Konyhai eszközök és eszközök
- egy 70–90 cm magas karabén,
- edény fedéllel, kapacitása 3,5-4 liter,
- edény fedéllel 8-10 liter kapacitású,
- mérő üveg.
Az összetevők
- Csirke hasított test - 2 db.
- Almalé - 600–650 ml
- Só - 2 evőkanál. l. csúszdával
- Burgonya - 1 db.
- Koriander, magvak - 1 teáskanál. tető nélkül
- Fekete bors - 3-4 db.
- Szegfűbors feketeborsó - 6-7 db.
- A paprikakeverék - 1 teáskanál.
- Öböllevél - 4-5 db.
- Mustármag - 1 teáskanál. tető nélkül
- Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg
- Ivóvíz - 2,5-3 l
Lépés főzés
- Öntsön 2,5-3 liter vizet a serpenyőbe, tegye közepes lángra, adjon hozzá 3 evőkanál asztali sót egy kis csúszdával.
- Hámozzon meg 1 közepes burgonyagumót, merítse egy serpenyőbe. Burgonyával ellenőrzik a sóoldat sűrűségét. A recept szerinti pácoláshoz közepes sótartalmú oldatot használnak, a burgonyának le kell maradnia az aljától és egy vízrétegben kell úszni. Távolítsa el a kiugrott burgonyát a serpenyőből.
- Forró vízbe tegyen 1 teáskanálnyi hegy mustár és koriandermag nélkül, 3-4 borsó fekete bors, 6-7 borsó szegfűbors, 1 teáskanál paprikakeverék, 4-5 babérlevél. Öntsön 0,5 liter almalevet pép nélkül a serpenyőbe. A kés lapos oldalával 4-5 darab gerezd fokhagymát törje össze (nem tud meghámozni), és tegye forrásban lévő pácba.
- Fedjük le az edényt, várjuk meg, amíg a víz felforr. Vegye ki a csirketesteket a csomagolásból.
- Készítse elő a csirkét pácolásra. Minden hasított testnél vágja le a farok alján található mirigyet, vágja le a felesleges bőrt és a zsírt. Jól öblítse le. Helyezze az elkészített csirketesteket egy 8-10 literes edénybe, öntsön forró pácot. Nyomja meg a hasított testeket úgy, hogy azok vízzel legyenek borítva. Ha a pác nem elég, adjon hozzá az ivóvíz kívánt jeléhez. Kissé elnyomhatja a húst. Fedjük le a serpenyőt, és tegyük hűvös helyre 8-10 órán keresztül.
- Körülbelül 70–90 cm magasságú shabanban (fémdoboz, grillel és fedéllel) öntsünk egy kb. 2–3 cm magas faforgácsréteget, majd (kissé) egy réteg faforgácsot megnedvesítsünk almalével (100–150 ml). Helyezze a csirketesteket a hátával felfelé a huzaltartóra. A grillnek tisztának kell lennie, hogy a hús ne tapadjon. A dohányzáshoz vegyen forgácsot gyümölcsfákról - almafák, szilva, körte, sárgabarack, éger, rezgő. Tűlevelű fák forgácsolása lehetetlen. A zsetonokat a dohányzás előtt ajánlott tiszta vízben áztatni 40-60 percig.
- Fedje le a dobot egy fedéllel, és tegye tüzet. Várja meg, amíg a gőz kifolyik a fedél alól, és jelölje meg az idõt. 1 órán belül ne vegye le a tartály fedelét. 1 óra múlva vegye le a fedelet, ellenőrizze a hús készségét. Ha a hús könnyen átszúrható, és könnyű juice kiválasztódik, a csirke kész.
Video recept
Nézze meg, hogyan működik a pác, előkészíti a madarat a dohányzásra, és felkészíti a tapasztalt szakácsát. Használd a parcellán szerzett készségeket, magad füstölj a csirkét egy scarabban.
Most azt is tudja, hogyan kell a kezével otthon csirkét dohányozni. Egy ilyen étel nyer egy üzletben vásárolt termékkel szemben, mivel benne nincs adalékanyag vagy tartósítószer, a pác teljesen természetes, a húst biztonságosan lehet adni gyermekeknek.
Milyen baromfi pácot főz? Ossza meg háziasszonyaival egy recept a kedvenc pácához és javaslatok annak használatához.
Betöltés ...