Kávé tejjel Türkben - egyszerű recept és ízletes eredmény

Konyhai eszközök és eszközök:klasszikus török ​​szűkített nyakkal, teáskanál, kávéscsészék.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Öntsön kávét, öntsön tejet és tegye a törököt egy kis tűzre.
   
2. Ha egy türkön hallja a sziszegő és vihogó hangot, ez azt jelenti, hogy a kávé majdnem kész - légy éber. Amikor a hab emelkedni kezd, eltávolíthatja a kávét a tűzről.
   
3. Fontos, hogy ne forrjon fel, és a hab nem kifogy. Öntsünk kávét a csészébe, amint a török ​​eltávolításra került a tűzről. A hátránya az, hogy sok vastag kerül a csészébe. Ha nem akarja, hogy az őrölt kávé ropogjon a fogain, akkor tegye le a törköt, és várjon néhány percet, amíg ez az egész vastag le nem alszik. Ezután öntsük a csészébe.
   

Kávéfőzéskor törökben négy tényező nagyon fontos:

• Az Ön által használt kávé fontos, hogy frissen pörkölt és pörkölt kifejezetten egy török ​​kávé készítéséhez. Ezt az információt a gyártónak fel kell tüntetnie a csomagoláson. A kávé színe közelebb legyen a közepes pörköléshez, mint a sötéthez. Egy másik apró árnyalat: a kávészemeket meg kell pörkölni, hogy ne teljesen karamellizálják a kéreg a gabona felületén, és az összes folyamat belsejében zajlott. Ez nyilvánvaló a szemek nem nagyon egyenletes színének köszönhetően. Unalmasak és kissé olyanok, mint a foltok. Még ha megpróbálja megrepedezni ezt a gabonafélét, úgy fogja érezni, hogy nagyon nehéz. És ha az eszpresszó alá veszi a gabonaféléket, és megharapja, akkor könnyű törni, megharapni és rágni. Ez azt jelenti, hogy minden, ami a gabona belsejében volt, felszínre lépett és sötétbarna lett, azaz cukor jött ki. Törökországban a kávét nem 30 másodperc alatt készítik el, mint az eszpresszó, hanem 3-4 perc alatt, ezért fontos, hogy a cukor belsejében maradjon, hogy a kávé ne kerüljön keserűségbe, hanem éppen ellenkezőleg, édesré váljon.
• Fontos a megfelelő és friss őrlés közvetlenül a főzés előtt. Nem kívánatos az őrölt kávé használata, mivel a kávé elvileg érintkezik az oxigénnel és oxidálódni kezd, míg az őrölt kávé ezerszer gyorsabbá teszi, mint a teljes kiőrlésű gabonafélék. A török ​​alatt csiszolás szükséges, mint például a nagyon finom homok. Ha őrli porban, akkor nagyobb a esélye, hogy a kávé keserűvé váljon.
• A kávé készítéséhez használt tej minősége: a legjobb, ha kb. Szobahőmérsékleten ultrapasztörizált.
• A török ​​helyes választása. Sok különféle vélemény van erről. Az edények legelső és klasszikusabb anyaga a réz. Az ezüst jobb, mint a réz, de itt a döntő tényező oldja meg az ár kérdését. Mindkét hajó örökké tart. Vannak még üveg, agyag. Használhatja a törököket és a rozsdamentes acélt, de hővezető képességük jóval alacsonyabb, mint a réznél, ami befolyásolja a főzött kávé minőségét. A réz-Turk a legjobb megoldás. A réz török ​​egyenletesen melegszik fel és továbbítja a kávé hőjét. De nem tiszta rézből kell készíteni, hanem belülről óngal vagy ezüsttel bevonva. A török ​​alaknak is számít. A széles és keskeny részek átmérője közötti különbség nem haladhatja meg a 20% -ot.A türkék térfogata 50 ml-től kezdődik, és egy profi - 350 ml-ig ér véget, de mindenesetre be kell tartania ezt a szabályt: egy török ​​segítségével készítsen egy csésze kávét, hogy ne zavarja meg az előkészítési folyamatot. Kávé eltávolítása a tűzhelyről vagy a homokból nem fejezzük be az előkészítési folyamatot. Folytatja a főzésed a kupádban.

Video recept

Ebben a videóban a tejből készített kávét közvetlenül a szemed előtt készítik.