Konyhai eszközök és eszközök:
- pan;
- lapát;
- két tálat (vagy tálat);
- villa;
- egy kis szűrő;
- géz (10 réteg) vagy vékony lenvászon (1 réteg);
- szitát;
- kályha.
Az összetevők
| krém | 1 liter |
| citrom | 2 db |
Lépés főzés
- Vegyen egy száraz serpenyőt és tegye a tűzhelyre. Öntsen oda 1 liter tejszínt, és alkalmanként keverve kezdje meg melegíteni őket közepes lángon.
- Felére vágjuk a két citromot, és a villával mindegyik félből nyomja ki a citromlevet. Ez nagyon egyszerű: görgetnie kell a villát a citrom pépében, és maga a lé könnyen kifolyik.
- Egy kis szűrővel távolítsa el a felesleges rostokat és a magokat a citromléből. Ne felejtsük el rendszeresen keverni a krémet.
- Ha van speciális konyhai hőmérője, akkor használja a krém hőmérsékletének mérésére. Ez nem haladhatja meg a 80-85 fokot. Ha nincs ilyen eszköz, akkor meg kell nézni a krémet. Ha a buborékok aktívan kezdenek megjelenni a felületen, és ebben az időben észreveszi, hogy a krém felületén gőz képződik, ez azt jelenti, hogy forrni kezd. Tehát itt az ideje, hogy citromlevet adjunk hozzájuk. Bevezetjük vékony folyamban, miközben keverjük.
- Hagyja ugyanazon a közepes lángon még néhány percig. A krém egy kicsit vastagabb lesz, és apró szemcsék képződnek a felületen.
- A serpenyőt hagyjuk a forró tűzhelyről. Most öntsük a krémet egy száraz tálba, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten, amíg teljesen lehűl.
- Amikor a krém lehűl, még vastagabbak lesznek, és vastag tejfölösnek tűnnek. Itt az ideje, hogy kiszűrje őket a sajtkendőn keresztül. Vegyünk egy tálba vagy tálba, vágjon le 8-10 réteg gézt és fedje le őket szûrõvel. Öntsen oda tejszínt, gyűjtsük össze a géz összes széleit és kössük szorosan kötéllel. A savó egy kicsit lefolyik, és így minden felesleges nedvesség elhagyja a krémet.
- A teljes szerkezetet éjszaka hűtőszekrénybe helyezik.
- Reggel kihúzzuk a hűtőszekrényből, szétkapcsoljuk, és a sajtot géztől mentesítjük. Mint láthatja, körülbelül 500 gramm mascarpone sajtot kap egy liter tejszínből.
A sajt nagyon lágy és lágy, krémes textúrájú. Ez lehetővé teszi, hogy házi mascarpone-t használjon sajttorta készítéséhez, vagy krémek részeként süteményekhez és egyéb édességekhez. Legfeljebb két hétig üvegtálban vagy légmentesen lezárt tartályban, hűtőszekrényben tárolható.
Ezenkívül a legkényelmesebb a reggeli sajt főzése: melegítse fel a krémet, és vegyen bele citromlevet. Ezután hagyja az asztalon, és menjen dolgozni, miközben lehűl. Este szűrjük le és éjszakára hűtsük le. Reggel kész mascarpone-t fogsz kapni.
Video recept
Ez a csodálatos és színes videó segít Önnek az ízletes mascarpone sajt főzésében otthon. A Marmalade Fox blogger megosztja tapasztalatait e finom sajt előállításával kapcsolatban, és kicsit titkot fed fel a nézők számára.
Betöltés ...