Comment cuisiner dans une poêle: de délicieux plats à rayures, des secrets de soins et des critiques

Pourquoi ai-je besoin d'une casserole? Ensuite, pour réaliser les trois principales aspirations culinaires de la femme au foyer moderne:

• simplifier le processus de cuisson;
• accélérez le plus possible pour gagner du temps;
• obtenez à la fois des résultats savoureux et «sains».

Poêle à griller: avantages et inconvénients

Cette poêle miraculeuse a migré de la restauration professionnelle à la cuisine familiale et est immédiatement tombée amoureuse des femmes au foyer pour sa capacité à transformer le plat le plus ordinaire en un chef-d'œuvre gastronomique. Les caractéristiques sont impressionnantes: une poêle à griller combine les capacités d’une poêle à frire traditionnelle, d’un barbecue et d’un barbecue, d’un grille-pain et d’un micro-ondes, d’une chaudière double et d’un four. De plus, il existe aujourd'hui une très grande variété de grils pour la maison: un gril électrique, un lèchefrite double face, un lèchefrite perforé pour le barbecue, un lèchefrite, etc. Tous les appareils sont conçus pour la commodité des hôtesses de leur cuisine. Vous avez le choix de l’acquisition: faites attention à la note de la société et au magasin où vous achèterez la casserole. Vous pouvez l'acheter dans la boutique en ligne Ikea, mais tout le monde n'aime pas faire ses achats sans ressentir les biens.

Les avantages

Cuire dans une batterie de cuisine moderne à haute température est très simple. La différence entre une poêle à frire et une poêle à frire ordinaire est qu’elle préserve le goût naturel des produits, les nourrit avec un excès de graisse et de jus. Un mode de traitement thermique spécial vous permet d'économiser de l'énergie. Les cinq caractéristiques suivantes se distinguent de ce type de batterie de cuisine.

1. Fond ondulé. La principale caractéristique de la lèchefrite. Le contact direct des produits avec le revêtement de la casserole se produit uniquement sur la "colline", c'est-à-dire sur les bandes côtelées. La graisse fondue s'écoule dans les creux entre les bords du gril et s'évapore, ce qui élimine l'apparition d'une odeur désagréable et de la fumée dans la cuisine.
2. Rentabilité. Vous pouvez faire cuire dans une poêle sans huile végétale ou dans sa quantité minimale. Il suffit de lubrifier la surface convexe avec une brosse en silicone ou de pulvériser le produit lui-même avec de l'huile.
3. Répartition uniforme de la chaleur. Après le chauffage, le gril maintient la température atteinte pendant longtemps. Cela est dû au fond épais, idéal pour répartir et retenir la chaleur. Le mode garantit une cuisson rapide sans séchage excessif et ne colle pas au fond, simulant le processus de cuisson sur un barbecue ou un gril.
4. Friture simultanée de différents produits. La technologie de la lèchefrite vous permet de chauffer plusieurs types de produits. Par exemple, vous pouvez combiner la préparation de steak de viande, de champignons et de légumes.
5. Appétissante "beauté". L'art culinaire est non seulement gastronomique, mais aussi un élément esthétique. Les délicieux plats à rayures dorées du plat à griller sont agréables à l’œil et réveillent l’appétit.

Inconvénients

Une poêle avec un grill présente de nombreux avantages, car ce n’est pas en vain qu’elle figure parmi les leaders des ventes. Mais parmi les principales caractéristiques, trois points peuvent être considérés comme des défauts mineurs.

1. Poids de la casserole. La fonte va peser de deux kilos et demi à cinq kilogrammes, l’aluminium sera beaucoup plus léger (d’un poids et demi à deux). C'est le poids net des plats sans masse de produits.
2. Soins obligatoires après chaque utilisation. Cela consiste non seulement à laver, mais à essuyer davantage et à lubrifier le fond et les murs avec de l'huile. En négligeant ces exigences, vous risquez un jour de voir votre aide de cuisine couverte de tâches rouillées.
3. Manque de couverture. Le plus souvent, une poêle n'est pas équipé de cet accessoire.

Nous achetons: comment choisir

Une poêle à griller n'est pas bon marché. Par conséquent, lors du choix, il est préférable d'étudier immédiatement le sujet, de lire les commentaires et de prendre en compte les préférences gustatives et les habitudes des membres de la famille afin que l'appareil prenne la place qui lui revient dans la cuisine. Tout est important: la forme, la matière, le diamètre de la surface de friture. Considérez ces facteurs et un certain nombre de facteurs lors de votre achat.

Formulaire

Le choix entre une poêle ronde ou ronde de forme ovale inhabituelle dépend de ce que vous envisagez de cuisiner. Quatre options peuvent être distinguées.

1. Square Le plus spacieux et approprié pour absolument n'importe quel plat.
2. Ronde. Moins spacieux, mais chauffe plus uniformément. Il est pratique pour cuire les côtelettes, les steaks de viande et les gâteaux au fromage.
3. Ovale ou rectangulaire. Idéal pour la cuisson du poisson.
4. Grands plateaux grill. Extérieurement, semblables aux plaques à pâtisserie ondulées du four, elles occupent simultanément plusieurs brûleurs (dimensions d'environ 40 × 26 cm).

Matériel

Ils fabriquent essentiellement des poêles en fonte ou des alliages d'aluminium. On pense que la fonte tient la paume des mains dans les ustensiles de cuisine. Mais l'aluminium n'est pas inférieur à bien des égards. En savoir plus sur les avantages et les inconvénients des matériaux dans le tableau suivant.

Tableau - Avantages et inconvénients des casseroles en aluminium et en fonte

Stylo

L'emplacement et le matériau des poignées peuvent également être un peu insignifiants lorsque vous devez de toute urgence déplacer la lèchefrite chauffée au rouge d'un point A à un point B. Notez deux recommandations.

1. Deux sont meilleurs. Choisissez un modèle où une poignée est située en face de l'autre. Il est donc beaucoup plus pratique et sûr d’utiliser une poêle à frire.
2. Résistante à la chaleur sans réserve. Il peut s'agir d'un plastique spécial avec revêtement en silicone, bois, mélange d'acier et de bakélite. Ce dernier est un plastique moderne qui imite la texture de la pierre. Dans une poêle en fonte, la poignée peut être solide.

Hauteur de corrugation

La hauteur du gril est l’élément clé de la mise en température parfaite du plat. Les saillies doivent être assez hautes. Si les nervures inférieures sont petites, le produit entrera en contact avec la totalité de la surface, respectez-le et, en raison de l'effet de gril attendu, il ne fonctionnera pas.

Diamètre

Sur les rayons des magasins, vous trouverez le plus souvent une casserole avec un diamètre de 20 à 28 cm (diamètre du dessus, choisissez un couvercle). Lors du choix, concentrez-vous sur le nombre de membres de la famille pour lesquels la nourriture sera préparée:

• pour un - assez de casseroles d'un diamètre de 20 à 24 cm;
• pour deux - 26 cm sont optimaux;
• format familial - 28 cm

Compatibilité plaque

Avant de choisir une lèchefrite, demandez quels types de revêtements sont compatibles avec votre type de cuisinière.

• Gaz. Tous les types de cuisinières à gaz peuvent être utilisés.
• Électrique. Pour un four électrique, une casserole en n'importe quel matériau convient. Il est important que le fond soit épais car la température de chauffage de la cuisinière électrique est plus élevée.
• Vitrocéramique. La vitrocéramique est encore plus chauffée et le fond de la vaisselle ne doit pas être plus fin que 3 mm. De plus, le fond de la lèchefrite, conçu pour un four en vitrocéramique, doit être parfaitement lisse et uniforme.
• Cuisinière à induction. Conçu pour l'utilisation de plats à fond épais en métaux à propriétés magnétiques. Ceci est à la fois en fonte et en aluminium (mais sans faute avec des inserts en acier au fond).

Casquette

En règle générale, une casserole de gril ne fournit pas de couvercle. À propos, les opinions sur sa nécessité étaient partagées.

• Pour. Certaines ménagères vous conseillent de retirer immédiatement le couvercle lors de l'achat, car la graisse peut éclabousser et tacher le poêle pendant la friture. Il peut être fabriqué en verre résistant à la chaleur, en métal ou en couverture. Ce dernier pèse de trois à six kilogrammes et sert à la préparation de plats volumineux: poulet au tabac, sandwichs chauds ou mélange de légumes.
• Contre D'autres propriétaires de la poêle «à rayures» affirment que la technologie de cuisson consiste à frire sans couvercle. En un mot, il appartient à chacun de décider s’il est conseillé d’acheter une couverture.

Comment utiliser

Pour cuisiner dans une belle poêle, il n'est pas nécessaire de rechercher des recettes spéciales. Créez et expérimentez avec le menu familier. Quoi que vous fassiez, l’essentiel est d’adhérer aux dix principes clés de la cuisine.

1. Lubrification uniquement sur les bords du gril. Huilez uniquement les parties convexes de la casserole ou les produits eux-mêmes.
2. Réchauffer avant la cuisson. La casserole doit bien se réchauffer, puis seulement y mettre de la nourriture. Dans le cas contraire, une adhérence à la surface de la vaisselle est fournie.
3. Feu modéré. Si votre goût est de la viande bien frite, baissez le feu et tournez la bille blanche plusieurs fois.
4. Attends la croûte. Ne renversez pas les produits immédiatement, mais seulement après la formation d’une croûte dorée.
5. Motif appétissant. Le tourner à un angle de 90 ° C donnera à votre plat un motif semblable à un filet.
6. Soyez prudent avec la couverture. Si vous couvrez les plats, le plat sera cuit, pas frit.
7. Préparation préliminaire des produits. La viande et le poisson peuvent être pré-marinés (selon le goût).
8. Ne pas exagérer la vaisselle. Tout est préparé très rapidement. Le barbecue est frit pendant pas plus de deux minutes de chaque côté, le steak - deux à trois minutes, les légumes - environ quatre.
9. Ne coupez pas les aliments très finement. Sinon, il n'y aura pas de jutosité. Par exemple, les steaks d'au moins 1,5 cm d'épaisseur.
10. Prendre du poisson avec la peau. Le filet peut tomber en morceaux.

La première utilisation d'une poêle en fonte

Pour que l'assistant en fonte puisse servir fidèlement pendant de nombreuses années, il est important de créer un revêtement antiadhésif naturel à partir de la couche d'huile dès la première application. Ce sera également la prévention de la rouille. Les six étapes suivantes vous aideront à bien démarrer.

1. Ouvrez une fenêtre ou allumez le capot.
2. Chauffez la poêle et chauffez-la avec du sel pendant dix minutes (remuez le sel jusqu'à ce que la couleur change).
3. Jeter le sel et rincer la vaisselle refroidie sans détergents.
4. Versez moins d'une demi-cuillère à thé d'huile végétale et frottez soigneusement avec un pinceau sur le fond et les murs.
5. Chauffer et cuire 10-15 minutes.
6. La procédure de "friture" de l'huile, répétez l'opération deux à trois fois pour qu'elle pénètre dans les pores de la fonte.

Que puis-je cuisiner

Que puis-je faire cuire dans une poêle? Connectez votre imagination, inventez et inventez des recettes insolites, collectez des critiques élogieuses. Quoi qu'il en soit, ce sera: des steaks juteux de viande ou de poisson, du poulet ou des boulettes de viande, des brochettes de légumes ou de viande, des calmars en sauce ou un plateau de fruits.

Recette De Mélange De Légumes

Ingrédients

• deux grosses tomates;
• un poivron;
• courge moyenne;
• une aubergine;
• trois à quatre champignons;
• un oignon;
• une cuillère à soupe d'huile;
• jus d'un demi citron;
• quelques gousses d'ail;
• une pincée de sel et de poivre noir;
• piment rouge;
• une cuillère à soupe de sucre sans une diapositive.

Processus de cuisson

1. Couper les légumes en gros morceaux ou en cercles.
2. Faire la vinaigrette: moudre les piments rouges et l’ail, presser le jus de citron.
3. Mélangez le tout, faites mariner les légumes pendant une demi-heure.
4. Huiler le fond de la casserole.
5. Chauffer la poêle et faire frire en une seule couche.
6. Salez une minute jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Fruits grillés

Ingrédients

• six à sept morceaux de n'importe quel fruit élastique (vous pouvez légèrement mûrir);
• 30 ml de sirop de sucre ou d'alcool doux;
• épices aromatiques au goût (cannelle, romarin, clou de girofle, noix de muscade);
• une demi-cuillère à café d'huile d'olive;
• brochettes.

Comment cuisiner

1. Fruits grossièrement coupés, posés sur des brochettes.
2. Plier dans un récipient.
3. Mélangez les épices avec le sirop et l'alcool.
4. Verser les fruits et laisser tremper pendant 15-20 minutes.
5. Chauffer la poêle, graisser le fond avec de l'huile, réduire le feu et mettre les fruits sur des brochettes.
6. Frire des deux côtés à rayures distinctives.
7. Ajouter le miel avant de servir.

Bananes au chocolat

Ingrédients

• quatre bananes;
• la troisième partie d'un paquet de beurre;
• crème et lait 100 ml chacun;
• 100 g de chocolat noir;
• 100 g de sucre.

Comment cuisiner

1. Faire fondre le beurre dans un bain-marie.
2. Versez le sucre et mélangez bien.
3. Épluchez et coupez les bananes sur toute la longueur.
4. Trempez-les dans l'huile et faites-les frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le lait et la crème et réchauffer.
6. Verser les bananes frites avec la sauce au chocolat.
7. Servir avec de la glace.

Filet de poulet

Ingrédients

• 0,5 kg de poulet;
• verts (assortis);
• une paire de gousses d'ail;
• une demi-cuillère à café huile d'olive;
• sel et poivre noir.

Comment cuisiner

1. Filet de poulet coupé en deux jusqu'à 2 cm d'épaisseur.
2. Envelopper dans une pellicule plastique et les jeter.
3. Moudre les greens et l'ail, mélanger avec le sel et le poivre, la viande de cornichon.
4. Tremper une demi-heure.
5. Lubrifiez le fond côtelé d’une poêle chaude.
6. Réduire le feu, disposer les filets et les faire frire pendant une minute de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
7. Le temps de cuisson approximatif est de cinq minutes.

Délicatesse De Fromage

Ingrédients

• 300 g de suluguni;
• Épices: basilic, estragon, romarin, thym;
• déguster du vinaigre de pomme ou du vinaigre de vin;
• huile pour lubrification.

Comment cuisiner

1. Saupoudrer de fines herbes le fromage en tranches et verser le vinaigre pendant 15-20 minutes.
2. Lubrifiez le fond de la lèchefrite avec une brosse en silicone.
3. Placez le fromage sur la surface chaude de la lèchefrite.
4. Au bout d'une minute, retournez-vous à l'aide de pinces de cuisson.

En sachant cuisiner dans une poêle, même par temps de pluie ou de neige, vous pourrez profiter du barbecue parfait. Le gril est une invention réussie. Mais les fabricants sont allés plus loin. Il existe déjà des poêles à double gril à vendre dans lesquelles vous n'avez pas besoin de retourner les produits. Il suffit de mettre les différents côtés de la vaisselle sur la cuisinière un à un, vous pouvez les voir sur la photo. Les produits qui y sont préparés sont préparés dans leur propre jus, surprenant par leur goût délicat et exclusif et leur apparence appétissante.

Grillades critiques

J'ai un tel miracle, je suis très heureux avec ça! Je cuisine dessus presque tous les jours! Le barbecue est excellent! et non seulement le shish kebab, mais aussi les super saucisses, cuire le ponra, mais il doit être fait en silicone.

Victoria, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

J'ai un vieux gril soviétique en fonte pour la fabrication de poulets à tabac. Fond côtelé, diamètre 34cm. la hauteur de la casserole est de 4 cm. La casserole elle-même pèse 2 kg. la presse est le couvercle, poids 5kg, total: - 7kg. très lourd - mais bon, il cuit très bien, vous pouvez non seulement fumer des poulets, vous pouvez également pêcher, viande, petits pains ... Le salticon fait maison est très savoureux avec une croûte croustillante et bien pressé. La casserole convient à tous les types de cuisinières, vous pouvez la mettre au four et dans les cuisinières rustiques - l'inconvénient est très grave, mais c'est le sens de la casserole.

nattela.v, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=8630

Cuire la viande dans une poêle à frire, je ne bois pas d’huile du tout, l’essentiel est de la réchauffer à fond. Bien sûr, le goût de la viande est différent si vous cuisinez la même chose dans une casserole ordinaire avec du beurre! De plus, la viande est salée, poivrée après la cuisson, goutte à goutte même sur la tranche d’huile d’olive finie et on ne trouve pas de méthode de cuisson plus utile, naturelle et saine! (sauf pour un couple)
Les légumes, au contraire, sont hachés, salés, poivrés, arrosés avec une petite quantité d’huile d’olive, mélangés et au bout de 5 à 10 minutes, ils sont grillés dans une casserole. Donc, vous pouvez faire frire les courgettes, les aubergines, coupées en plastique.

Gialappa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml

Une fois, un mari a été présenté avec une telle poêle au travail. Quelle entreprise ne sait pas. Elle est très lourde. J'aime faire frire du poisson et des légumes dessus. Il s’avère magnifique et il faut un peu d’huile, mais si le poisson est gras, je le fais généralement frire sans huile. Je n’ai pas remarqué la différence de goût, c’est moins gras, c’est considéré comme plus utile.

Inessa, http://forum.gotovim.ru/forum2/topic6931.shtml