Konyhai eszközök és eszközök: elektromos tűzhely, két nagy átmérőjű serpenyő, magas oldalakkal, fa spatula, szűrőedény, több különböző méretű és mélységű tál, vágódeszka és éles kés, papírtörlő.
Az összetevők
| Az alkatrészek | arányok |
| padlizsán (nagy) | 1 db |
| cukkini (kicsi) | 2 db |
| hagyma (nagy) | 1 db |
| paradicsom (közepes) | 3 db |
| sárgarépa (nagy) | 1 db |
| Paszternák gyökér (nagy) | 1 db |
| zeller | 1 szár |
| forró paprika (nagy) | 1 db |
| Bolgár piros paprika (nagy) | 1 db |
| cseresznye paradicsom | 10-12 db |
| fokhagyma | 2 szegfűszeg |
| paradicsomlé | 200 ml |
| őrölt szegfűbors | akarat szerint |
| kapor zöldek | 1 csomó |
| petrezselyem | 1 csomó |
| asztali vagy tengeri só | akarat szerint |
| növényi olaj | 40-60 ml |
| granulált cukor | akarat szerint |
Lépés főzés
Termék előkészítése
- Először alaposan mossa ki a nagy padlizsánt és 2 apró cukkinit folyó vízzel, majd törölje le papírtörlővel. Vegyük ki a lófarok és a zöldségeket közepes méretű szalmába vágjuk.
- A szeletelt termékeket szűrőedénybe helyezzük, amelyet az edény fölé helyezünk. Megszórjuk a zöldségeket 20-30 g sóval, keverjük össze, majd hagyjuk ebben a formában 2 órán át, hogy megszabaduljanak a keserűségtől és a felesleges léktől.
- Időközben mossa le és hámozza le a nagy sárgarépát és a paszternák gyökerét, majd apróra vágja őket vékony csíkokra. Egy zellerszárot és egy keserű borsot megszárítunk és apróra vágjuk.
- A bolgár paprikát hámozzák meg a magokból és a szárból, majd a padlizsánnal azonos méretű csíkokra vágják.
- Csiszolja meg három közepes paradicsomot közepes méretű darabokra.
- Hámozzon meg a nagy hagymát és 2 nagy fokhagyma-gerezd a héjból, és éles késsel apróra vágja.
- Ugyanezt csináljuk a zöldborsó kaporral és a petrezselyemmel. A növényzet mennyiségét az ízlésüknek megfelelően határozzák meg.
Főzés kaviár
- Nagy átmérőjű, nagy oldalú serpenyőt küldünk a közepes tűzre, és melegítsük fel. Öntsen egy forró serpenyőbe 20-30 ml növényi olajat.
- A forró olaj tetejére eloszlatjuk az apróra vágott sárgarépát, pastina, zellert és hagymát. Süssük a zöldségeket közepes lángon, alkalmanként keverjük, 3-5 percig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik, és a fennmaradó zöldségek enyhén lágyak.
- Adja hozzá apróra vágott bolgár és meleg paprikát, majd a termékeket legfeljebb 1 percig süsse.
- Ezután elküldjük az apróra vágott paradicsomot, majd öntsünk 200 ml paradicsomlevet.
- Mindent alaposan összekever, majd sót, borsot és ízlés szerint adjunk hozzá granulált cukrot.
- Csökkentse a hőt az átlag alatti hőmérsékleten, és főzzük fedél nélkül a zöldségtömeget kb. 5–7 percig, amíg megvastagodik és a folyadék teljesen elpárolog. Ez idő után vegye le a serpenyőt a tűzről és tegye félre, hogy a zöldségek kissé lehűljenek.
- Időközben öntsünk 20-30 ml növényi olajat egy jól átmelegített, nagy átmérőjű, tiszta edénybe. A padlizsán és a cukkini keverékét eloszlatjuk forró olajra.
- Sült zöldségeket rendszeresen keverjük 3-5 percig, amíg telített borostyánszín nem lesz.
- Ebben a szakaszban egész cseresznye paradicsomot és korábban főtt zöldségeket adjon a serpenyőbe.
- 1 percig süssük az összetevőket, és osszuk meg őket finoman apróra vágott fokhagymával.
- Csökkentse a hőt minimálisra, és folytassa a kaviár főzését 7-10 percig.
- Pár perccel azelőtt, hogy készen állna, próbálja ki a terméket sóval és adjon hozzá apróra vágott zöldeket. A kaviár meleg és hidegen is felszolgálható.
Video recept
A kaviár padlizsánból és cukkiniből történő elkészítésének teljes folyamatát az alábbi videó mutatja.
A recept szerint készített kaviár- és padlizsánkaviár kifinomult aromájú és egyedi gazdag ízű. Ennek az ételnek a legfontosabb tényezője, hogy a főzés utáni zöldségek nem alakulnak pépané, hanem megőrzik integritásukat, ami nagyon pozitívan tükröződik a késztermék ízében. Bon étvágyat!
Betöltés ...