Házi mexikói tortilla recept 🥞

Konyhai eszközök: gáz- vagy elektromos tűzhely.
Konyhai eszközök:

• vágódeszka;
• kés;
• konyhai mérlegek;
• mély tál;
• mérőpohár;
• vízmelegítési kapacitás;
• konyhai hőmérő;
• mérőpohár;
• szitát;
• sodrófa;
• serpenyő;
• konyhai törölközők;
• lapát;
• egy tányér.

Az összetevők

Lépés főzés

Először készítse el a tésztát

1. Dice 50 g hűtött vajat, dobja át egy mély tálba. Szitálj 320 g prémium vagy első osztályú búzaliszt az olajra. A szitálás nem szükséges, de megmenti a meglepetésektől, amelyek esetleg a lisztben vannak (darabok vagy szemetek). Adjunk hozzá még 1-2 g sót.
   
2. Csiszolja a lisztet és a vajat a kezével. Végül kapjon morzsára emlékeztető keveréket a vaj aromájával.
   
3. Melegítsünk 200 ml vizet 50-60 ° C-ra. Hőmérővel ellenőrizheti a hőmérsékletet, vagy használhatja az ujját. A víznek forrónak kell lennie, de nem szabad égni. Öntsön meleg vizet egy lisztben és vajban lévő lyukba. Kezdetben öntsünk kb. 170 ml-t, és a dagasztás során tiszta lesz-e a többi víz hozzáadása. A tészta nem lehet vastag, az összes lisztet be kell illeszteni a csomóba, de a csomónak önmagában nem szabad a kezéhez tapadnia.
   
4. Dagasztja a tésztát kb. 5 percig. A kényelem kedvéért tálról asztalra helyezheti. Ez idő alatt a lisztből származó glutén képződik, a tészta nagyon rugalmassá válik, és nem tapad tovább a kezekhez és az asztalhoz. Ha szükséges, liszttel megszórhatja az asztalra - így a tészta elveszi a hiányzó részt, és határozottan abbahagyja a tapadást.
   
5. Osszuk a tésztát 12 darabra. Összefüggésben sima és egységes lesz. Fedjük le a darabokat konyharuhával vagy ragasztófóliával, és hagyjuk pihenni 15 percig.
   

Most készítsen tortillákat

1. 15 perc elteltével a tészta nagyon könnyen kiszárad. Megszórjuk lisztet az asztalra, egyösszegű és sodrófa. Tekercseljen egy darab tezát egy vékony, kerek rétegbe.
   
2. Tányér segítségével vágjon ki egy kört a formációból, amelynek átmérője kissé kisebb, mint a serpenyő átmérője. Helyezze a kört a törülközőre, és takarja le, hogy ne száradjon ki.
   
3. Ugyanezt tegye a többi csomóval. A tészta maradékai darabokra formálhatók és hengerelődhetnek. Ennek eredményeként mintegy 16 kört kapsz.
   
4. Melegítsünk egy száraz serpenyőt közepes lángon. Tegye rá az első tortát, és süsse addig, amíg a felület nem kezd buborékolni. Amint megjelennek az első buborékok, a kört meg kell fordítani és további 15-20 másodpercig sütni. Túlexponálás esetén a tortilla kiéghet vagy ropogós lehet.
   
5. Helyezze a kész tortát egy tányérra törülközővel és fedje le. A fennmaradó süteményeket ugyanezen elv szerint süssük meg.
   

Ezek a tortilla kenyér helyett felhasználhatók, hasonlítanak a vékony házi pita kenyérre. Becsomagolhatja a töltelékeket, ugyanúgy, mint a pita kenyér. A legjobb, ha ezeket a süteményeket hűtőszekrényben, műanyag zacskóban tárolja.
Bon étvágyat!

Video recept

Ez a videó a tortilla készítésének teljes folyamatát mutatja be - a tészta dagasztásától a búza sütemények sütéséig. Feltétlenül nézze meg, így meg fogja érteni, mit kell tenni és milyen sorrendben.