Konyhai eszközök és eszközök
- pörkölt serpenyő vastag fenekű;
- kis serpenyő;
- konyhai mérlegek;
- mért kapacitás;
- szilikon spatula;
- fakanál / spatula;
- főzőlap.
Az összetevők
- Tejszín, 33% zsír - 120 g
- Cukor - 150 g
- Vaj - 30 g
Lépés főzés
- Öntsön 150 g granulált cukrot egy száraz pörkölt serpenyőbe, és tegye a pörkölt serpenyőt cukorral az égő közepes hőjére, és karamell állapotba olvadjon, elkerülve a szélek égését.
- A második gyűrűn, nagyon kis lánggal, tegyen egy kis, kényelmes serpenyőbe 120 ml zsírkrémet a melegítéshez. A krémzsírnak legalább 33% -nak kell lennie. A krém melegítésekor a legfontosabb az, hogy ne forrjon, se égjen, ezért a krémet állandó keverés közben fel kell melegíteni.
- Amikor a cukor megolvad és karamellá alakul, a kristályokat is össze kell keverni. Ehhez a legjobb egy fakanál vagy egy fából készült spatula. Ha a granulált cukor még nem olvadt el, és a tejszín már elég felmelegszik, akkor a gyűrűt ki kell kapcsolni, és az edényt hagyni a tűzhelyen úgy, hogy tartalma nem korai lehűlni.
- Amikor a cukorkristályok teljesen megolvadnak, és a karamell gyönyörű sárga színűvé válik, kapcsolja ki az égetőt a serpenyő alatt.
- Óvatosan öntsön jól felmelegített krémet a forrásban lévő karamellbe, még a karamell főzőlapjának kikapcsolása után is, óvatosan és intenzíven keverve a forró alapanyagokat egy vékony folyammal. Ebben az esetben megfigyelhető a pörkölt serpenyő tartalmának meglehetősen gyors forrása. Ebben a pillanatban különös figyelmet kell fordítania arra, hogy ne égessen meg olvadt cukor esetleges fröccsenésekor!
- Adjunk hozzá 30 g lágyított vajat a forró karamellhez, és keverjük újra jól össze.
- Hűtsük le a kész karamellmártást és öntsük egy száraz, tiszta edénybe. Tárolja a mártást a hűtőszekrényben.
Az olvadt cukorba bevitt krém mennyiségétől függően a karamell vastagabb lehet, vagy fordítva, vékonyabb lehet.
Sűrű és viszkózus krémes karamell esetén a krémet 50 ml-rel kevesebb, a folyékony és az áramló injekciót 30-50 ml-rel kell befecskendezni.
Szolgáltatás és dekoráció
Fagylaltot vagy házi sütiket, palacsintákat, palacsintákat, bármilyen édes desszertet vagy túrót karamell öntettel öntenek az asztalra. Egy másik szósz rétegként használható mindenféle házi süteményhez.
Video recept
A javasolt mesterkurzusban a krémes karamellmártás főzésének folyamata egyértelműen megmutatkozik. A főzés során itt található néhány értékes tipp a krémes mártás megfelelő elkészítéséhez.
Köszönjük, hogy időt fordított arra, hogy megismerkedjen a krémes ízű karamellszósz főzésével. Tetszett a recept? Mennyire egyszerű vagy összetett? Talán a saját módszere van arra, hogy édes mártást készítsen krém és vaj felhasználásával? Kérjük, ossza meg tapasztalatait és fedezze fel az ízletes desszertek titkait. Kommentáljon a javasolt recepttel úgy, hogy véleményét az oldal alján hagyja. Ízletes leletek a kulináris portálon!
Betöltés ...