A darált sertésborda finomításának gombócai
A sertésborda receptje nem lesz teljes, ha nem veszi figyelembe a darált hús elkészítésének összes tulajdonságát.
- Milyen húst kell venni. Melyik sertéshúsból készül jobban darált hús? Ha azt szeretné, hogy a gombóc létezőbb és kövérebb legyen, vegye be a sertéshúsot - elég zsír és hús van benne. Könnyebb lehetőség a nyak vagy a sonka.
- Hogyan őrölni Ennek többféle módja van. Ha szereti a texturált darált húst, élesítsd magad egy vádlással (lehetőleg két), és aprítsd meg a húst a táblán (ne vigyük túlzásba, hogy később ne maradjanak forgáccsal). A húst húsdarálóban, nagy rácson is feldolgozhatja. Ha jobban szereti a darált húst, akkor hagyja ki kétszer a darálót.
- Juice. A sertésborda lédús lesz, ha hideg vizet vagy uborka savanyúságot ad hozzá a darált húshoz.
- A hagyma. Ha tetszik, hogy a hagymát érezheti a töltelékben, ne csavarja rá húsdarálóban, hanem apróra vágja apró kockákra egy éles késsel.
- Hogyan adhatunk lágyságot? Jelentősen javítja a darált hús ízét és állagát. Gyúrja meg, mint a tésztát, vagy fordítsa le a deszkára. Keverés után a töltelék nem tapadhat erősen a kezéhez, vagy nem lehet túl rugalmas.
- Fűszerek. A töltelékre pikáns zöldhagymát, frissen őrölt fekete borsot, koriandert és apróra vágott fokhagymát adnak. Bármelyik ízesítést hozzáadhat az ízléséhez, de ne kell túlzásba hozni, hogy ne szakadjon meg a hús íze.
Főzés gombóc sertéshús. Klasszikus lépésről lépésre recept, mint a nagymamáké
Nincs sok gombóc! Az egyetlen kérdés az, hogy mennyi étel és idő van raktáron. A házi gombóc darált sertéshússal meglehetősen egyszerű, és nem olyan hosszú, mint az első pillantásra tűnhet. Különösen akkor, ha az egész családot elviszi az öntvénybe. A lényeg az, hogy az összetevők megfelelő összetételűek legyenek.
A teszthez szüksége lesz:
- liszt - körülbelül 3 pohár;
- víz - 1 csésze;
- tojás - 1-2 darab;
- durva só - 1 teáskanál.
Gombóc töltelék. A darált húshoz a következőkre lesz szüksége:
- sertéshús - 500 g;
- hagyma - 1 fej;
- friss fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- fűszerek ízlés szerint;
- só ízlés szerint;
- hideg víz - ½ csésze.
előkészítés
- Oldja fel a sót vízben, és verte a tojást. Szitáljuk a lisztet egy asztalra vagy egy nagy tálba, rakj bele bele és öntsük az oldatot. Fokozatosan keverjük a lisztet a vízbe, növelve a sűrűséget. Dagasztja a tésztát az asztalon kb. 10 percig, szükség szerint lisztet adva, amíg rugalmassá nem válik, és belsejében nem állnak nagy légbuborékok.
- A gombóc darált sertéshús receptje nem bonyolult, főleg az összetevők egyensúlya. Görgessen a húst darálóban (vagy vágja kézzel), adjon hozzá sót, fűszereket, hagymát és fokhagymát. Öntsön részben hideg vizet: öntsen egy kicsit és gyúrjon meg, majd még egy kicsit, keverje meg újra, és így többször is, amíg az egész vizet önteni nem tudja. Gyúrjuk meg a darált húst, amíg a só teljesen fel nem oldódik.
- Kihúzza a tésztát, és készítsen egy pohárba ugyanazokat a köröket. Vagy készítsen egy kolbászt a tésztából, darabolja darabokra, és ezekből a darabokból süteményeket formáljon.
- Fektesse le a tölteléket tortillákra (ezt kényelmesebben ezt villával csinálni), és formázza a tészta széleit. A gombócokat bármilyen alakú formázhatják, de a húst gombócokat leggyakrabban kerek formában készítik (vagyis félholdot készítünk, majd a sarkokat befedjük).Ne töltsön annyira a tölteléket, hogy az ne nyújtja a tésztát. Ne tegye a gombócokat túl nagynak, különben sokáig főzni kell, és széteshetnek.
- Forraljon vizet egy nagy serpenyőben (elegendő víznek kell lennie ahhoz, hogy a gombócoknak elegendő hely legyen), adjon hozzá sót, hámozott hagymát, babérlevelet és egyéb fűszereket.
- Dobj a gombócokat, és ugyanakkor óvatosan keverje meg egy nagy kanállal vagy egy réselt kanállal. Kényelmesebb ezt együtt csinálni. Amikor a víz a gombócokkal forrni kezd, vegye figyelembe az időt - általában a sertésborda gombócokat kb. 7 percig főzik.
- Óvatosan távolítsa el a gombócokat egy réselt kanállal egy nagy edényre vagy adagolt edényekre.
A házi sertéshúsos gombóc receptje modernizálható, ha kissé nagyobb figyelmet fordít a tálalásra: a gombóc elkapása után adjunk hozzá zöldségeket a húsleveshez, főzzük 1-3 percig, majd tálaljuk gombócokkal. Lehet brokkoli, karfiol, zöldborsó, kukorica stb.
Szolgáljon kész gombócokat húslevestel, friss fűszernövényekkel, tejföllel, fűszeres mártással, zöldségekkel.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst a darált húshoz, mint a képen!
Annak érdekében, hogy a gombóc ízletes, egészséges és biztonságos legyen, figyelni kell a sertéshús választására a darált húsra. Milyen sertéshús alkalmas és hol lehet húst vásárolni, kitaláljuk.
- Pulp. A gombócokhoz a hasított test azon része, amelyben nincsenek kicsi csontok: nyak, sonka, mellkas stb., Megfelelő. Ne felejtse el ellenőrizni, hogy a darab nem tartalmaz-e csontdarabokat - akkor nehéz lehet eltávolítani, és néha lehetetlen is, de egy apró részlet miatt nem akarjuk elrontani az egész étel benyomását.
- Hol lehet beszerezni. Nincs egyetemes javaslat arra, hogy hol lehet húst vásárolni - minden az eladók lelkiismeretétől függ. Ha sertéshúst vásárol a piacon, ügyeljen a tárolási körülményekre. Ha a hús nyitott, ritkán mosott pulton van, keressen egy másik eladót. Az ilyen tárolás veszélyes: rovarok jelenhetnek meg a termékeken, hűtőszekrény nélkül elavulhatnak (ez különösen igaz nyáron). Természetesen jobb, ha húst egy megbízható eladótól vesz, de amint azt a gyakorlat azt mutatja, az emberek néha „megtévesztik” saját embereiket. Ha inkább sertéshúst vásárol a boltban, mindig ügyeljen a lejárati időre, a hűtőszekrény hőmérsékletére és a csomag integritására.
- Megjelenés. A húsnak nem szabad viharvert, illata és atipikus színű - magának a sertéshúsnak vörösnek kell lennie, és a zsírnak fehérnek kell lennie (és nem sárga). Vigyázzon arra, hogy van-e sűrű film a zsíron - ez azt jelzi, hogy az állat idős. Nyugodtan illatosítsa a húst, mert az egész család egészsége a frissességétől függ. Érezze a darabot - rajta nem lehet ragacsos nyálka.
A gombóc ideális darált húsát jobban saját kezével főzheti, nem pedig készen vásárol, akkor az étel mindig finom és eredeti.
Betöltés ...