Finom túrótorta

keksz

1. 2 csirketojást szakítunk meg, a fehérjéket egy mély tálba választva, és a sárgáját a mély tálba. Kapcsolja be a sütőt 180 ° C-ra, és hagyja felmelegedni.
2. Keverje össze 50 g liszt és 20 g burgonyakeményítőt.
3. A fehérjéket kis sebességgel keverővel keverjük el, majd hozzáadunk 1 csipet sót és továbbra is habzzuk, amíg hab képződik.
4. Amikor a fehérjék habbá alakulnak, adjunk hozzá 30 g porcukorral, és a keverő sebességének fokozatos növelésével verjük meg a fehérjéket, amíg buja, stabil masszát nem kapunk.
5. Adjunk hozzá 30 g porcukrot a tojássárgájához, és a keverő maximális sebességével vertük be őket, amíg a tömeg fehéresé és bujavá nem válik.
6. Adjuk hozzá a tojássárgájának tömegét a felvert fehérekhez, és fentről felfelé egy spatula segítségével óvatosan keverjük, amíg sima nem lesz.
7. Szűrjük ki a liszt ½ részét keményítővel a tojáskeverékbe, és fentről felfelé óvatosan keverjük össze egy spatula-val, majd szitáljuk a száraz hozzávalók fennmaradó ½ keverékét és óvatosan keverjük össze.
8. Tésztával töltsük fel a tésztazsákot. A sütőlapot pergamennel fedjük le a sütéshez, tegyünk 2 fa nyársat ugyanolyan távolságra egymástól, és a nyársra összpontosítva a tésztát merőlegesen szétterítjük a táskán keresztül, próbálva azonos hosszúságú csíkokat készíteni.
9. Megszórjuk 40 g porcukorral egy későbbi süteményt egy szitán, tegyük a sütőlapot a sütőbe átlagos szintre, és hagyjuk sütni 10 percig.
10. 10 perc elteltével kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót és szárítsa meg a sütiket 15-20 percig.

krém

1. Előhűtsük a mély edényt, majd öntsünk bele 400 ml 30-35% zsírtartalmú tejszínt, és keverővel kis sebességgel kezdjük megverni.
2. Amikor a tejszín habosodik, adjunk hozzá 30 g porcukrot, vertünk, adjunk hozzá még 30 g porcukrot, a korbászás megállítása nélkül. Egy perc múlva 20 g habot készítünk, további 30 másodperc múlva a maradék 30 g porcukrot, és fokozatosan növelve a sebességet, amíg buja tömeget nem kapsz.
3. Adjunk hozzá 360 g lágy túrót a krémhez, és keverjük keverővel kis sebességgel, amíg sima nem lesz.

Sütemény összeszerelés

1. Egy mély tálban összekeverünk 200 ml erős kávét és 50 ml konyakot.
2. Teljes mértékben lefedjük a sütőedényt ragasztófóliával, eloszlatjuk a tejszín 1/3-át és kanállal szintezzük.
3. Vegyünk sütiket, belemerülünk a kávéba, azonnal kihúzzuk és eloszlatjuk egy réteg krémet. Ugyanezt tegye más sütikkel, amíg egy réteg sütiket nem kapunk a krémen.
4. Hasonló módon felváltva felváltva újabb 2 réteg tejszínt és sütiket osztunk fel. Az utolsó réteg sütik lesz.
5. Fedjük le a kész tortát fedéllel, vagy szorítsuk rá fóliával és helyezzük a hűtőszekrénybe 6-8 órán át.
6. 6-8 óra elteltével kivesszük az űrlapot, óvatosan húzzuk a fóliát oldaláról, hajlítsuk kifelé, fedjük le egy téglalap alakú edénybe, fordítsuk meg, távolítsuk el az űrlapot, majd fóliázzuk, és öntsünk rá 1-2 evőkanál tortát. l. kakaóport szitán át.
7. Vágjuk a tortát részre osztva, tegyük egy desszertlapra és tálaljuk.