Konyhai eszközök és eszközök
- sütő;
- 2 sütőlap;
- konyhai mérlegek;
- mély tál;
- 600 ml-es mérőpohár;
- szitát;
- ragasztó film;
- pergamen papír.
Az összetevők
- Búzaliszt - 350-400 g
- Tej - 170 ml
- Vaj - 30 g
- Csirke tojás - 1 db.
- Cukor - 10 g
- Száraz élesztő - 6 g
- Só - 6 g
- Fehér szezámmag - 15 g
- Ivóvíz - 100 ml
- Növényi olaj - 40 ml
Lépés főzés
Hogyan készítsünk tésztát
- Öntsünk egy pohárba, amelynek kapacitása 600 ml, 100 ml ivóvíz és 150 ml tej. Adjunk hozzá az üveghez 10 gramm granulált cukrot és 6 gramm szárított élesztőt. Keverje el a készítményt kanállal, amíg a száraz hozzávalók fel nem oldódnak. Hagyja állni kb. 10 percig. Ha az élesztő jó, akkor ez után az idő alatt egy habsapka alakul ki a folyadék felületén.
- Szitálj 350-400 gramm prémium búzaliszt egy mély tálba. Válasszon szét 50 grammot az egészből, és tegye egy másik tálba. A liszthegy közepén mélyítsen be egy mélyedést, öntse bele a megfelelő tésztát.
- Kézzel gyúrja a tésztát egy tálba. Amikor a liszt felszívja az összes folyadékot, adjon hozzá 30 gramm előolvasztott vajat.
- Helyezze át a tésztát az asztalra, és gyúrja össze kézzel 10–15 percig. Minél hosszabb ideig gyúrja a tésztát, annál kevésbé lesz észrevehető az élesztő szaga és a zsemle ízletesebb lesz. Ha a tészta tapad a munkafelületre, távolítsa el főzőlapáttal. A jól gyúrott tészta műanyagvá válik, és nem tapad sem a kézhez, sem a munkalaphoz.
- Kenje meg a tál alját és oldalát növényi olajjal (10 ml), és tegye a tésztát egy tálba. Húzza meg a tálba ragasztófóliával, hagyja a tésztát 35–40 percig ellenállni.
- Kenje meg a munkalapot növényi olajjal (10 ml), és tegye rá a pihent tésztát. Kézével húzza meg a tésztát különböző irányokból négyzetre, körülbelül 40-45 cm oldalán, hajtsa fel a tésztát felére, majd újra felére. Hajtsa végre a kapott hengert háromszor. Helyezze a kapott leveles tésztát egy tálba, húzza meg fóliával, hagyja 35–40 percig, hogy a tészta újra illeszkedjen.
Vágjuk a tésztát, formázzuk és süssük a zsemleket
- Melegítse fel a tésztát, készítsen be egy hengert. Ossza meg a tésztát két részre, és ossza meg minden további három egyenlő részre. Annak érdekében, hogy a tésztadarabok azonos súlyúak legyenek, használjon konyhai mérleget.
- Az egyes tésztadarabokból alakítson ki zsemlét, és a darab széleit befelé fordítsa.
- Görgesse a labdát a munkalap körül, és így kerek formát kapjon. Fedjük le a takarókat ragasztófóliával, hagyjuk 10 percig pihenni.
- Fedje le a 2 sütőtálcát pergamenpapírral. Enyhén kenje meg a pergamenpapírt növényi olajjal (20 ml). Az egyes tésztadarabokat tekerje be a széleivel befelé. Görgessen a munkalap körül úgy, hogy a zsemle tökéletes kör alakú legyen. Helyezze a sütőlapokra.
- Az egyes zsemléket kissé nyomja meg a tenyerével, így egyenesebb alakúak lesznek.
- Szorítsa meg a sütőtálcákat zsemlével fóliával, hagyja állni és járjon 40 percig. Amíg a tekercsek megfelelőek, melegítse elő a sütőt 190 ° C hőmérsékletre.
- Osszuk el 1 csirketojást tojássárgájába és fehérjébe. Keverje hozzá a sárgáját egy csészében egy villával. Adjunk hozzá 20 ml tejet, keverjük amíg sima. Kulináris kefével kenje meg a zsemlék felületét tojás-tej keverékkel.
- Megszórjuk a zsírt zsemlét fehér szezámmaggal (15 gramm).
- Süssük 190 ° C-on kb. 15 percig. A pontos sütési idő a sütőtől függ. Ezek a zsemlék finom házi hamburgereket vagy hamburgereket készítenek. Ízletes zsemle teával, kakaóval vagy tejjel.
Video recept
A házi muffin teljes elkészítését a videóban láthatja. Ismételje meg a séf összes tevékenységét, és hallgassa meg az ő tanácsát, és készítsen saját finom süteményeket.