Konyhai eszközök és eszközök
- kés;
- vágódeszka;
- Egy serpenyőben,
- hosszú keskeny kés vagy nyárs;
- konyhai mérlegek;
- mérőpohár;
- 1 liter üveget.
Az összetevők
- Fehér káposzta –1,0–1,1 kg
- Ivóvíz - 1 l
- Kő asztali só - 1 evőkanál. l. csúszdával
- Cukor - 1 evőkanál. l. csúszdával
- Öböllevél - 3 db.
- Szegfűbors - 2-3 db.
- Fekete borsó - 5-6 db.
- Kis sárgarépa - 1 db.
Lépés főzés
- Forraljon fel 1 liter ivóvizet egy serpenyőben vagy egy kis serpenyőben. Tegyen 1 babérlevelet, 2-3 borsót szegfűborsot és 5-6 darab fekete borsot csak főtt vízbe.
- Adjunk a vízhez 1 evőkanál durva kőzetisót egy kis csúszdával és 1 evőkanál granulált cukorral. Keverjük a sóoldatot, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik. Várja meg, amíg a folyadék lehűl (35-38 ° C hőmérsékletre).
- Vágja körülbelül 1,0–1,1 kg tömegű mosott és szárított káposztafehérjét 2 vagy 4 részre (mivel ez sokkal kényelmesebb lesz vágni). Vágja a káposztát vékony csíkokra konyhai kés, speciális kés vagy aprító segítségével.
- Helyezze szorosan az apróra vágott káposztát egy tiszta liter edénybe. A káposzta rétegei közé tegyen 2 korábban mosott babérlevelet. Töltse meg a kannát káposztával a vállakig.
- Részletekben öntsön meleg sóoldatot egy káposzta edénybe. Helyezze az üveget egy mély lemezbe, arra az esetre, ha az erjesztés során a sóoldat kiszivárog belőle.
- 8-10 óra elteltével, amikor hab jelenik meg a káposzta felületén, szúrja át az üveget fentről egy keskeny, éles késsel vagy nyársal, és végezzen két lyukasztást. A punkció segít eltávolítani az ott felhalmozódott széndioxidot a káposzta rétegeiből, amely az erjedés során képződik. Hagyja a káposztát egy vagy több napig szobahőmérsékleten a teljes erjedésig. Körülbelül 24-26 óra elteltével salátát lehet készíteni káposztából. Egy nap elteltével fedjük le a káposztát kapron fedővel és hűtsük le. A teljes saláta körülbelül 3 nap alatt eléri.
- Mossa meg és hámozza meg 1 kis sárgarépát, reszelje a zöldséget egy koreai sárgarépa reszelőre. Ha káposztát szolgálnak fel az asztalon, díszítse sárgarépa szalmával. Az ételt finomra vágott kaporral és (vagy) petrezselyemmel, áfonya bogyókkal is díszítheti.
A saláta közönséges káposzta ízét javítják a sárgarépa, a különféle bogyók (például áfonya, áfonya, áfonya), gyümölcsök (alma, szilva). Sózott vagy konzerv gombaféléket adhat hozzá káposzta, zöldségfélék - paprika, cékla, zeller és mások számára. Dúsítsa a káposztafűszerek ízét - kömény, paprika, szegfűszeg, babérlevél, gyökerek és tormalevelek.
Ha a káposztához fűszereket adnak, a tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy tartsák be az alábbi arányokat: 10 kg káposzta esetén vegyen sárgarépabogyókat - mintegy 200 gramm, almát - 800 gramm, köménymagot, ánizst - mindegyik 5 grammot, babérlevelet - 3 grammot, édes paprikát, répatet - kb. kg.
Video recept
Nézze meg a káposzta főzésének folyamatát az alábbi videóban. Ismételje meg a háziasszony összes műveletét egyenként, és csak egy nap alatt készítsen ropogós káposztát a saláta számára.
Betöltés ...