Konyhai eszközök és eszközök: tűzhely vagy sütőlap, mély edény, habverővel, liter pörkölt serpenyővel, konyhai mérleg, mérőpohár, evőkanál, teáskanál.
Az összetevők
| Mascarpone sajt | 250 g |
| Csicsóka szirup | 8–10. l. |
| Tojássárgája | 3 db |
| tej | 300 ml |
| liszt | 30 g |
| Vanília kivonat | 1 teáskanál |
Lépés főzés
- 3 tojássárgáját tesszük egy mély edénybe, adjunk hozzá 30 g lisztet és 8-10 evőkanállal. l. Csicsókaszirup, majd keverje össze mindezt habverővel a homogenitás érdekében. Öntsön 300 ml tejet a serpenyőbe, tegye a tűzhelyre, állítsa közepes szintű tűzre, forralja fel a folyadékot, majd azonnal vegye le a tűzhelyről, és hagyja kissé lehűlni.
- Öntsön forró tejet a tojássárgája keverékbe, és keverje meg alaposan habverővel.
- Öntsük a kapott sárgája-tej keveréket a pörkölt serpenyőbe, állítsuk közepes szintre a tűzet és főzzük a keveréket, amíg megvastagodik, habverővel folyamatosan keverve, hogy ne égjen.
- Amikor a keverék megvastagodott, vegye le a pörkölt serpenyőt a tűzről, tegye a kész pudingot mély edénybe és hagyja lehűlni. Amikor a krém teljesen lehűl, adjon hozzá 250 g Mascarpone sajtot és 1 teáskanál. vanília kivonat, majd alaposan keverjük össze, amíg homogén masszát nem kapunk.
- A kész krémet felvisszük a sütemények felületére, tesszük egy tortába és díszítjük a tetejét tetszésünk szerint.
Fontos! A Mascarpone krémsajtot nem mindig találják meg a boltban, így ön is elkészítheti, ha szeretné. Ehhez tegyen egy kis tűzön egy serpenyőt, amelyben legalább 1 liter tejszínt tartalmaz, legalább 33% zsírtartalommal, és hagyja melegedni. Amíg a krém forr, hígítson 1 evőkanállal. l. víz ¼ teáskanál citromsavat és adjuk hozzá a krémhez, amikor a forrás első jelei megjelennek.
Folyamatosan keverve várja meg, amíg a krém megvastagszik, majd csepegtesse be azokat egy szűrőedénybe vagy szitával borított gélre, gyűjtse össze a szövet végeit és tegye a sajtot legalább 2 órán át az üvegszérum előállításához. 2 óra elteltével távolítsa el a sajtkendőt, és tegye be a kész sajtot a tartályba.
Video recept
Ha meg szeretné látni, hogy a krém melegítés közben mikor vastagodik egy serpenyőben, fontolja meg a krém és a Mascarpone keverési folyamatát, vagy csodálja meg a már kész terméket, csak nézze meg a videó receptjét.
Számos lehetőség létezik a Mascarpone krémsajt krémek készítésére történő felhasználására, de ez a recept elősegíti a levegős és ugyanakkor sűrű masszát, amely jól megtartja alakját. A krém íze megváltoztatható héja hozzáadásával, ez enyhén citrusos illatot ad. Érdemes megjegyezni, hogy egy ilyen krémet néhány órával a sütemény összeszerelésének megkezdése előtt készítik el.
Betöltés ...