Appareils de cuisine et ustensiles: une passoire, un grand bol (2 pièces), une tasse à mesurer, un plateau, une serviette propre et humide.
Les ingrédients
| Les ingrédients | Quantité |
| Farine de blé "Extra" | 550 à 600 g |
| Levure pressée | 1-1,5 g |
| Eau à température ambiante | 330 ml |
| Le sel | 15 g |
Cuisson étape
- Versez de l'eau (330 ml) à la température ambiante dans un bol. Ajoutez du sel (15 grammes) à l’eau et mélangez à la main ou à la cuillère jusqu’à dissolution complète.
- Tamiser la farine (550-600 grammes) dans un bol propre et sec. Pour une vraie pizza italienne, il est préférable de prendre de la farine d'une mouture très fine et douce selon le classement international «Zero-Zero», et nous avons ici ce grade Extra. Versez un dixième de la farine dans l'eau salée et mélangez à la main.
- Ajouter la levure pressée vivante (1-1,5 grammes) dans le bol et diluer soigneusement dans un mélange de farine et d’eau salée. On prend si peu de levure parce que la pâte doit monter très lentement, en exfoliant progressivement. Une fois la levure dispersée, ajoutez le reste de la farine au mélange liquide et pétrissez la pâte à la main. Le processus de mélange des ingrédients ne prend pas plus de 10 minutes.
- Saupoudrer la surface de la table avec de la farine et mettre la pâte dans un bol. Continuez à pétrir activement et intensément la pâte pendant au moins 20 minutes. Il est plus pratique de le faire en tenant la pâte d’une main et en tirant de l’autre, pliez et écrasez. Après 20 minutes de pétrissage intensif, vous devriez obtenir un morceau de pâte lisse et chaud avec de petits pores à l'intérieur.
- Placez la pâte pétrie dans un bol sec et couvrez-la avec une serviette propre et humide. Mettez la pâte dans un endroit sans brouillon pendant exactement 2 heures. Après 2 heures, lorsque la première étape de croissance de la pâte est terminée, vous retirez la pâte du bol et la coupez en 2 parties. Diviser chaque partie en deux encore et former 4 boules pesant 180-220 grammes, en les roulant sur la surface de la table. Placez les boules formées sur un plateau saupoudré de farine et couvrez-les avec une serviette humide. Les boules de pâte doivent être dans le plateau de 6 à 8 heures, vous pouvez le laisser toute la nuit et ce n’est qu’à partir de ce moment-là que la pâte pourra servir à préparer une délicieuse pizza napolitaine.
Recette vidéo
Comment mélanger les ingrédients et pétrir la pâte classique pour une vraie pizza italienne, voir la vidéo.
Vous avez appris la recette pour préparer une pâte à pizza italienne classique. Étant donné que la pâte doit lever progressivement, le processus prend de 6 à 8 heures. Il est donc préférable de cuire la pâte à l'avance. Idéal - la nuit. Préparez la pâte selon la recette et profitez de sa structure fine, croustillante sur le dessus et tendre à l'intérieur. N'oubliez pas de partager votre opinion sur la recette dans les commentaires.
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Bonne lecture!
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