy mit terveznek rá főzni. Négy lehetőséget lehet megkülönböztetni.

1. Tértől. A legszélesebb és leginkább bármilyen ételhez alkalmas.
2. Round. Kevésbé tágas, de egyenletesebben melegszik. Kényelmes szelet, hús steak, sajttorta sütésére.
3. Ovális vagy téglalap alakú. Ideális hal főzéshez.
4. Nagy grill tálcák. Külsőleg hasonlóan a sütő hullámos sütőlapjaihoz egyidejűleg több égőt is elfoglalnak (mérete kb. 40 × 26 cm).

anyag

Alapvetően öntöttvas serpenyőket vagy alumíniumötvözeteket gyártanak. Úgy gondolják, hogy az öntöttvas a tenyerét tartja a konyhai eszközök között. De az alumínium sok szempontból nem rosszabb. Az anyagok előnyeiről és hátrányairól az alábbi táblázatban olvashat bővebben.

Táblázat - Az alumínium és az öntöttvas edények előnyei és hátrányai

toll

A fogantyúk elhelyezkedése és anyaga is apró apróság lehet, ha sürgősen el kell mozgatni a forró rostélyt az A pontból a B pontba. Vegye figyelembe két ajánlást.

1. A kettő jobb. Válasszon egy modellt, ahol az egyik fogantyú a másikkal szemben helyezkedik el. Tehát sokkal kényelmesebb és biztonságosabb a serpenyőt használni.
2. Feltétel nélkül hőálló. Ez lehet speciális műanyag szilikon bevonattal, fa, acél és bakelit keveréke. Ez utóbbi modern műanyag, amely utánozza a kő textúráját. Öntöttvas serpenyőben a fogantyú szilárd lehet.

Hullámhossz

A grill magassága a fő jellemző az étel tökéletes felmelegedéséért. A kiemelkedéseknek elég magasnak kell lenniük. Ha az alsó bordák kicsik, a termék az egész felülettel érintkezésbe kerül, tapad hozzá, és a várható grillhatás eredményeként nem fog működni.

átmérő

A bolti polcokon leggyakrabban 20–28 cm átmérőjű grilltálcákat talál (felső átmérőjű, válasszon rajta egy fedelet). Választáskor összpontosítson a családtagok számára, akik számára az ételt elkészítik:

• az egyik - elegendő 20–24 cm átmérőjű serpenyő;
• kettőért - 26 cm optimális;
• családi formátum - 28 cm.

A lemezek kompatibilitása

Mielőtt rácsat választana, kérdezze meg, hogy milyen típusú bevonatok kompatibilisek az Ön kályhájával.

• Gáz. Minden típusú gáztűzhely használható.
• Electric. Elektromos kemencéhez bármilyen anyagból készült edény megfelelő. Fontos, hogy az alsó vastag legyen, mivel az elektromos tűzhely melegítési hőmérséklete magasabb.
• Üvegkerámia. Az üvegkerámiákat még tovább hevítik, tehát az edények alja nem lehet 3 mm-nél vékonyabb. Ezenkívül az üvegkerámia kályhához készült grilltál aljának teljesen sima és egyenletesnek kell lennie.
• Indukciós tűzhely. Mágneses tulajdonságokkal rendelkező, vastag fenékű edények felhasználására tervezték. Ez egyaránt öntöttvas és alumínium (de az alsó acélbetétekkel való hiba nélkül).

fedő

A grill serpenyő általában nem rendelkezik fedővel. Mellesleg a vélemények a szükségességéről megoszlanak.

• Vége. Egyes háziasszonyok azt tanácsolják, hogy vásárláskor azonnal vegye fel a fedelet, mivel sütés közben a zsír fröccsent és foltot okozhat a tűzhelyen. Előállítható hőálló üvegből, fémből vagy fedőprésből. Ez utóbbi súlya 3–6 kilogramm, és nagy mennyiségű étel készítéséhez szükséges: dohánycsirke, forró szendvicsek vagy zöldségkeverék.
• Ellen. A „csíkos” serpenyő többi tulajdonosának állítása szerint a grillezési technológia magában foglalja fedél nélküli sütést. Egyszóval, mindenki dönti el, hogy tanácsos-e borítót vásárolni.

Hogyan kell használni

A csodálatos serpenyőben történő főzéshez nem kell külön recepteket keresnie. Készítsen és kísérletezzen az ismerős menüvel. Bármit is süt, főleg a főzés tíz fő alapelvének betartása.

1. Kenés csak a rács szélein. Csak az edény konvex részeit vagy magukat a termékeket olajozza meg.
2. Főzés előtt melegítsük fel. A serpenyőnek jól fel kell melegednie, csak akkor tegyen rá ételt. Ellenkező esetben biztosítani kell az edények felületének tapadását.
3. Mérsékelt tűz. Ha ízlése jól sült hús, akkor engedje le a lángot, és forgassa el többször a golyóját.
4. Várja meg a kéreg. A terméket nem szabad felborítani azonnal, hanem csak egy aranykéreg kialakulása után.
5. Étvágygerjesztő minta. Ha 90 ° C-os szögben elforgatja, az edényének hálószerű mintája lesz.
6. Vigyázzon a fedéllel. Ha lefedi az edényeket, akkor az étel pörkölt lesz, nem sült.
7. A termékek előkészítése. A hús és a hal előzetes pácolású lehet (ízétől függően).
8. Ne vigyük túl az edényeket. Minden nagyon gyorsan elkészül. A barbecue-t mindkét oldalán legfeljebb két percig sütjük, steak - két-három percig, zöldségeket - körülbelül négy.
9. Ne aprítsa az ételt nagyon finoman. Ellenkező esetben nem lesz lédús. Például legalább 1,5 cm vastag steak.
10. Fogjon halat bőrrel. A filé széteshet.

Öntöttvas serpenyő első használata

Annak érdekében, hogy az öntöttvas „asszisztens” sok éven keresztül hűségesen szolgáljon, fontos az első alkalmazáskor az olajrétegből természetes tapadásmentes bevonatot létrehozni. Ez rozsdamegelőzés is lesz. A következő hat lépés segít Önnek az első lépésekben.

1. Nyisson meg egy ablakot, vagy kapcsolja be a motorháztetőt.
2. Melegítsük meg a grill serpenyőt, és sóval melegítsük tíz percig (keverjük a sót, amíg a szín meg nem változik).
3. Dobja el a sót, és mosogatószer nélkül öblítse le a lehűtött edényeket.
4. Öntsön kevesebb, mint fél teáskanál növényi olajat, és óvatosan dörzsölje le egy kefével az aljára és a falra.
5. Melegítsük és süssük 10-15 percig.
6. Ismételje meg az olaj “sütés” eljárását kétszer-háromszor, hogy az áthatoljon az öntöttvas pórusaiban.

Mit tudok főzni?

Mit főzhetek egy grill serpenyőben? Csatlakoztassa a képzeletét, feltalálja és feltalálja a szokatlan recepteket, gyűjtsön rave-értékeléseket. Különben is: lédús hús vagy hal steak, csirke vagy húsgombóc, zöldség vagy hús nyárs, tintahal mártással vagy gyümölcs tál.

Zöldségkeverék receptje

összetevők:

• két nagy paradicsom;
• egy paprika;
• közepes tök;
• egy padlizsán;
• három-négy sampinyonval;
• egy hagyma;
• egy evőkanál olaj;
• fél citromlé;
• néhány gerezd fokhagyma;
• egy csipet sót és fekete borsot;
• chili paprika;
• egy evőkanál cukor csúszda nélkül.

Főzési folyamat

1. Vágja a zöldségeket nagy darabokra vagy körökre.
2. Készítse el az öntettel: őrölje meg a chili paprikát és a fokhagymát, nyomja ki a citromlevet.
3. Keverjük össze mindent, savanyítsuk a zöldségeket fél órán keresztül.
4. Olajjal kenje meg a serpenyőt.
5. Melegítsük meg a grill serpenyőt, és süssük egy rétegben.
6. Egy percig sózzon, amíg kész.

Grillezett gyümölcs

összetevők:

• 6-7 darab bármilyen elasztikus gyümölcs (kissé éretlen is lehet);
• 30 ml cukorszirup vagy édes alkohol;
• ízlés szerint aromás fűszerek (fahéj, rozmaring, szegfűszeg, szerecsendió);
• fél teáskanál olívaolaj;
• nyárs.

Hogyan kell főzni

1. Nyersen apróra vágott gyümölcsöt helyeznek fel.
2. Hajtsa be egy tartályba.
3. Keverje össze a fűszereket a szirupral és az alkohollal.
4. Öntsön gyümölcsöt és áztassa 15-20 percig.
5. Melegítse a grill serpenyőt, zsírozza meg az alját olajjal, csökkentse a hőt és tegye a gyümölcsöt nyársra.
6. Sült mindkét oldalon megkülönböztető csíkokig.
7. Tálalás előtt adjunk hozzá mézet.

Csokoládé banán

összetevők:

• négy banán;
• a vajcsomag harmadik része;
• tejszín és tej egyenként 100 ml;
• 100 g sötét csokoládé;
• 100 g cukor.

Hogyan kell főzni

1. Olvassuk el a vajat vízfürdőben.
2. Öntsön cukrot és alaposan keverje össze.
3. Hámozzon meg és vágja a banánt hosszában.
4. Mártsa be őket olajba és süsse egy grill serpenyőben, amíg aranybarna nem lesz.
5. Olvassuk el a csokoládét vízfürdőben, adjunk hozzá tejet és tejszínt, melegítsük fel.
6. Öntsük a sült banánt csokoládés szósszal.
7. Tálaljuk fagylalttal.

Csirke filé

összetevők:

• 0,5 kg csirke;
• zöldek (válogatott);
• pár gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál olívaolaj;
• só és fekete bors.

Hogyan kell főzni

1. Csirkefilé felére vágva, akár 2 cm vastagra.
2. Tekerje be a fóliát és dobja el.
3. Őrölje meg a zöldeket és a fokhagymát, keverje hozzá sóval és borssal, savanyúsággal.
4. Fáztassa fél órán keresztül.
5. Kenje meg a forró grill serpenyőjének bordázott alját.
6. Csökkentsük a hőt, fektessük le a filéket és süssük egy percig mindkét oldalon, amíg főzik.
7. A hozzávetőleges főzési idő öt perc.

Sajt finomság

összetevők:

• 300 g suluguni;
• Fűszerek: bazsalikom, tárkony, rozmaring, kakukkfű;
• alma- vagy bor-ecetet kóstolni;
• kenőolaj.

Hogyan kell főzni

1. Megszórjuk a szeletelt sajtot gyógynövényekkel és öntsünk ecetet 15-20 percig.
2. Kenje meg a sütőedény alját szilikonkefével.
3. Helyezze a sajtot a grill serpenyő forró felületére.
4. Egy perc múlva fordítsa meg főzőfogóval.

Tudva, hogyan kell főzni egy grill serpenyőben, még esős vagy havas időben is élvezheti a tökéletes grillt. A grillrács sikeres találmány. De a gyártók továbbmentek. Már most is vannak dupla rostélyos serpenyők, amelyekben nem kell megfordítania a termékeket. Elegendő, ha az edények különböző oldalait egyenként a tűzhelyre helyezi, láthatja azokat a képen. A benne szereplő termékeket saját gyümölcslükben készítik el, meglepve finom, exkluzív ízükkel és ínycsiklandó megjelenésükkel.

Grill pan áttekintések

Van egy ilyen csodám, nagyon örülök ennek! Szinte minden nap főzök rajta! A grill nagyszerű! és nem csak a shish kebab, hanem a szuper kolbász is, ponra sütés nekem, csak szilikonban kell készíteni.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Van egy régi szovjet öntöttvas grill serpenyőm dohánycsirkék készítésére. Bordás alsó, átmérője 34cm. a serpenyő magassága 4 cm, maga a serpenyő súlya 2 kg. a sajtó a fedél, súlya 5 kg, összesen: - 7 kg. nagyon nehéz - de jó, nagyon jól készül, nem csak csirkeket dohányozhat, hanem halat, húst, tekercset is készíthet. A házi készítésű sósajt nagyon finom, ropogós kéregű és jól préselt. A serpenyő bármilyen típusú kályhához használható, be lehet tenni a sütőbe és a rusztikus kályhákba - a hátránya nagyon komoly, de ez az edény jelentése.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Hús főzése egy grill serpenyőben, egyáltalán nem iszom olajat - a legfontosabb az, hogy alaposan felmelegítsük a serpenyőt. A hús íze ebben az esetben természetesen más, ha ugyanazt főzi vajjal egy közönséges serpenyőben! Sőt, a húst sózják, megdarabolják a főzés után, csepegtessenek még az olívaolaj kész szeletére is, és a hasznosabb, természetes és egészséges főzési mód nem található! (kivéve egy pár)
Ellenkezőleg, a zöldségeket apróra vágják, sózják, borsozzák, kis mennyiségű olívaolajjal megöblítik, összekeverik, és 5–10 perc elteltével serpenyőben sütik. Így süthetjük cukkinit, padlizsánt, műanyagba vágva.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Egyszer a férjnek egy ilyen serpenyő volt a munkahelyen. Melyik társaság nem tudja. Nagyon nehéz. Szeretek rajta halat és zöldségeket sütni. Gyönyörűen kiderül, és szükség van egy kis olajra, de ha a hal olajos, akkor általában olaj nélkül sütök. Nem észrevettem az ízkülönbséget, csak kevésbé zsíros, és ezt hasznosabbnak tekintik.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml