Rákok főzése - a séf titkai rets

Konyhai eszközök és eszközök: elektromos tűzhely, konyhai mérleg és egyéb mérési kiegészítők, tágas edény, vágódeszka és éles kés.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Először töltsön fel egy nagy edényt hideg folyóvízzel. Küldjük a folyadékot a tűzhelyre, ahol forraljuk, és azonnal sózzuk. Számítsuk ki a só mennyiségét az alábbi arányból: 1 liter vízhez 1 evőkanál sóval van szükség - ez a szükséges minimális sótartalom.
   
2. Forrásban lévő vízbe adjunk 10 g köménymagot, édesköményt, fehér borsot és koriandert. A klasszikus változatban hagymát, néhány gerezd fokhagymát adnak hozzá, és fontos alkotóeleme a szárított kapor, vetőmag formájában, "esernyő" formájában.
   
3. Ott ledobjuk az alma felét, amelyet korábban nagy szeletekre szeleteltünk.
   
4. Vegye ki a paprika felét, vágja 3-4 részre, majd küldje el az almának. Egy egész chili paprikát merítünk forrásban lévő vízbe, farokkal és magvakkal együtt.
   
5. Forraljuk a serpenyő tartalmát 5 percig, majd engedjük az élő rákot forrásban lévő vízbe. A rákot mindig forrásban lévő vízbe kell engedni és kizárólag életben tartani, és az elhullott rákokat soha nem szabad főzni.
   
6. Amint a víz újra felforr, forralja a rákot közepes lángon a szükséges ideig. A fő feltétel az, hogy a rákok legfeljebb 15 percig főzhetők. A kis rákok a forrás pillanatától számítva 5 perc alatt hegenek, közepes - 10 perc alatt, nagyok - 15 perc alatt.
   
7. A kívánt idő eltelte után kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a rákot a fedél alatt, hogy 10-15 percig felszívja.
   
8. A főtt rákot egy lapos tányérra terjesztjük, és velük főzött alma- és paprikaszeletekkel díszítjük.
   

Video recept

Ez a videó bemutatja a főtt rákok lépésről lépésre történő elkészítését. A kiemelkedő kulináris szakember, Ilya Lazerson bemutatja saját rákfélék főzési technológiáját.