Puff khinkal csirkével - kaukázusi konyha titkai

Konyhai eszközök és eszközök: serpenyő, vágódeszka, kés, sodrófa, különböző méretű tartályok, húsdaráló

Az összetevők

Lépés főzés

A tésztát

1. Szitálj 500 g lisztet egy mély edénybe, adj hozzá 1 csirketojást és egy teáskanál sót, és keverj össze mindent.
   
2. Adjunk hozzá 300-320 ml forralt vizet és gyúrjuk meg a gombóc tésztát. Lágynak és elasztikusnak kell lennie.
   
3. 3-5 perc dagasztás után hagyja a tésztát egy edényben, amíg tovább nem dolgozik vele. A tészta időjárási körülményeinek elkerülése érdekében beteheti egy zsákba, vagy betekerheti ragasztófóliával.
   

Töltés és köret

1. Mossa és szárítsa meg a csirketestet. Teljesen vágjuk, hulladék nélkül. Válasszon szopást a mellről, vegye le a bőrt, és távolítsa el a csontokat és a porcot, csak a filé maradjon. Válassza le és hajtsa szét a szárnyokat, a lábakat, a csípőket és az egyéb húsrészeket. Nem dobjuk ki a hátat, a megmaradt csontokat és a bőrt - ezek hasznosak például húsleves készítéséhez.
   
2. Őrölje meg a filét darálóval vagy turmixgéppel; meghámozzuk a hagymát és vágjuk vékony negyedgyűrűkre; öblítse le a korianderét és késre aprítsa meg. Ezeket az összetevőket külön tartályban keverjük össze, hozzáadunk sót és kedvenc fűszereket - a finomság kész.
   
3. Mossuk meg a burgonyát, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Egy mély edénybe vagy üstbe öntsünk 2 evőkanálot. l. növényi olajat, melegítse fel és terjessze a korábban elkészített csirkecombokat, csípőket és szárnyakat.
   
4. Süssük a húst mindkét oldalról 2-3 percig, amíg egy aranykéreg meg nem jelenik. Ezután eloszlatjuk az apróra vágott burgonyát, a sót és fűszereket adunk ízlés szerint (kurkuma, koriander, kakukkfű, kapor, bazsalikom stb.).
   
5. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az befedje a burgonyát, fedje le fedővel, és főzzük 20 percig.
   

khinkal

1. Megszórjuk az asztalt az liszttel, és csavarjuk ki egy sodrócsapot a tészta területére úgy, hogy 2-3 mm széles legyen. Kenje meg a kapott réteget növényi olajjal.
   
2. A darált hagymát és a korianderét töltjük egy vékony, egyenletes réteggel. A tésztát egy vékony tekercsbe csomagoljuk, ügyeljünk arra, hogy a lehető legkevesebb levegő kerüljön belsejébe.
   
3. Vágjuk a tekercset 3-5 cm széles darabokra.
   
4. Helyezze a darabokat a burgonya tetejére egy serpenyőbe. Ne aggódjon, nem fognak összetapadni, így több rétegben elrendezheti őket. Ilyen módon főzzük még 30 percig közepes lángon.
   
5. A kész khinkalt tálaljuk burgonyával és csirkedarabokkal együtt. Tálaláshoz friss fűszernövényeket, tejfölt, különféle szószokat és kedvenc italokat használunk.
   

Video recept

A khinkal receptje többszintű, így bizonyos helyeken összezavarodhat. Ennek elkerülése érdekében rögzítse az egyes lépéseket egy videóval.