Konyhai eszközök és eszközök:
- sütő;
- egy sütőlap;
- pan;
- Egy serpenyőben,
- szűrőedény vagy szűrő;
- 3-4 adagolt kerámia forma 200-250 ml-es kapacitással;
- vágódeszka;
- konyhai kés;
- kulináris spatula;
- habverővel;
- reszelő;
- konyhai mérlegek;
- mérőpohár.
Az összetevők
| név | szám |
| Hasított tintahal | 5-7 db |
| tej | 200 ml |
| Holland sajt | 100 g |
| vaj | 50 g |
| Búzaliszt | 50 g |
| Nagy hagyma | 1 db |
| Babérlevelet | 4-5 db |
| Fekete borsó borsó | 5-7 db |
| Szegfűbors borsó | 5-7 db |
| Őrölt fekete bors | megkóstolni |
| Ivóvíz | 3 l |
| Közös só | megkóstolni |
Lépés főzés
A tintahal tisztítása és forralása
- Mártson 5-7 hasított kalmárt egy serpenyőbe 3 liter forrásban lévő vízzel. Forrásban lévő vízben a bőr azonnal hullámosodik és lehúzza a húst. Réselt kanállal keverjük a serpenyő tartalmát 10-15 másodpercig. Közvetlenül a hasított test hámozása után használjon réselt kanalat, hogy távolítsa el őket a serpenyőből, és tegye egy mély tálba, hideg vízzel, hogy megállítsa a főzési folyamatot. Engedje le a kagylót. Vágjuk végig a tintahalot, távolítsuk el az akkordot és a belső oldal maradványait. Ezt a műveletet minden egyes hasított testtel elvégezze. Öblítse ki a tisztított folyó víz alatt. Hagyja lehűlni.
- Vágja a lehűtött húst 5-7 mm széles csíkokra. Helyezze a darabokat a serpenyőbe.
- Hámozzuk meg és sztrippeljük az 1 répát a hagymát szalagokra. Adjon hozzá apróra vágott hagymát a tintahalhoz.
- 1,5 teáskanál asztali só hozzáadásával sózza meg a serpenyő tartalmát.
- Helyezzen 4-5 mosott babérlevelet, 5-7 borsót fekete borsot és ugyanolyan szegfűborsot. Öntsön 1 liter ivóvizet, fedje le. Főzzük alacsony forralással 40–45 percig a forrástól. A tintahalnak puhanak kell lennie, és a húslevesnek gazdagnak kell lennie.
- Vezesse le a húslevest a kagylóhúsból egy mély tálba szűrőedény vagy szűrő segítségével. Ne öntsük a húslevest, mert szükséges a szósz elkészítése. Helyezze vissza a kagyló darabokat a serpenyőbe.
Hogyan készíthetem a mártást
- Olvasson fel 50 gramm vajat egy előmelegített páfrányos serpenyőben, csökkentse a hőt közepes hőmérsékletűre.
- Öntsön 50 gramm búzaliszt egy serpenyőbe. Adjon hozzá egy csipet sót és egy csipet őrölt fekete borsot.
- Alaposan keverjük össze a keveréket, adjunk hozzá 200 ml tejet, keverjük össze, és öntsünk a páfrányos serpenyőbe 100 ml húslevest, amely a tenger gyümölcsei főzéséből maradt. Keverje hozzá a kompozíciót habverővel, hogy a lisztkeverék teljes mértékben diszpergálódjon.
- A húsleves különleges ízét és aromáját adja a szósznak. Főzze a mártást alacsony lángon, habverővel folyamatosan keverve, amíg megvastagodik.
Étel összeszerelés
- Öntsük a tésztát a serpenyőbe a serpenyőbe. Keverjük.
- Helyezze a sült kerámia sütőlapokat egy sütőlapra. Töltsük meg őket a keverékkel, a magasság 4/5-én.
- Reszeljen 100 gramm holland sajtot durva reszelőre. Ossza el a sajtot az űrlapok számával. Megszórjuk a tésztát sajttal.
- Süssük 10-15 percig 200 ° C-os sütőben. A sajtkéregnek enyhén barnának.
Tálaljuk külön adagolt ételként. Tálaláskor meghintheti gyógynövényekkel.
Video recept
Ez az egyik legjobb videó a kagylógratin sütéséről krémes bechamel szószban. Nézze meg, milyen könnyű főzni ezt az érdekes ételt.
Az útmutató és a video-ajánlások segítségével könnyen elkészítheti az ízletes tengeri ételeket.
Mit főz a tintahalból? Ha van kiegészítése a recepttel vagy tippekkel - írja meg a cikk megjegyzésében.
Betöltés ...