Kherson padlizsán - gyors és nagyon ízletes

Konyhai eszközök és eszközök:

• elektromos kemence;
• Sterilizált üvegek és fedelek;
• vágódeszka és éles kés;
• több, különböző mélységű és méretű tálat;
• sütő;
• egy sütőlap;
• húsdaráló vagy turmixgép;
• Egy serpenyőben,
• nagy serpenyő a tartósítás sterilizálására;
• meleg takaró;
• sűrű anyag;
• lehet tömítő;
• konyhai mérlegek és egyéb mérési kiegészítők.

Az összetevők

Lépés főzés

1. 2,5 kg padlizsánt alaposan mossuk folyó vízzel, majd papír törölközővel szárítsuk. Levesszük a farkát, és a zöldségeket gyűrűkre vágjuk, amelyek vastagsága nem haladja meg a 5-7 mm-t.
   
2. Megszórjuk a apróra vágott padlizsánt 40 g sóval, és alaposan keverjük össze, hogy a sós termék egyenletesen oszlik meg az összes darabban.
   
3. Enyhén kenjük meg a sütőlapot növényi olajjal, majd az ölében átfedjük a padlizsán köröket.
   
4. Padlizsánt küldünk a kemencébe, amely 180-190 ° C-ra melegszik. Sütjük a zöldséget, amíg aranybarna és majdnem teljesen meg nem főzött.
   
5. Egy kis serpenyőben keverjen össze 200 ml növényi olajat és 200 ml 9% ecetet. Küldjük őket a kályhához, ahol forraljuk. Miközben a folyadék felmelegszik, lehúzza és alaposan mossa le 100 g édes paprika, 2-3 darab forró piros paprika és 100 g fokhagyma. A hámozott zöldségeket önkényes alakú nagy darabokra vágják, és átmennek egy húsdarálón. Amint az olaj és az ecet keveréke felforrósodik, engedje bele a zöldségdarabokat és 40 g granulált cukrot. Forraljuk a pácot közepes lángon 4-7 percig, majd távolítsuk el a tűzhelyről és hagyjuk lehűlni.
   
6. Kihelyezzük az asztalon előre sterilizált kannákat és vasfedeleket. Az üvegedény aljára dobj el néhány kör padlizsánt, majd öntsön egy kis mennyiségű pácot. Osszuk újra a zöldségeket és öntsük a sóoldatot. Hasonlóképpen, fokozatosan töltse fel az üveget a nyakánál.
   
7. Egy nagy serpenyő alja, amelyben a padlizsánt sterilizáljuk, sűrű rongygal van bevonva. Ráadásul konzervdobozokat tárolunk megőrzéssel. Öntsön ott szobahőmérsékleten vizet. A víznek elegendőnek kell lennie, hogy a nyakig takarja a bankot. Amint a víz felforr, minimalizáljuk a tűz értékét és sterilizáljuk a tartósítást 10-15 percig. Feltekerjük a dobozokat fedéllel, és elküldjük sötét helyre, ahol a tetejét fejjel lefelé fordítjuk, és egy meleg takaróba csomagoljuk.
   
8. A padlizsánt ebben a formában hagyjuk éjszakára, és reggel hűvös helyre helyezzük tárolásra télen át.
   

Video recept

Ez a videó részletesen bemutatja a padlizsán konzerválásának teljes eljárását Kherson stílusban, a fenti recept utasításai szerint.