Konyhai eszközök és eszközök
- eldobható kesztyűk
- vágódeszka
- egy kést
- egy turmixgép egy tállal
- kézi turmixgép
- egy tál
- egy nagy kannával fedéllel és vízzárral
- kis dobozok
- serpenyő, kanál, tűzhely.
Az összetevők
- chili paprika - 1 kg
- fokhagyma - 1 fej
- cukor - 125 g
- só - 1,5 evőkanál. l.
- ecet 9% - 3 evőkanál. l.
Lépés főzés
- Ezt a mártást nagy mennyiségű forró borsból készítik, ezért főzés közben ajánlatos eldobható kesztyűt használni a kéz védelme érdekében. Vegyünk 1 kg chili paprikát, és minden egyes paprikára vágjuk a lófarokokat, majd apróra vágjuk, anélkül, hogy magvakat eltávolítanánk, hogy a darabok beleférjenek a turmixgépbe.
- A fokhagyma fejét is teljesen meg kell tisztítania, és hozzá kell adnia a paprikához.
- Helyezze a borsot és a fokhagymát egy turmixgépbe, adjon hozzá 1,5 evőkanállal. l. sózzuk és verjük meg a zöldségeket, amíg apró morzsák nem lesznek. Ha a turmixgép nem elég nagy, akkor ezt több lépésben kell megtenni. Öntsük az őrölt paprikát és a fokhagymát egy tálba, majd adjunk hozzá 125 g szemcsés cukrot.
- Ezután át kell töltenie a tömeget a borsból egy üvegedénybe, ahol egy ideig kóborol. Az edényt először alaposan le kell mosni, sterilizálni kell, és a fedelet elő kell készíteni egy kis lyukkal, és egy speciális víztömítéssel. Ha nem volt víztömés, akkor az üveget egyszerűen nem lehet túl szorosan lezárni fedéllel, de előfordulhat, hogy a szósz egyszerűen penészesvé válik.
- Most a lezárt üveget sötét és meleg helyen kell eltávolítani, 10 napig hagyva.
- 8 nap elteltével a banknak kinyílnia kell és 1 evőkanálot kell hozzáadnia. l. ecetet keverés nélkül, majd zárja le és tisztítsa meg újra az eredeti helyén. Ezt az eljárást meg kell ismételni a 9. és a 10. napon. A 11. napon nyissa fel a mártást, és kézzel keverővel alaposan verje be, majd szitán átszűrje. Kapjon egy folyékony készítményt a szószhoz és egy darab paprikát gödrökkel. A morzsa felhasználható valamire, vagy egyszerűen el is dobható.
- Most vegyen egy vastag fenekű serpenyőt, és öntse bele a folyadékot, hogy elpárologjon. Állítsa a tűzt minimálisra, és várja meg, amíg a szósz felforr, majd a szósz kb. 20 percig forraljon. A forró szósz konzisztenciájának a ketchupra kell hasonlítania, ám kissé vékonyabb is lehet. Öntsük a kész mártást mosott kannákba és tároljuk a hűtőszekrényben.
Video recept
Ön meleg szósz rajongója, és még mindig nem talált ízléses áruházat? Akkor készítse el önmagában a mártást! Felhívjuk a figyelmét egy részletes video receptre, amelyben a szerző megmutatja, hogyan készít chili paprikás mártást. Kiválóan alkalmas húsra vagy borscsra, és nem hagyja közömbösen a "forró" szerelmeseit.
Kedves szakácsok, szeretsz fűszeres mártásokat? Milyen gyakran készíti otthon a mártást, vagy még mindig inkább vásárolt termékeket? Tetszett ez a recept? Ha már elkészített egy ilyen mártást, ossza meg benyomásait?
Betöltés ...