Görög Moussaki klasszikus recept

Konyhai eszközök és eszközök: elektromos tűzhely, két edény, több különböző mélységű és méretű tál, vágódeszka, szűrőedény, éles kés, konyhai mérlegek és egyéb mérési kiegészítők, sütő, téglalap alakú sütőedény, apró reszelő, fa spatula.

Az összetevők

Lépés főzés

padlizsán

1. 4 darab padlizsánt vágunk körökre vagy nyelvre. A darabok vastagsága nem haladhatja meg az 1 cm-t.
   
2. A szeletelt padlizsánot szűrőedénybe küldik, bőséges sóval meghintik, hogy megszabaduljanak a zöldség keserűségétől.
   
3. Fedjük le a terméket lapos edényekkel, és tegyünk egy kis teherrel. Hagyjuk a zöldségeket ebben a formában 1-2 órán keresztül hagyni, hogy azok a gyümölcsöt adjanak, amellyel az keserűség kijön. Ezenkívül ez lehetővé teszi a padlizsán kevesebb olaj felszívását sütés közben.
   
4. A megadott idő elteltével alaposan öblítse le a padlizsánt folyó víz alatt, majd szárítsa papírtörölközővel vagy kissé nyomja meg kézzel. Melegítsen egy forró serpenyőben 30–40 ml növényi olajat. Célszerű olívaterméket használni. A padlizsángyűrűket forró olajra tesszük és mindkét oldalán sütjük, amíg félig meg nem főztek.
   

Hús töltelék

1. Vegyünk három nagy paradicsomot, és mindegyiket 4-6 részre vágjuk, majd görgessük át húsdarálón.
   
2. Egy éles késsel apróra vágja 1 nagy hagymát és 2 gerezd fokhagymát.
   
3. Tiszta, jól fűtött serpenyőbe öntsünk 20-30 ml növényi olajat. Amint az olaj felmelegszik, tegye rá az apróra vágott hagymát, és szó szerint 1-2 percig süssük átlátszóvá. Hozzáadunk apróra vágott fokhagymát, és kb. Fél percig sütjük a zöldségeket, amíg telített fokhagyma illata meg nem jelenik.
   
4. A sült hagymára és a fokhagymára tegyünk 300 g darált húst. A töltelék folyamatos összetörése és őrlése egy fából készült spatula segítségével a nagy darabok elkerülése érdekében sürje az összetevőket addig, amíg a töltelék színe megváltozik. Folytassa a darált hús sütését közepes lángon, amíg a húslé teljesen el nem párolog.
   
5. Amint a hús majdnem kiszárad, öntsünk 100 ml fehér bort a serpenyőbe. Pörköltesse a darált húst magas hőn, amíg a bor teljesen elpárolog. Adjuk hozzá a korábban csavart paradicsomot a kapott húsmasszához, keverjük össze.
   
6. Só, bors ízlés szerint, majd adjuk hozzá a kívánt mennyiségű forró borsot és 10 g szárított oregánót. Ha a paradicsom nagyon savas, akkor feltétlenül adjon hozzá granulált cukrot. Jól keverje meg az összetevőket, majd főzze őket, amíg a hús megszárad, alkalmanként keverve. A paradicsomlé maradványainak felvétele érdekében adjon hozzá 50 g zsemlemorzsa vagy fehér kenyér morzsát. Vegye ki a kapott tömeget a tűzről és folytassa a szósz elkészítésével.
   

mártás

1. Helyezzen egy jól melegített serpenyőbe 25 g vajat, és olvassa el. Öntsen oda 25 g búzaliszt, és erőteljes keverés közben 1-2 percig süsse az összetevőket.
   
2. Öntsön több adagban 250 ml tejet, ellenőrizze, hogy nincsenek-e darabok. Az eredménynek sima, egységes szósznak kell lennie.
   
3. A kész szószban ízlés szerint adjon hozzá sót és fekete borsot, keverje meg.
   
4. Öntsük a mártást egy külön tálba, és mindenesetre vertük be a masszát habverővel, hogy megszabaduljunk a liszt darabból. Hagyja a mártást kissé lehűlni, majd keverje hozzá két csirketojást.
   

Gyűjtése Moussaka

1. Külön-külön őröljön meg 100 g kemény sajtot finom reszelő segítségével, majd szemmel ossza négy egyenlő részre. Egy kis csomó petrezselymet finoman aprítunk egy éles késsel. Vágunk egy nagy paradicsomot vékony félgyűrűkre. Egy téglalap alakú sütőedényben körözze fel a sült padlizsán felét. A penész alját teljesen be kell fedni zöldségekkel.
   
2. A zöldségréteget kissé sózzuk, és kis mennyiségű oregánóval és reszelt sajttal meghintjük.
   
3. A sajt tetejére a darált hús teljes mennyiségének felét eloszlatjuk, egyenletesen elosztva és kissé nyomva az aljára.
   
4. Ezután fektessük a padlizsán második felét, átfedéssel is.
   
5. Megszórjuk az oregánót a zöldségekre, és osszuk meg a fennmaradó darált húst. A darált hús tetejére fektesse le a reszelt sajt második részét és az összes apróra vágott petrezselymet. Ezután fektessük a paradicsom felét, majd sózzuk és borssuk ízlés szerint.
   
6. A paradicsom tetejére eloszlatjuk a reszelt sajt harmadik részét. Öntsük a kapott készítményt az elkészített mártással és megszórjuk a maradék sajttal.
   
7. 200 ° C hőmérsékleten kb. 40 percig sütjük a terméket. A moussaka könnyű és egyenletes vágása érdekében hagyja lehűlni 20-30 percig, miután eltávolította a sütőből.
   

Video recept

Ez a videó lépésről lépésre bemutatja a moussaki készítésének teljes folyamatát a fent leírt klasszikus recept szerint.