Hogyan lehet megtanulni, hogyan kell főzni ízletes kebabot harcsa 🍢

Konyhai eszközök és eszközök:

• vágódeszka;
• éles konyhai kés;
• konyhai vödör;
• tálca vagy széles tál;
• ragaszkodó film.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Tisztítsa meg a harcsa késsel a kicsi, szorosan illeszkedő mérlegekből. Ha a halat nyálkahártya borítja, sóval vagy hamuval dörzsölje le, és késsel dörzsölje le a keveréket. Alaposan mossa le a halakat folyó víz alatt. Vágjuk a hasított testet a has mentén, távolítsuk el a belső felületeket, alaposan öblítsük le a hashártya falait. Távolítsa el teljesen a kopoltyúkat. Mossuk újra az összes halat.
   
2. Vágja le a fejet, és kezdje el vágni az első oldalsó uszonyok alatt, egy kört a feje mentén. Vastag gerinc vágásához használjon konyhai csapdát (alternatív megoldás az, ha a kést kalapáccsal vágják meg a darabokat). Vágjuk le a felső uszonyot.
   
3. A grillezésre szolgáló steaknél a harcsa teteme található. Vágjuk le a haldarabokat 4-5 cm vastagságban, először körbevágjuk a húst, majd a gerincet. A gerinccsontot ugyanúgy szakítsa meg, mint amikor a konyhai csapdába vágja le a fejét.
   
4. Vágja a harcsa steakjét darabokra. Ossza meg az egyes részeket 4 darabra: két részre - hús a bordákon, kettőre - a hús a gerincen mindkét oldalán. Vágáskor távolítsa el a parti csontokat. Körülbelül 16-20 darab hal (4-5 kebab) nyerhető. A fej-, gerinc- és harcsabordokat főzzen halleves vagy halleves készítéséhez.
   
5. Helyezze egy rétegben a barbecue harcsa darabokat egy tálcára vagy egy széles, lapos edényre, lefelé a bőrt. Meghintjük a húst 1 evőkanál sóval (domb nélkül), 1 teáskanál cukorral (domb nélkül), 2 csipet őrölt fekete borsot, 1 csipet kardamomot, 1 teáskanál szárított földi fokhagymát és 0,5 evőkanál őrölt koriandermagot.
   
6. Öntsön húst 1 citromléval, keverje össze a szeleteket kézzel, hogy a fűszerek a másik oldalra esjenek. Meghúzásra ragasztófóliával. Hagyjuk pácolni 15-20 percig.
   
7. Húzza a harcsadarabokat a nyárson a darabok mentén. Helyezzen hosszú darabokat (a bordákból) az egyik nyárson, négyzet alakú (a gerincen keresztül) a másikat. Fontos, hogy az egyik nyárson nagyjából azonos méretű és súlyú húsdarabok legyenek. Ebben az esetben a kebab sütése jobb lesz (így nem történik meg, hogy egy nyárson a kis darabok gyorsabban főznek, mint a nagyok). Egy nyárson 4-5 darab harcsa van. Hagyjon helyet a szeletek között a hús jó pörköléséhez. Helyezze lazán a nyársat a szén fölé, hogy a kebab körül jó cirkuláció alakuljon ki.
   
8. A grilleket halakból készítik jól égett ("szürke") szenekre, nem szükséges erős hő. 20-25 percig sütni (mérsékelt hőn). Rendszeresen forgassa a nyársat, ellenőrizze, hogy a hal nem égett-e el.
   
9. Sült a harcsa nyársat, amíg aranybarna és teljesen meg nem főtt. A harcsa kebab nagyon finom, lágy és illatos.
   

Video recept

Shish kebab harcsaból - a halakból a kész edénybe történő főzés látható a videóban. Az anyag megtekintése segít elsajátítani a finom halkebab megsütésének művészetét.