Az összetevők
karfiol | 1 kg |
liszt | 40 g |
vaj | 70 g |
tej | 500 ml |
muskátdió | 1-2 teáskanál |
só | 2 csipet |
bors | 1 csipet |
sajt | 150 g |
zsemlemorzsa | 40 g |
Lépés főzés
Készítsen karfiolot
- Szüksége van egy karfiolfejre. Öntsön vizet egy mély tálba, adjon hozzá némi sót, tegye ki a fejet és hagyja 15 percig. Ennek a lúgos megoldásnak köszönhetően megtisztítottuk a karfiolt az összes szennyeződéstől és szennyeződéstől. Egy idő után kivesszük a káposztafejeket, hagyjuk egy kicsit megszáradni és kis virágzatokra osztjuk.
- Öntsünk két liter vizet a serpenyőbe, adjunk hozzá két evőkanál sót, küldjük a tűzre, hagyjuk forrni. Ezután tedd a karfiolt a serpenyőbe. Amint a víz újra felforr, készítsen egy kis tüzet és forralja a káposztát 3 percig.
- Réselt kanál segítségével a káposztát egy üres, tiszta tálba helyezzük, vagy egyszerűen engedjük le a forró vizet, és hidegen töltsük fel. Egy ilyen hirtelen hőmérséklet-változás megállítja a főzési folyamatot. Így kapunk félkész káposztát, amely sütés közben elkészül, de ugyanakkor megőrzi alakját.
Főzés mártással
- Egy vastag fenékű serpenyőbe öntsünk 500 ml tejet, melegítsük 40 fok hőmérsékletre. Olvassa el most 50 g vajat. Megolvasztható tűzön vastag fenekű serpenyőben.
- A tűzről való eltávolítás nélkül adjunk hozzá 40 g búzaliszt az olvasztott vajhoz, és süssük a keveréket 3 percig, amíg aranysárga színű és kellemes aromája meg nem jelenik. Öntsen meleg tejet ebbe a keverékbe, és alaposan keverje meg egy habverővel, hogy a tömeg csomók nélkül kifogyjon.
- A keveréket forraljuk folyamatos keverés közben. Amint felforrósodik, tegye a tűzt minimálisra, és főzze még néhány percig, amíg a tejtömeg megvastagodik. Kapcsolja ki a hőt, és ízlés szerint adjon hozzá sót, szerecsendiót és őrölt borsot.
- Rácsavarjon 150 g kemény sajtot, és küldje el a harmadik részt a szószra, keverjen össze mindent.
Forma és süssük a gratint
- Most elkészítjük az ételt. Kerek, 28 cm átmérõjû sütõlapot használtunk, az elsõ réteggel a szósz harmadik részét a formába terjesztettük és egyenletes réteggel eloszlattuk.
- Ezután terítsük el az összes káposztát. Öntsük meg a fennmaradó szósszal, és egyenletesen osszuk el a felületen. A fennmaradó sajthoz adjon hozzá 20–40 g zsemlemorzsa, keverjük össze, és egyenletes réteggel fedjük le a káposztát.
- Vágjon 20 g vajat apróra és darabolja rá a munkadarab tetejére. 175 ° C-ra melegített sütőbe küldjük, és fél órán át sütjük, amíg aranybarna nem lesz.
- Kivesszük az űrlapot a sütőből, hagyjuk, hogy a gratin kissé lehűljön, és kiszolgálható. A dekorációhoz használjon friss petrezselyemlevelet.
Video recept
És most felajánljuk, hogy megnézheti a karfiolos gratin készítésének folyamatát ennek a rövid videónak a felhasználásával. Látni fogja, hogy miként alakul ki a főtt káposzta. Mekkora a kész mártás állandósága?