Az otthoni kandírozott görögdinnye receptje: lekvár, amelyet nem talál a boltban

Ez a finomság átlátszó lekvárnak tűnik. Ennek az eredménynek a eléréséhez hosszú ideig el kell megemészteni a héjat cukor szirupban. A folyamat időigényes, és az édességek elkészítése néhány órán belül nehéz. De az eredmény igazolja az összes erőfeszítést.

Hasznos tulajdonságok

A görögdinnye vörös pép cukrot, vizet, antioxidáns likopént, számos vitamint és kémiai elemet tartalmaz. A héj azonban nem kevésbé telített hasznos anyagokkal, mint a hús. A fehér kéregben kevesebb víz és cukor, több rost, élelmi rost, aminosavak vannak. A kémiai összetétel szempontjából a kéreg nem alacsonyabb a pépnél a vitaminok és az elemek mennyiségében. A táblázat a görögdinnye kéregében található tápanyagok tartalmát mutatja.

Táblázat - A görögdinnye héjának hasznos összetétele

Friss görögdinnye bőréből készítsen főzeteket és infúziókat a népi orvoslásban. A frissen facsart gyümölcslé vízhajtóként működik, segít a székrekedésben és a migrénben. A görögdinnye bőréből származó maszkok hidratálják a bőrt, optimalizálják a faggyúmirigyeket, enyhítik a duzzanatot.

A cukrozott gyümölcsök elkészítése során a legtöbb vitamint emésztjük, és a kalciumtartalom növekszik a cukorral való telítettség miatt. Másrészről, a kéreg felszívja az egészségre káros nitrátokat és nehézfémeket, és a hosszú feldolgozás segít eltávolítani a káros anyagokat. A főzés után a növényi rostok lágyulnak, és a test könnyebben felszívódik.

Főzési alapelvek

A cukrozott gyümölcsök görögdinnye héjából történő előállításának receptjeinek egyetlen algoritmusa van, amely öt szakaszból áll. Sok háziasszony megpróbálja felgyorsítani a folyamatot, és "átugorja" a szakaszokat. Valójában egyszerűen felforralhatja a meghámozott héjakat körülbelül egy órán keresztül, majd megszárítja őket a kemencében. De egy ilyen gyors termék ízletessége kétséges. Gyengédség és édes édesség elérése érdekében menjen végig az öt szakaszon.

1. takarítás. A felső zöld részt hámozóval távolítják el. Elegendő 2 mm-es vágást végezni. Jobb, ha teljesen megszabadul a rózsaszín résztől. Ellenkező esetben a kandírozott gyümölcs hosszú ideig szárad. Ideális esetben csak egy sűrű fehér rész maradhat.
2. kivonatolás. A lehetséges nitrátok megszabadulásához és a cukrozott gyümölcsök lágyabbá tételéhez ajánlott a kéreg több órán át vízben tartása. A darabokat is blanšálhatja, öt-tíz percig forrásban lévő vízbe helyezve, majd jégáram alá.
3. főzés. A leghosszabb és legfárasztóbb szakasz. Először a szirupot folyékony méz állapotba főzzük, majd görögdinnye pálcákat helyezünk oda. Megteheti az ellenkezőjét: öntsön apróra vágott héját cukorral és álljon, amíg lé képződik. A héjakat forrás után tíz perccel főzzük. Az eljárást nyolc-tíz alkalommal megismételik nyolc órás intervallummal - a főzés egész héten át tarthat, ha hagyja, hogy a kéreg egy éjszakán át felszívódjon. Minél többször megismételik az eljárást, annál kevesebb folyadék marad. Az eredménynek átlátszó, sárgás színű, szirupban átitatott daraboknak kell lennie.
4. szárítás. A cukorral meghintött kandírozott gyümölcsöket pergamenpapírral ellátott sütőlapra helyezik, és egy órán át 60 ° C hőmérsékleten szárítják. Az idő és a hőmérséklet változhat, és a kulináris szakértők külön-külön állíthatják be. A lényeg az, hogy megragadjuk a készenlét pillanatát. A cukrozott gyümölcsök nem tapadhatnak, nem lehetnek lágyak, ropogók vagy túl szárazak. Sima, kívülről száraz és rugalmas, belül viszkózus - a desszert kész állapota.
5. tárolás. Amikor a kandírozott gyümölcs teljesen lehűl és megszilárdul, tárolható. A tartálynak tiszta és száraznak kell lennie. Javasoljuk, hogy vegyen be egy üveget egy hermetikusan lezárt üveg fedéllel. A cukrozott gyümölcsök egy évig tárolhatók.

Cukrozott görögdinnye héja receptek

Az alapok és a szabályok ismerete alapján a görögdinnye héjából cukrozott gyümölcsöt készíthet, az egyéni ízlés szerint. Fűszeres, menta, égető, többszínű kandírozott gyümölcsöt fűszerek, gyógynövények, gyümölcslevek hozzáadásával nyernek. Porított cukorral vagy kókuszdióval meghintött kandírozott gyümölcs, csokoládéval vagy juharszirupmal eloltva, helyettesíti a szokásos édességeket. Szárított görögdinnye darabok kiegészítik minden desszert: fagylalt, sütemények, zselé.

gyömbér

leírás. Ajánlott főzni a kandírozott görögdinnye héját fűszerekkel, amelyek gazdag aromát adnak az élvezethez. A fűszerek száma és típusa az íz preferenciáitól függ. Éles kandírozott gyümölcs készítéséhez öntsünk egy vagy két evőkanál őrölt chili-t. Kísérletezzen ízekkel vanília, kardamom, szegfűszeg hozzáadásával. Mielőtt a kandírozott gyümölcsöt kiszáradná, távolítsa el a nagy ízesítőket.

Szüksége van:

• hámozott héja - 1,5 kg;
• cukor - 1 kg;
• citromhéj - egy evőkanál;
• őrölt gyömbér - egy teáskanál;
• citromsav - egy teáskanál.

Hogyan kell főzni

1. A héját apróra vágjuk, alaposan öblítsük le.
2. Öntsön cukrot, hagyja beolvadni 5-7 órán keresztül.
3. Forraljuk fel és várjunk tíz percet.
4. Hűtsük le és forraljuk még négyszer.
5. Az utolsó forraláshoz adjunk hozzá fűszert, savat, héjat.
6. Dobj egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a folyadék kifolyjon.
7. Tegye egy sütőlapra, és szárítsa 40-60 ° C hőmérsékleten.
8. Megszórjuk cukorral és tároljuk.

citrom

leírás. Görögdinnye héja cukorka citrommal, szódaoldatban áztatott, elasztikus, illatos és fényes. Citrom helyett mész is használható.

Szüksége van:

• görögdinnye héja - 3 kg;
• víz - 3,5 l;
• szóda - evőkanál;
• cukor - 1 kg;
• citrom;
• porcukor.

Hogyan kell főzni

1. Hígítson fel szódat három liter vízben.
2. Helyezze a termék nagy darabjait szódaoldatba.
3. Áztassa a napot szobahőmérsékleten.
4. Alaposan öblítse le, töltse fel hideg vízzel, és hagyja fél órán át.
5. Drain, és vágja kockákra.
6. Forralunk fel fél liter vizet, öntsünk 750 g cukrot és oldjuk fel teljesen.
7. Adja hozzá a fél citrom héját és gyümölcsét.
8. Helyezze a görögdinnye szeleteit a szirupba és tíz percig főzze alacsony lángon.
9. Hagyja körülbelül tíz órán keresztül infúzióban maradni.
10. Ismételje meg kétszer a forráspontot és az infúziót, hogy a héja átlátszóvá és puhavá váljon.
11. Az utolsó forrásig öntsön be még két evőkanál citromlevet.
12. Hajtsa be a szűrőedénybe, és hagyja egy órán át a folyadék üvegezéséhez.
13. Megszórjuk a kandírozott gyümölcsöt porcukorral, és tegyük egy pergamenpapírral borított sütőlapra.
14. Szárítsuk egy kemencében 40 ° C-on egy órán át.
15. Tegye ki, hagyja a szobában néhány napra, majd tárolás céljából tegye el.

narancs

leírás. A narancsos kandírozott görögdinnye héja élénk narancs, kellemes aromájú. Annak érdekében, hogy a csemege hasonlítson a lekvárra, javasoljuk, hogy a szeleteket vízben áztassa meglazított mészgel (egy teáskanál / liter).

Szüksége van:

• fehér görögdinnye bőr - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• egy narancs - két darab.

Hogyan kell főzni

1. A narancsból nyomja ki a levet, reszelje a héját.
2. Vágja meg a hámozott kéreg kockákra vagy kockákra.
3. Áztassa vízben nyolc órán át.
4. Öblítsük le hideg folyam alatt, szárítsuk meg.
5. Öntsen cukrot, öntsen lé, héját.
6. Forraljuk alacsony lángon, hogy feloldódjon a cukorszem.
7. Forraljuk öt percig, hagyjuk lehűlni egy éjszakán át.
8. Ismételje meg a főzési lépést, amíg a folyadék teljesen elpárolog.
9. Helyezze a sütőlapra, tegye hideg sütőbe és hagyja néhány napig természetes szárításig.

Lassú tűzhelyen

leírás. A konyhai eszközök elősegítik a kandírozott görögdinnye héjainak előállítását anélkül, hogy hosszú tűzhelyen főznék a tűzhelyen. Az áztatás és szárítás az idő nagy részét igényli.

Szüksége van:

• fehér görögdinnye pép - 1,5 kg;
• cukor - 2,5 kg;
• víz - 1,5 l;
• citromsav - 5 g;
• porcukor.

Hogyan kell főzni

1. Vágjuk le a kérget, tegyük egy üveg- vagy zománcozott edénybe.
2. Töltse fel vízzel, tegye hűtőszekrénybe és várjon három-öt napot.
3. Cserélje ki a vizet 6-8 óránként.
4. Drain, öblítse le a kéreg.
5. Helyezzen egy multicooker tálba, öntsön bele a vízbe, hogy a darabokat teljesen lefedje folyadék.
6. Állítsa be a "Gőzölés" programot 20 percre.
7. Hajtsa be a szűrőedénybe, mossa le a tálot.
8. Öntsük vissza a szeleteket, adjunk hozzá cukrot, vizet.
9. Állítsa be a "Pilaf" módot, és főzze a program végéig.
10. Vegye ki a jövőbeli kandírozott gyümölcsöket, és porral megszórva szárítsa meg a sütőben.
11. Tárolja.

A szárítóban

leírás. A cukrozott gyümölcs görögdinnye héjából történő előállításának leggyorsabb módja egy savanyúság és egy gyümölcsszárító. A konyhai eszközök nagyban leegyszerűsítik a főzést és időt takarítanak meg. Ha marinátort használ, akkor víz nélkül is megteheti.

Szüksége van:

• görögdinnye héja - 1,5 kg;
• cukor - 500 ml;
• porcukor.

Hogyan kell főzni

1. Vágja a kéreg kockákra, levágva a zöld részt.
2. Helyezze a savanyúságba, megszórjuk cukorral.
3. Végezzen néhány ciklust egymás után, hogy a darabok telítettek legyenek.
4. Forraljuk a kandírozott gyümölcsöket szirupban 15-20 percig, amíg tiszta nem lesz.
5. Dobj egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a folyadék kifolyjon.
6. Hűtsük le és helyezzük szárazabb tálcákra.
7. Szárítsuk 40-60 ° C-on, amíg gyengéd lesz.
8. Ha a kandírozott gyümölcsök elég puhaak, akkor ropogjanak és ne tapadjanak a kezéhez, vegye le a szárítóból, tekerje be porcukorral és helyezze tárolásra.

A főzés során ajánlatos szirupot hozzáadni homoktövis, feketeribizli, apróra vágott mentalevél bogyósürével. A telített színű természetes gyümölcslének köszönhetően a kandírozott gyümölcsök többszínűek. Ha nem fejezi be otthon a végig a kandírozott görögdinnye receptjét, akkor a kéregből görögdinnye lekvárt kap. Egyszerűen forralja fel a szeleteket többször szirupban, amíg átlátszóvá nem válik, és öntse üvegekbe.

Vélemények: "Egy óra alatt összejön"

Milyen lesz a kandírozott görögdinnye, attól függ, hogy mennyi ideig szárította őket. Héjává száríthatják, vagy enyhén nedvesnek hagyhatja, mint a lekvár egy citromos szelettel. És általában műanyag zacskóban vagy műanyag tálban tárolom, amely szorosan lezáródik a fedéllel. A lényeg az, hogy nincs nedvesség a környéken, és a levegő nem hatol be belsejébe.

katyshaa, https://1000.menu/cooking/8845-tsukatj-iz-arbuznjx-korok

Imádom ezt a dolgot! Igaz, kb. 4-5 nap alatt apró darabokat főzek (egyébként a héj eltávolítása nélkül), majd csak levegőn szárítom (még nem próbáltam a sütőben, attól tartok, hogy kiszárad))), de ez jó !! Mindent, amit 5 napig végeztünk, majd megszárítottuk, cukorral meghintjük. poros, BLOKKOK EGY ÓRÁN !!! Soha nem sikerült menteni ...

Bumbarashka, http://www.good-cook.ru/kons/kons_075.shtml

Szüksége lesz: görögdinnye héja-1 kg, víz-700 ml. és cukor-1, 200 kg. Főzni kezdünk: Vágjuk le a felső sötétzöld héjat a héjakról a héj teljes hosszában egy vékony réteggel. Ezután mossa le a hámozott héjakat és darabolja őket. Öntsük a kéreg hideg vízzel, forraljuk fel és forraljuk 10 percig. Ezután dobjuk a héjat egy szűrőedénybe, hogy az üveg folyékony legyen, és készítsük el a szirupot vízből és cukorból, csak a szirup forrni kezd, adjuk hozzá a héjat és hagyjuk lehűlni 12 órán keresztül.Ezután tegyük a tűzre és főzzük őket 15 perccel a forrás pillanatától, és hagyjuk állni 12 órán át (ezt kétszer csináljuk). Ezután hajtsuk vissza, a már cukrozott gyümölcsöt egy szűrőedénybe, amikor a szirup teljesen kifolyik, megszórjuk egy kevés cukorral, és úgy rendezzük el, hogy addig ne érintsék egymást, amíg teljesen megszáradnak. Hosszú, de ízletes. Bon étvágyat.

Valeria, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok

Húzza le a görögdinnye héját, vágja le, főzze 5 percig, és tegye szűrőedénybe. Főzzük a szirupot két pohár vízből és 0,5 kg cukorból (ez 1 kg kéreg). Öntsön kéreg szirupban, főzzük 5 percig, majd hagyjuk 12 órán át. Tehát 5-6-szor kell tennie. Vagyis főzni fog, és 3 napig ragaszkodik hozzájuk. Utoljára adjunk hozzá citromot vagy vaníliát vagy fahéjat az ízléshez. Tárolhatja szirupos edényben, vagy száríthatja a kandírozott gyümölcsöket, és meghintheti porcukorral.

Degaev, http://www.lynix.biz/forum/kak-delat-tsukaty-iz-arbuznykh-korok