Konyhai eszközök és eszközök
- elektromos kemence;
- nagy serpenyő;
- vágódeszka és éles kés;
- konyhai mérlegek és más mérési kiegészítők;
- több tágas tálat;
- egy evőkanál.
Az összetevők
- bárányborda - 1,5 kg
- burgonya - 5 db
- Jalta édes hagyma - 3 db.
- sárgarépa - 5 db
- paprika - 3 db.
- paradicsom - 6 db
- chili paprika - 1 db.
- fokhagyma - 1 fej
- csicseriborsó - 1 maroknyi
- Szuneli komló - 20 g
- szegfűbors - 7-10 borsó
- babérlevél - 2 db.
- asztali vagy tengeri só - választható
- petrezselyem és koriander - választható
- palackozott víz - 3-5 kg
- hagyma - 1 db.
Lépés főzés
Készítse el a húslevest
- Először mosunk egy marék csicseriborsót folyó vízzel, majd töltsük meg hideg vízzel, és hagyjuk egy éjszakán át megduzzadni.
- Körülbelül fél kilogramm báránybordát tetünk a serpenyőbe, majd öntsünk rá 3-5 liter palackozott vizet. A vízmennyiség attól függ, hogy a shurpa melyik állagát kívánja főzni: folyékony vagy vastag.
- Mielőtt az edényt a tartalmával tüzet küldné, adjon hozzá egy egész hámozott sárgarépát és egy hagymát a héjában a húshoz, amelyet felére kell vágni. A hagyma és a sárgarépa különleges kellemes ízét fogja adni a jövő shurpának, a hagymahéja pedig egy gyönyörű arany színű.
- Helyezze a edényt magas hőn, és forraljuk fel a levest. A főzés során hab képződik, amelyet nagyon fontos összegyűjteni és eltávolítani, hogy tiszta és átlátszó levest készítsen.
- Amint a víz felforr, a tűzt minimálisra csökkentjük, és hagyjuk forralni a húslevest 1,5–2 órán keresztül.
- Ez idő elteltével eltávolítjuk a hagymát, a kéreg és a sárgarépát a húslevesből - már nincs rá szükségük.
Készítse elő a termékeket
- Hámozzon meg 4 közepes sárgarépát a héjból, és vágja vékony körökre.
- Héjától megszabadítunk három nagy jaltai hagymát, majd megdaraboljuk elég vastag félgyűrűkkel.
- Három bolgár édes paprikát megtisztítanak a magvakból, vágják le a szárot és nagy csíkokra vágják. Ha lehetséges, a legjobb választani a különféle színű paprikákat.
- Alaposan mossa le 6 közepes méretű paradicsomot, majd hajlítson kereszt alakú metszeteket a szár területére, és öntse a zöldségeket forrásban lévő vízzel. Hagyja ebben a formában a paradicsomot 5 percig, majd könnyedén távolítsa el a bőrt. A fennmaradó pépot vágja nagy szeletekre.
- Öt nagy burgonyát hámozunk, mossunk és nagy darabokra vágjuk.
Készítsen shurpa-t
- Forrásban lévő levesben elküldjük a duzzadt csicseriborsót és az apróra vágott sárgarépát. Az összetevőket közepes lángon főzzük 5 percig, az ismételt forráspont pillanatától kezdve.
- Ezután adjuk hozzá a kaliforniai paprikát, és forraljuk fel a masszát további 5-7 mentaig.
- Mártsa be ugyanabba az egész forró borsba és a hámozott szegfűszeg egyik feje fokhagymájába.
- Közvetlenül a fokhagyma után terítsük el a burgonyát, és forraljuk az összetevőket 5-7 percig.
- Ez idő után adjon hozzá durván apróra vágott paradicsomot és jaltai hagymát.
- Jól keverje hozzá az összetevőket, és főzze őket, amíg a burgonya készen áll.
- Egy gyakorlatilag kész termékhez adjon hozzá 20 g szunáli komlót, szükség van egy mennyiség sóra, 7-10 borsó szegfűborsra és néhány levél babérlevélre.
- Szórja a tetejére az összes durván apróra vágott petrezselymet és korianderét.
- Forraljuk a shurpa-t közepes lángon további 3-5 percig, majd tálaljuk.
Video recept
A bemutatott videó alapos áttekintése után gyorsan megértheti az ízletes és illatos shurpa elkészítésének egyszerű módját, a fent leírt utasítások szerint.