Úgy gondolják, hogy a gombócoknak a hónak megfelelő a tészta. Ehhez prémium lisztre van szüksége. Nagyon sok glutént tartalmaz, ami ilyen szép színű a késztermékhez, emellett „összetartja” az összetevőket és megakadályozza, hogy a termék forrásban lévő vízben forrjon.
Hogyan készíthetjük helyesen a klasszikus gombóc tészta receptjét
Az igazi klasszikus gombóc gombóc jól gördül, és ahhoz, hogy így készüljön, dagasztás közben be kell tartania a megfelelőséget: ne legyen túl hideg, kemény. Akkor a hengerlés a lehető legvékonyabb lesz, gombócokat könnyű elkészíteni, és étkezés közben nem lesz az az érzése, hogy semmilyen módon nem találja meg a tölteléket.
Tojásmentes opció
A gombóc klasszikus receptje és valószínűleg a legrégebbi - semmi több, még tojás nélkül sem.
Szüksége lesz:
- víz - 1 csésze;
- liszt - 3 csésze;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
- Készítsen egy szitára vágott lisztet.
- Tolja a bemélyedést a tetejére, tegyen oda sót és vizet.
- Gyúrjuk meg a tésztát - sima, rugalmas, nem túl szoros, de nem "szétszóródó". Vágáskor a kéken nyomok nem maradhatnak, és a megfelelő vágás - sima és fényes.
- Tekerje be a tésztát egy zsákba, és hagyja fél órán át a szobában.
Opció tojással
Ezt a módszert klasszikusnak is tekintik, de tojással kell főzni.
Szüksége lesz:
- liszt - 0,5 kg;
- tojás - 2 darab;
- növényi olaj - 1 evőkanál;
- víz - 1 csésze;
- só - 0,5 teáskanál.
Gyors főzés
- Öntse a lisztet csúszda formájában a munkafelületre, tegyen egy sekély lyukat a tetejére.
- Törje a tojásokat egy lyukba, öntsen vizet, olajat. Keverje jól össze.
- Dagasztja a kezét, amíg nem biztos abban, hogy elérte az abszolút egyenletességet és a kellő rugalmasságot.
Találkozhat azon a véleményen, hogy a gombócok ideális tésztája tojás nélküli. Miért? Ez preferencia és a szilárd gyakorlat kérdése. Ebben az esetben a döntés a te döntése, mivel úgy tűnik, hogy a tészta túl sűrű (például a tészta). Ezenkívül a kézi faragás időigényes lehet, és a késztermék - egyenetlenül főzve - rossz. Fennáll az a veszély, hogy a házi gombóc főzés közben egyszerűen szétesik. Ha valóban nem akarja használni a tojást, csak dagasztás előtt adjon hozzá több vizet.
Egyéb teszt lehetőségek
Mivel nem vitatkoznak az ízekről, nyugodtan mondhatjuk, hogy a gombócok számára a legjobb tészta az, ami minden tekintetben tetszik: mind a vele való munka, mind a tulajdonságai szempontjából. Ha kevésbé ismerős receptre van szüksége, javasoljuk az eredeti variációk kipróbálását.
hajdina
Hogyan készíthetjük a hajdina kiváló tésztát? Egy érdekes recept a gombócokhoz hajdina liszt hozzáadásával a kulcsa a gazdag ízlésnek, az étel szokatlan színének, és nem esnek szét.
Szüksége lesz:
- fehér liszt - 1 csésze;
- hajdina liszt - 1 csésze;
- tojás - 2 darab;
- víz - 0,5 csésze;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
- Keverje össze és szitáljon kétféle lisztet, és adja meg az alakját.
- Helyezze a fennmaradó alkatrészeket a mélyedésbe.
- Öntsön utoljára a kis vizet (a gyártók különböző terméktulajdonságokkal rendelkeznek, így lisztjéhez kevesebb vízre lehet szükség).
- Gyúrjuk meg az egyenletesség elérése érdekében.
Ghee-ben
Finom tészta gombócoknak nagyon jó ízű. Ghee különleges finomságot ad neki.
Szüksége lesz:
- fehér liszt - 700 g;
- ghee - 1 evőkanál;
- tojás - 2 darab;
- víz (nem hideg) - 1,5 csésze;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
- Alaposan szitáljuk ki a lisztet.
- Öntsük a tojásokat a keverőedénybe, adjunk hozzá sót, öntsünk az olvasztott vajat és öntsük a lisztet.
- Gyúrja meg a tésztát rugalmassá.
- Hagyja a kész tésztát 1 órán át egy tálban, nedves törülköző alatt, vagy tegye egy zsákba.
Choux (forrásban lévő víz)
Sokan azt fogják mondani, hogy ez a legfinomabb gombóc gombóc. Titka az, hogy nem közönséges vízzel, hanem forrásban lévő vízzel készítik, amely kiváló lágyságot ad neki. És probléma nélkül gurul, és nem szakad el, még akkor sem, ha a réteg vékonynak bizonyult.
Szüksége lesz:
- fehér liszt, prémium - 2 csésze;
- növényi olaj - 3 evőkanál;
- forrásban lévő víz - ¾ csésze;
- só - 1 teáskanál.
előkészítés
- Öntsön csak forró vizet a nagy tálba, majd az olajat.
- Mártsa bele a lisztet és nagyon gyorsan meggyúrja.
- Ugrás a modellezésre (nem engedheti, hogy rendezzen).
A tészta és a darált hús pontos aránya
Ha szeretne bizonyos mennyiségű tésztát kapni gombócra 1 kg darált húsra, hogy ne maradjon felesleg, folytassa azzal a ténnyel, hogy 370 gramm tésztához 450 gramm hús töltelékre van szüksége. És még egy dolog: ha kissé csökkentenie kell a tesztfogyasztást, próbálja meg főzni a gombócokat egy gombóccal (ez szintén felgyorsítja a folyamatot).
Mindenkinek megvan a saját titka, hogy hogyan lehet tésztát készíteni a gombócokhoz, hogy a főzés után ne tapadjanak össze. Bizonyára van egy "cég" receptje. A kulináris remekművek diverzifikálása érdekében azonban fegyvereket és más lehetőségeket vehet igénybe - a hagyományostól az extravagánsig. A választás a tiéd!
Betöltés ...