Andy Chef receptű csokoládétorta

süti

1. Egy nagy tálba a tészta dagasztásához szűrjük át egy finom szitán 560 g prémium búzaliszt és 100 g kakaópor. A kapott száraz termékekhez adjon hozzá 15 g tészta sütőport és 10 g sütő szóda. Alaposan keverje össze az alkatrészeket egy nagy habverővel.
2. Külön keverjük össze 600 g granulált cukrot, 5 csirketojást, 20 ml vaníliakivonatot és 225 ml szagtalan növényi olajat. Vegyük meg az összetevőket habverővel, amíg homogén állagot nem kapunk.
3. Adja hozzá a lisztkeverék felét a tojásmasszához, majd óvatosan és alaposan keverje össze az alapanyagokat simáig.
4. Adjunk 335 ml tejet és 100 ml Baileys-folyadékot a tésztához, alaposan keverjük meg. Öntsük a fennmaradó lisztkeveréket és gyúrjuk meg a homogén folyékony tésztát, amelynek konzisztenciája vastag és zsíros tejfölre hasonlít.
5. Helyezzen 40 g instant kávét külön tálba, és öntsen rá 500 ml forrásban lévő vizet.
6. Teljesen oldja fel a kávészemcséket a folyadékban, majd adja hozzá az italt a tésztához. Habverővel keverjük össze az összetevőket, amíg homogén folyékony masszává nem válik. Két kerek 21-22 cm átmérőjű formát sütünk sütőpapírral, amelyre tesszük a tésztát úgy, hogy szemmel két egyenlő részre osztjuk.
7. Süssük süteményeket egy órán át 180 ° C-on.

krém

1. Olvasson 400 g tömegű fekete csokoládét vízfürdőben folyadékig, majd szobahőmérsékletre lehűtse. 400 g előre lágyított vajat darálunk keverővel 4-5 percig. Öntsön 300 g porcukor-t kis részletekben olajjal, és minden egyes alkalommal alaposan megverje keverővel.
2. Öntsük a lehűtött megolvadt csokoládét és 50 ml tejszínt az édes krémes masszába. Vegyük meg az összetevőket homogén állagig, és hagyjuk félre a kapott krémet.

ganache

1. Egy mély tálban apróra vágja 90 g sötét csokoládét. Egy vastag aljú serpenyőben vagy serpenyőben melegítse fel 90 ml tejszín forró állapotába. Töltsük meg a csokoládét forró krémmel és azonnal keverjük össze az összetevőket, amíg homogén állagot nem kapunk.

torta

1. A süteményekkel vágja le a tetejét, majd darabolja két egyenlő részre. Ennek eredményeként négy azonos sütemény van.
2. A csészében előkészítjük az impregnálást. Ehhez öntsünk 100 g cukrot 100 ml forrásban lévő vízbe és keverjük az összetevőket, amíg az édes komponens teljesen fel nem oldódik. Kenje be az alsó tortát bő impregnálással, majd fedje le krémmel. A krém tetejére és a krém után kenje el a második süteményt, amelyet szintén impregnáltak.
3. Ugyanezt tesszük az összes süteményvel, és végül befedjük az egész tortát a fennmaradó krémmel.
4. Fedje le a torta tetejét egy vékony réteg ganache-nal, és rajzoljon gyönyörű foltokat.
5. Legalább 2 órán keresztül távolítjuk el a hűtőszekrényben a finomságokat, majd elvégezzük az ízlelést.