A legegyszerűbb A vízben való gombóc tesztének receptjének tekintik. A főzéshez meg kell gyúrnia a szokásos tészta tésztát. Számos olyan feltételt figyelembe kell venni, amikor azzal dolgozik.
5 titok ízletes és rugalmasvíz tészta
- Legmagasabb fokozat. A gombóc elkészítésekor fontos a jó liszt felhasználása. Nagyon sok glutént tartalmaz, amely megadja a tömeges plaszticitást, és megakadályozza, hogy a gombócok megrepedjenek a fagyasztóban, és kinyíljon főzés közben. Ezenkívül a jó liszt a gombócoknak hófehér színű lesz.
- Szitáljuk a lisztet. A tészta dagasztása előtt ne lustáljon erre. Néhány perc múlva, és ennek eredményeként a liszt megtelik levegővel, és az edény finomabb ízű lesz.
- Nézze meg a hőmérsékletet. Az egyik titok a teszttel való munka során: használjon meleg folyadékot, kb. 35–40 ° C-ot. Ez lehetővé teszi a liszt gyorsabb eloszlását.
- A dagasztás. A gombóc tésztát fontos a minőségi eltávolításhoz, legalább 10 percet kell igénybe vennie. A jól meggyúrott massza gyorsabb, könnyebben kigurul és tökéletesen kivágott.
- Pihenjen és érjen. Nagyon fontos szempont, amelyet sokan hiányoznak. Adja meg azt a glutént, hogy a liszt tartalmazzon időt ahhoz, hogy jól keverje a folyadékot. Keverés után hagyja, hogy a tésztát fél órán keresztül meleg helyen álljon. Ez rugalmasságot ad, gördülés közben nem zsugorodik, kiváló vékony réteget képez.
A klasszikus recept a gombócok a vízen
Nincs tojás
A gombóc tészta mindig friss. Fontos, hogy ne legyen túl meredek, rugalmas, ugyanakkor puha. A vízen házi galuskával készített tészta nem lehet túl ragacsos, fontos, hogy tartsa be az arányokat. Itt főtt tojás nélkül. Néha jeges vízzel készített tésztát használnak. Kiderül, hogy nem kevésbé finom.
Szüksége lesz:
- liszt - 500 g;
- víz - 200 ml;
- só - fél teáskanál.
előkészítés
- Előtt szitáljuk a lisztet, és formáljunk egy csúszkát egy serpenyőben.
- Ügyeljen arra, hogy a víz ne legyen hideg. Oldja fel a sót.
- Öntsön a vízre a lisztben, és kezdje meg dagasztani a tésztát. Először dolgozzon egy villával, majd a kezével.
- Gyengéden gyúrjuk meg a tömeget, és hagyjuk állni, korábban vízzel megnedvesített ruhával vagy filmmel lefedve.
- Fél óra múlva elkezdheti futni.
Tojással
Ez a finom tojásos tészta a vízben való gombócok számára a megnövekedett tojástartalom miatt különleges textúráját kapja. Ezenkívül az egyik fehérjét ezenkívül felverték. Ez a kompozíció lehetővé teszi, hogy gyorsan megkapj egy nagyon plasztikus és puha anyagot, mint a képen.
Szüksége lesz:
- liszt - 500 g;
- tojás - 2 db .;
- só - 1 teáskanál;
- víz - fél pohár.
előkészítés
- Keverje hozzá az egyik egész tojást és a sárgáját a másodiktól vízzel és sóval.
- A második tojás fehérjét felverték villával.
- Öntsen vizet tojással egy liszt dombra, amelynek közepén egy lyuk van.
- Finoman keverje össze a felvert fehérjét a tésztába.
- Dagasztja a tésztát kb. 15 percig, majd megszórja liszttel és fedje le törülközővel. Hagyja a tömeget körülbelül 20 percig állni, majd elkezdheti gurulni.
Eredeti receptek
Hajdina liszttel
Melyik liszt jobb a gombóchoz? A gombócokat általában nem teljes egészében hajdina lisztből készítik, a glutén nem elegendő benne. De egy bizonyos mennyiség a búzával kombinálva hozzáadja a kész gombócokat, hogy kellemes árnyalatú és szokatlan ízű legyen.
Szüksége lesz:
- búzaliszt - másfél csésze;
- hajdina liszt - fél pohár;
- tojás - 2 db .;
- víz - fél pohár;
- só - fél teáskanál.
előkészítés
- Keverje hozzá a kétféle lisztet és öntsön egy nagy tartályba.
- Készítsen lyukat a lisztbe, és tegye hozzá a tojásokat.
- Oldjuk fel a sót vízben.
- Öntsön vizet részletekben, szükség lehet egy kicsit. A liszttől függ.
- Gyúrja meg a kellően szoros tésztát, és hagyja lefedve meleg helyen pihenni.
- Fél óra után elkészítheti a gombócokat.
Finom tészta vízben való gombócokhoz hajdina liszt hozzáadásával szintén alkalmas gombócokhoz.
Ghee-ben
Ez a recept nem nevezhető klasszikusnak, de az olaj hozzáadásával nagyon műanyag terméket kaphat. Nagyon könnyű lesz kihúzni és körbevágni, kellemes az ilyen tömeggel dolgozni.
Szüksége lesz:
- búzaliszt - 700 g;
- tojás - 2 db .;
- meleg víz - másfél pohár;
- só - 1 teáskanál;
- ghee - 1 evőkanál. l.
előkészítés
- Keverje össze a sót, a tojást és az olajat vízzel.
- Szitáljuk ki a lisztet, és öntsük egy megfelelő edénybe egy csúszóval.
- Öntsen egy keveréket vízből, tojásból és olajból a közepén lévő lyukba, a tésztát dagasztva. Lassan kell gyúrni.
- A keveréket ne használja azonnal, hagyja állni körülbelül egy órán át. Csak ezután folytassa a gördítést.
Napraforgóolajjal
A kompozícióban lévő növényi olaj befolyásolja a rugalmasságot. A tészta gördülésekor nem fog törni vele, a kész gombócok nem szétesnek és fagyás közben nem repednek.
Szüksége lesz:
- liszt - 3 csésze;
- tojás - 1 db .;
- meleg víz - 1 csésze;
- só - fél teáskanál;
- növényi olaj - 2 teáskanál.
előkészítés
- Megszórjuk a lisztet a középső csúszóval.
- Öntsön olajat, vizet és sót, és verje be a tojást.
- Gyúrja meg a tésztát, és állítsa fél órán keresztül hőre. Amikor a tömeg érlelődik, folytassa a henteskészítéssel.
Vajjal és tojással egy kenyérsütőben
Kenyérsütő gépben a tészta dagasztása nagyon kényelmes. A lényeg az, hogy meghatározzuk az összetevők arányát, majd a készülék elvégzi az összes munkát.
A tésztát a tojásos vízi gombócokhoz és az olaj hozzáadásához közepesen sűrű, könnyen és vékonyan hengerelt. A gombóc szélei jól tapadnak és nem nyílnak ki, mert a legjobb, ha tiszta receptet tartanak be.
Szüksége lesz:
- tojás - 1 db .;
- víz - 200 ml;
- liszt - 3 csésze;
- só - egy csipet;
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.
előkészítés
- Merítse az ételt a kenyérsütőbe az utasítások szerint. Általában a folyadékot öntsék először. Esetünkben a víz, a tojás és az olaj.
- Ezután adjuk hozzá a lisztet.
- Válassza ki a "Tészta" funkciót, és futtassa a programot.
- Ennek a mennyiségnek a kinyerésekor 700 g tésztát kapunk.
Válasszon egy ízlés szerint egy választási lehetőséget, és kérje otthona forró, finom gombócokat vacsorára vagy ebédre.
Betöltés ...