Kereskedelmi hajdina sertéshússal - pilaf hajdina kásaból 🥣

Konyhai eszközök és eszközök:

• Üst vagy mély wok serpenyő fedéllel;
• serpenyő;
• Kettle;
• pan;
• vastag szita;
• vágódeszka;
• konyhai kés;
• konyhai mérlegek;
• mérő üveg.

Az összetevők

Lépés főzés

1. Mossuk és szárítsuk meg a sertéshúst (600 gramm). Vágjon 2 darab körülbelül 4 × 5 × 2 cm méretű darabot, egyenként kb. 50 grammot. Ossza meg a hús többi részét apró darabokra (2,5 × 2,5 × 1,5 cm). Egy üst vagy mély wok serpenyőben melegítsen 100 ml illat nélküli finomított növényi olajat.
   
2. Helyezzen két nagy húsdarabot az üst vagy a wok középpontjába, olajban süssen minden oldalról, amíg kellemes hús szaga meg nem jelenik. Ennek célja az, hogy az olaj ízét és aromáját adja a húsnak. Hús helyett egy vagy két apró bordát vehet és süthet, amíg pörkölt és gazdag aromát mutatnak az üstből (wok). Vegye ki a sült húst az üstből (wok), tegye külön lemezre.
   
3. Hámozzuk meg és vágjuk nagy gyűrűkbe 4-5 mm vastag 2 nagy hagymát. Öntsük az apróra vágott hagymát a melegített olajba. Fűtsük magas hőn, folyamatos keverés közben főzőlapáttal vagy nagy kanállal, amíg aranybarna nem lesz.
   
4. Helyezze apróra vágott hagymával apróra vágott sertéshúst (500 gramm). Sült húst hagymával megkeverve egészen aranybarnaig keverjük. Só és bors fekete őrölt borssal (fehér, keverék) az üst tartalma (wok) ízlés szerint. Keverje jól össze.
   
5. Mossa le és lehúzza 400 gramm sárgarépát. A zöldség felét vágjuk körülbelül 3 mm vastag körökre, a második részét apró kockákra. Az összes sárgarépát csíkokra vagy vékony kockára vághatja (a választás a tiéd). Öntsen egy kockát sárgarépát a húskeverékhez, adjon hozzá 1 teáskanál Zira magot, keverje össze. Sült, folyamatosan keverve egy spatullával vagy kanállal. A zira íze jól megy a sült sárgarépa mellett, ami pikáns, szokatlan aromát kölcsönöz az ételnek.
   
6. Vágja szeletekre, amelyeket korábban mosott és hámozott gombával (kalap) sampinyonval (200 gramm) vágott. 4–5 órával a főzés megkezdése előtt áztasson 50 gramm erdei gombát rókagombával, vargányával, vargányával és más gombával. Öntsük a folyadékot a gombából egy szitán egy külön tartályba, amelyet a zirvak készítésére használnak. Vágja az átázott kalapot apróra. Helyezze a szárított gomba üstbe vagy wokba. Keverjük.
   
7. Adjuk hozzá a maradék gombalevest.
   
8. Két nagy darab húspép, azokat, amelyeket a főzés elején olajban süttek, só ízlés szerint, tekerje a húst 0,5 teáskanál zira magra. Helyezzen egy zirvakba az üst közepén (wok). Pörkölt, amíg a hús meg nem főzött. Rendezzük a szeletelt sárgarépát a közelgő zirvak szélére. Finoman fektesse a gombát a hús tetejére. Ne keverje össze. Öblítsük le, válasszuk ki 400 gramm hajdina-t. Szárítsuk meg és süssük a magot, amíg kellemes illatú lesz egy száraz, forró serpenyőben. Ha a hajdina pirít, folyamatosan keverje össze a réteget.Öntsük a rántott hajdina réteget gombára, kanállal vagy spatulaval simítsuk ki a felületet.
   
9. Forralunk 800-1000 ml vizet egy teáskannában. Öntsön egy üst vagy wok serpenyő tartalmát. A víznek kb. 1 cm-rel magasabb hajdinak kell lennie. Sós hajdina keverés nélkül. Főzzük főzésig (20-30 perc), fedővel lefedve.
   
10. Építse fel a kész hajdina feletti dombot, mélyítsen be közepén egy mélyedést. Tegyen 1 evőkanálot egy szelet gheével. Kapcsolja ki a tüzet. Fedjük le az üstöt vagy a wokot fedéllel. Hagyja főzni 20-30 percig. Keverjük össze, tálaljuk.
    

Video recept

Nézze meg, hogyan készít a kulináris mester pilafot hajdából. A látott lépések megismételésével könnyen elkészíthet egy finom második ételt.

Készítsen családi vacsorára finom hajdina hússal kereskedő módon, meglepve otthonát egy új ételrel.