Aligha lehet határozott választ találni arra a kérdésre, hogy melyik töltelék a legjobban a gombóc - mivel mondják, hány ember, oly sok vélemény. Vannak bárányhúsos ételek hívei, és néhányan úgy vélik, hogy többféle húsot kell keverni - például az említettek mellett további baromfit kell hozzáadni. De alapvetően azt tanácsoljuk, hogy a marhahúst és a sertéshúst egyenlő arányban keverjük össze. Kiderül, hogy nagyon finom, nem túl zsíros, mondják, ez egy igazi szibériai recept.
Mit kell főzni darált hús galuskával
A „szibériai” változathoz a legjobb, ha a sertés nyakának és a marhahúsnak nem zsíros, de puha részét vesszük. Próbáljuk meg ilyen tölteléket galuskával készíteni: a recept klasszikus.
Szüksége lesz:
- alacsony zsírtartalmú sertéshús - 250 g;
- marhahús - 250 g;
- hideg víz (a hűtőszekrényből);
- só - 0,5 teáskanál;
- izzók - 2 darab;
- fokhagyma - 1-2 szegfűszeg;
- fekete bors vagy különleges ízesítés.
előkészítés
- Mossa meg a húst és apróra vágja, apróra vágja a hagymát és a fokhagymát.
- Vezesse át mindkét típusú húst egy darálóban - fokhagymával (kétszer).
- Helyezze a darált húst, a hagymát egy tálba, adjon hozzá sót és borsot (vagy adjon hozzá külön ízesítőt). Keverjük.
- Vegyünk egy marék darált húst, és erősen dobja el egy vágódeszkára, hogy megverje. Amint verte, vigye át egy másik tiszta tartályba.
- Ellenőrizze a keverék sűrűségét: ha túl sűrű, adjunk hozzá egy kevés hideg vizet és alaposan keverjük össze.
A különleges lédússág titkai
Ki nem szereti a lédús házi gombócokat, amelyek receptje remek! Fontolja meg, hogyan lehet tölteléket készíteni a finom és lédús darált hús gombócokhoz. A legjobb módszer:
- zöldségek használatakor;
- többféle hús kombinációjával;
- víz vagy tej hozzáadásakor.
Káposzta recept
Szüksége lesz:
- sertéshús - 200 g;
- marhahús - 200 g;
- fehér káposzta - 200 g;
- hagyma - 1 darab;
- fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- só, bors.
előkészítés
- Merítse az apróra vágott fejes káposztát forrásban lévő sós vízbe és főzzük 5 percig.
- Helyezze a káposztát egy szitára vagy szűrőedényre, hogy az üveg folyékony legyen, hagyja lehűlni. Vágjuk fokhagymát és hagymát véletlenszerűen.
- Görgessen a húsra, hozzáadva szelet káposztát, hagymát, fokhagymát.
- Megszórjuk a keveréket őrölt borssal és sóval, alaposan keverjük össze.
Három hús választás
Ez a gyógynövényhez készült lédús darált hús, mint ahogy az a képen is található, amelynek receptjét az alábbiakban adjuk meg, így a különféle húsok felhasználásának köszönhetően jön ki. A lényeg az, hogy tartsák be a receptben feltüntetett összes termék arányát. Mindent pontosan meg kell fogalmazni, és akkor véres dologká válik - nyalni fogod!
Szüksége lesz:
- marhahús - 500 g;
- sertéshús - 200 g;
- bárány - 400 g;
- izzók - 2 darab;
- liszt - 1 evőkanál;
- húsleves - 0,5 csésze;
- só, bors.
előkészítés
- A mosott húst alaposan szárítsa meg papírtörlővel. Távolítsa el a fóliákat és az ereket.
- Vágjuk a szokásos módon (húsdarálóban) vagy egy csapdával - apróra vágva.
- Zúzza össze a hagymát egy mély tálban, keverje össze apróra vágott hússal.
- Sózzuk a keveréket, borssal, adjunk hozzá lisztet, keverjük össze. Öntsük a húslevest és keverjük újra.
Marhahús recept
Így készíthető darált hús marhahúsos gombócokhoz: a recept egyszerű és nem tartalmaz sok összetevőt. Gondolhatja, hogy az őrölt marhahús száraz, de megmondjuk Önnek, hogyan lehet a marhahús gombócot lédúsá tenni: ehhez hozzá kell adni egy kevés tejet vagy finoman reszelt burgonyát a húsmasszához (csak egy kis burgonya elég).
Szüksége lesz:
- marhahús - 1,2 kg;
- hagyma - 600 g;
- tej - 100 ml;
- fokhagyma 100 ml 2-3 szegfűszeg;
- só, bors.
előkészítés
- Vágja a húst apróra és darabokra csavarja össze.
- Csiszolja a hagymát és a fokhagymát egy turmixgépben, keverje össze a húsmasszával.
- Adjunk hozzá sót, borsot, öntsünk tejet.
- Alaposan keverje meg.
Most már jól tudja, hogyan lehet különféle módon elkészíteni a darált húsos gombócokat. És akkor megosztunk néhány további titkot, amelyek a következetességgel kapcsolatosak, és nem csak.
Érdekes
Íme néhány finom darált hús gombóc titka.
- Húsfajták. Általában használjon 50% marhahúst és 50% zsíros sertéshúst. De csak marhahúst (víz vagy szalonna hozzáadásával) vagy csak sovány sertéshúst használhat.
- Nyers hagymát. Ez klasszikus, de gyomorproblémák esetén vagy speciális íz-preferenciák esetén jobb, ha a hagymát egy kicsit növényi olajban teszik, hogy lágy legyen, és eltávolítsa a fölösleges duzzanatot, keserűséget.
- Sült hagyma. Felvehető, de ne feledje: a gombóc belsejében kiszárad. Hogyan lehet a gombóc lédús? Duplázza meg a hagyma mennyiségét, vagy adjon hozzá zúzott jég vagy több vizet.
- Greens. Kiderül, hogy nagyon finom húskeverék, amelyben apróra vágott zöld hagyma, petrezselyem, kapor van.
Sokan érdekli a pontos arányok - mennyi darált húsra van szükség 1 kg gombóchoz. Általában a recept alapján egy kilogramm húsból három kilogramm a kész étel. És azok számára, akik szeretik megmérni a pontos mennyiséget, és szeretnék tudni, hány gombócot kell készíteni 1 kg darált húsból - kb. 100 darab „klasszikus”, vagyis nem túl nagy (4 cm átmérőjű) vagy 70–80 darab közepes méretű (legfeljebb 6 cm átmérőjű).
Noha a hagyomány szerint a sertéshúst marha- és sertésborda készítésére készítik, hatalmas országunk minden régiójának megvannak a saját kulináris tulajdonságai. A távol-keleti szakácsok gyakran hal töltelékkel főznek, az északi régiókban jávorszínű húst használnak. A középső régiók asszonyai nem kevésbé szeretik a gombás gombócokat, mint a hús gombócokat, a Dél-Urálban pedig a nyers darált burgonyával és a szalonnával készített gombócokat és a húst gombócokat készítik (ami különbözik őket a gombócoktól).
Mint láthatja, nagyon sok árnyalattal van darált hús húskészítéshez egyrészt, másrészt semmi sem túl nehéz. Miután elsajátította az alapvető módszereket, elkészítheti saját egyedi receptjeit, amelyek minden bizonnyal kedvelik családját és barátait.
Betöltés ...