Hogyan lehet megtanulni, hogyan kell főzni egy finom kacsa a sütőben 🍗

Konyhai eszközök és eszközök:

• mérőpohár;
• egy evőkanál és egy teáskanál;
• sütő;
• mély sütőedény vagy kiskacsák;
• finom reszelő;
• mély tál;
• ragasztó film;
• egy sütőlap;
• alumínium fólia;
• éles kés;
• bambusz nyárs vagy fogpiszkáló;
• Egy serpenyőben,
• tálaló tál.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Előzetesen el kell készíteni és pácolni kell egy 2 kg súlyú kacsa hasított testet. Először alaposan öblítse le folyó víz alatt. Fontos, hogy megtisztítsa az összes tollat, és vágja le az alkatrészt csontokkal és zsírokkal a szárnyakon, mivel az a sütés során megég. Fontos, hogy a kacsa faggyúmirigyeit levágják a farkon. Ha kihagyja ezt a lépést, az étel kellemetlen szaga és íze lehet. A kacsát kiskacsákban vagy mély sütőedényben terjesztjük.
   
2. Készítünk termékeket a páchoz, amelyben áztatjuk a kacsa. Dörzsölje meg a gyömbért egy finom reszelőn, és használjon fel 30 g-ot az ételhez, és készítsen 1 evőkanálot is. l. narancs héj. A héjat óvatosan kell vágni, hogy a fehér rész ne tapadjon meg, ami keserű lesz a kész edényben.
   
3. Mély tálban keverjen össze 100 g szójaszószt, 115 ml narancslé, 30 g reszelt gyömbér, 1 evőkanál. l. héj narancs és 2 evőkanál. l. méz. Mindent alaposan össze kell keverni, amíg a méz teljesen fel nem oldódik.
   
4. Öntsük a kapott pácot a hasított testre, ne felejtsük el, hogy a kacsa belsejébe öntsük. Mindent jól kenünk kézzel, hogy a pác eloszlik az egész húsban. Zárjuk be az edényt a kacsaval fóliával és tegyük egy napra hűtőszekrénybe pácolás céljából. Időről időre érdemes megszerezni és megfordítani, hogy a hús egyenletes pácolású legyen.
   
5. 24 óra elteltével vegye ki a kacsa a hűtőszekrényből és folytassa a főzést. Tegyen egy külön tálba 2 teáskanál. szárított fokhagyma és adjunk hozzá 1/2 teáskanál. őrölt fekete bors. Keverjen össze egy kicsit.
   
6. A savanyú almát gyűrűkbe vágjuk és az alumíniumfóliával borított sütőlapra tesszük.
   
7. Megkapjuk a kacsa a pácból, eltávolítva egy kis héját a narancsból és a gyömbérből. A hasított testet egy alma párnára helyezzük egy sütőlapon.
   
8. Készítünk 3-4 apró almát, amellyel kitöltjük a kacsa. Mindegyiket négy részre vágjuk, és a magot csontokkal vágjuk. Helyezze az almát egy mély tálba.
   
9. Adjon hozzá 1/4 teáskanál almát. fahéj és körülbelül 1 evőkanál. l. természetes méz. Keverje össze jól a kezét.
   
10. Alaposan dörzsöljük a kacsa belül és kívül egy fokhagyma és a fekete bors száraz keverékével. Mivel a pác már elég sós volt, nem szükséges sót hozzáadni a kacsahoz.
    
11. A kacsa belsejében almát kenjük fahéjjal.
    
12. A végén zárja le a kacsa bambusz nyárssal vagy fogpiszkálóval, hogy sütés közben az alma közepén maradjon, és jól süsse.
    
13. Fedjük le a kacsa fóliával, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük. Süssük egy fedett fólia alatt 1,5 órán át.
    
14. 1,5 óra elteltével távolítjuk el a kacsa a sütőből, és öntsük rá a sütés során kiemelkedő gyümölcslé tetejére. Ha a kacsa farka kissé megbarnul, fedje le fóliával, hogy ne égessen, és ne adjon keserűséget.
    
15. Válasszon külön tálban 10–12 evőkanálot. l. kacsazsír, amely a sütés során képződött. Szükség lesz egy finom mártás elkészítésére.
    
16. Az összes manipuláció után újra lezárjuk a kacsát fóliával, és 30 percig 180 fokos sütőben főzzük.
    
17. Amíg a kacsa készül, elkészítjük a mártást. Ehhez 1 narancshéjat kell lehámoznia a héjból, valamint az összes membránból és fóliából, hogy csak a hús alakuljon ki.
    
18. Öntsön 10-12 evőkanál a pörkölt serpenyőbe. l. kacsazsír, 170 ml narancslé, 1 evőkanál. l. citromlé, 1/4 teáskanál fahéj és 1 evőkanál. l. méz. A szósz összes összetevőjét alaposan összekeverjük, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel.
    
19. Amikor a szósz forrni kezd, tegyen külön tálba 1-2 teáskanál. keményítőt töltsön fel 50 ml tisztított vízzel. Mindet jól keverjük, amíg sima.
    
20. Öntsük a vízben oldott keményítőt forrásban lévő mártással és alaposan keverjük össze. Forraljuk újra.
    
21. A szósznak kissé vastagnak kell lennie.
    
22. Adjunk hozzá a narancspépot a forrásmártáshoz, keverjük össze és hagyjuk újra forrni. Forrás után kapcsolja ki. A szájban a szósznak telítettnek, édesnek, enyhe savasságúnak kell lennie.
    
23. 30 perc elteltével eltávolítottuk a kacsa a sütőből és újra öntözzük a felszabadult zsírral.
    
24. Távolítsuk el a fóliát a fentről, és 180 percig 180 ° -on sütjük a kacsa sütőbe, hogy megbarnuljon. Ha a szárnyak és a lábak már rózsadarabok, akkor tekerje őket fóliába, különben megégnek.
    
25. 20 perc elteltével kivesszük a kacsa a sütőből, az már jól megbarnul. Most időt kell adnia egy kicsit állni. Ehhez fedje le a hasított testet fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten egynegyed órán át.
    
26. 15 perc elteltével a kacsa teljesen kész. Egy gyönyörű tányérra cseréljük, a szélein díszítjük friss fűszernövényekkel, citromos szelettel, és kiszolgáljuk az ünnepi asztalhoz. Van sült kacsa, narancsmártással.
    

Video recept

A videó bemutatja a receptet, amelynek köszönhetően finom ünnepi kacsát süthet otthon a kemencében. A teljes főzési folyamatot nagyon részletesen ismertetik, így könnyen megismételheti egy ilyen ételt a konyhában. Az összes szükséges terméket bizonyos arányokban használja fel, és a videó elején feltüntetik.