Konyhai eszközök és eszközök: gáz- vagy elektromos tűzhely, serpenyő, vágódeszka, kés, alapanyagok lemezek, szita, konyhai spatula, reszelő.
Az összetevők
név | szám |
A máj | 500 g |
Közepes sárgarépa | 1 db |
hagyma | 1 db |
liszt | 1,5 evőkanál. l. |
Tejföl | 2 evőkanál. l. |
tej | 1/2 verem |
víz | 250 ml |
Só, bors | megkóstolni |
Növényi olaj | megkóstolni |
Lépés főzés
- Vegyünk 500 gramm friss sertésmájat, öblítsük le és apróra vágjuk egy vágódeszkán.
- Öntsön a apróra vágott máj ½ csésze tejet, és hagyja, hogy a máj körülbelül 40 percig infúzzon. A tej sokkal puhábbá, levegősebbé teszi a májat, és eltávolítja a keserűséget.
- 40 perc elteltével óvatosan engedje le a tejet a májból egy konyhai szitán.
- Gáz- vagy elektromos tűzhelyen tegye az edényt növényi olajba, hogy felmelegedjen. Amikor az olaj jól felmelegszik, tegye bele a marhamájot és közepes lángon megsütjük.
- 2 perc múlva sózzuk és borsozzuk a májat ízlés szerint, és alaposan keverjük össze egy konyhai spatulával.
- Amíg a máj sült, 1 közepes hagymát darabolunk kockára és 1 közepes sárgarépát dörzsölünk egy durva reszelőre.
- Amint a máj mindkét oldalán megsült, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát, alaposan keverjük össze. Süssük addig, amíg a hagyma és a sárgarépa nem lágy, átlagosan 4-5 percig tart. A máj nagyon gyorsan főz, ezért nem szükséges túlfőzni.
- Ezután vegyen be 1,5 evőkanál lisztet, és tegye egy üres helyre a serpenyőben, keverje össze néhányszor konyhai spatulával, majd keverje össze a májjal és a hagymával, hogy a liszt jól felszívódjon a jövőbeli mártásban.
- Vegyünk 250 ml tiszta vizet és lassan öntsük a májba alaposan keverve. Hagyjon kb. 60 ml vizet.
- Amikor sűrű tömeg képződik, adjunk hozzá 2 evőkanál tejfölt és egy csúszdát, alaposan keverjük össze, és adjuk hozzá a fennmaradó 60 milliliter vizet. Keverje jól össze. Jobb, ha a tejfölt nem túl zsíros.
- Ismét adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, mivel vizet és tejfölt adtunk hozzá.
- Csökkentse a hőt a minimumra, és hagyja forrni 5–7 percig, ez elég. Fedjük le az edényt fedéllel, kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk ott főzni további 5 percig, nem kell keverni.
- A mártás kész, burgonya, hajdina vagy rizs köretként szolgálhat fel, nagyon finom lesz! Bon étvágyat!
Video recept
Javaslom, hogy részletesebben ismerkedjen meg a recepttel video formátumban. Lehetősége van megtekinteni a teljes főzési folyamatot, és további megjegyzéseket is hallhat a videó készítőjétől.