Konyhai eszközök és eszközök: serpenyő, konyhai mérlegek és egyéb mérési kiegészítők, gumi szőnyeg, szilikon spatula, több különböző átmérőjű mély edény, vágódeszka, éles kés.
Az összetevők
az alkatrészek | arányok |
majonéz | 40 g |
amerikai mustár | 20 g |
paradicsompaszta | 20 g |
pácolt uborka | fél |
édes jaltai hagyma | egy negyed |
marhahús (vissza) | 400 g |
hagyma | 1 db |
tengeri vagy asztali só | akarat szerint |
őrölt fekete bors | akarat szerint |
növényi olaj | 5-10 ml |
saláta | 2-3 db |
nagy paradicsom | 1 db |
a sajt | 4 darab |
burger tekercsek | 4 db |
Lépés főzés
Főzzük a darált húst
- Alaposan megmosom a kb. 400 g súlyú marhahúst, majd törlőkendővel törölje le. A hús mennyiségének meghatározásakor folytassa a zsemlere számított 100 g mennyiségét.
- Tisztítottuk meg a húst a felesleges zsíroktól, az erektől és más felesleges részektől.
- Vágja a marhahús apróra, és vegye át azokat egy darálóban.
- Az ízlés szerint őrölje meg őrölt marhahúst sóval és borssal.
- Külön hagyja meg a hagyma középső fejét, majd apróra vágja.
- Keverjük össze a apróra vágott hagymát és az őrölt marhahúst, majd kb. Fél órára tegyük a hűtőszekrénybe. Ez idő alatt a húskészítményt jól felitatják, majd a szelet lédús és gyengéd lesz.
Készítse el a mártást
- A jaltai édes hagymát egynegyedre vágjuk nagyon kis kockákra. Hasonlóképpen aprítsa meg egy kicsi pácolt uborkát. Külön keverjük össze 20 g amerikai mustárt, 20 g paradicsompasztát és 40 g majonézt. A szokásos ketchup helyett paradicsompaszta használatának köszönhetően a főtt szósz nem szivárog ki a zsemleből felszívódása során.
- A kapott keverékhez adjunk hozzá apróra vágott hagymát és uborkát.
- Jól keverje hozzá az összetevőket, majd tegye félre a mártást savanyúsághoz. Nagyjából kb. 20 percig pácolni kell.
Főzzük a szeletet
- A gumi szőnyeg és a kezek kissé meg vannak nedvesítve hideg vízzel. A húshúst eloszlatjuk a munkafelületen, és négy egyenlő részre osztjuk. Minden egyes részből gömböt készítünk, majd kb. 20-30-szor jól megverjük.
- A törött gömböt feltesszük a munkafelületre, és formálunk belőle egy szép tortát. A szelet vastagsága az Ön kívánságától függ. A lényeg az, hogy a szelet átmérőjének kissé nagyobbnak kell lennie, mint a zsemle méretének, mivel a húskészlet a sütés során kissé megsülti.
- Az egyenletesen sült szelethez egy kis trükköt használunk - vágjuk ki a sütőpapírból egy kört, amelynek átmérője megfelel a serpenyő méretének. Helyezjük a serpenyőt közepes lángon, és szó szerint hozzáadunk néhány csepp növényi olajat.
- Az olajat spatulával egyenletesen kenje el a serpenyő felületén. A kialakult pogácsákat egy forró serpenyőre terjesztjük, majd fedjük le kivágott pergamentel. Egy nagy serpenyőt tetünk a papír tetejére, amely présként fog működni, amely lehetővé teszi mindegyik szelet egyenletes megsütését. Sült szelet mindkét oldalon sütjük a kívánt sütési fokig. Átlagosan mindkét oldalon 2-3 percig tart.
Egy hamburger felhelyezése
- Négy tekercset vágtunk végig, majd enyhén megsütjük a vágott részt egy száraz, forró serpenyőben.
- Finoman kenje meg a tekercs alját mártással, majd tegye körül a salátalevelet. Helyezze a kívánt mennyiségű mártást a saláta tetejére, és tegyen egy forró pogácsát.
- Ezután terítsük el a sajtot, majd egy szelet paradicsomot és a többi szószot.
- A kialakított hamburgert lefedjük egy „fedéllel” a zsemle második feléből, majd átszúrjuk a terméket egy fából készült nyársal, hogy a burger ne szakadjon szét.
Video recept
Az alábbi videó megmutatja a lépésről lépésre a lapos marhahús szelet készítését, amely ideális a hamburgerek készítéséhez.