Liste de produits protéinés: tableaux de protéines dans la viande, le poisson, les céréales, les noix et le lait

Avec toute la valeur de la protéine, sa quantité devrait correspondre à la norme individuelle. Les régimes basés uniquement sur des aliments protéinés peuvent causer de graves perturbations au corps humain. Comment faire un régime protéiné, quels aliments vous aideront à atteindre vos objectifs plus rapidement?

Calcul des besoins

Les régimes protéinés s’intéressent aux athlètes et à la perte de poids. La capacité des protéines à brûler les graisses et à prévenir leur accumulation, ainsi qu’à accélérer le gain musculaire, est connue.

Pour perdre du poids et augmenter vos muscles, vous devrez inclure des aliments riches en protéines dans votre alimentation. Les coûts énergétiques élevés lors de la digestion des protéines et une longue sensation de satiété aideront ceux qui perdent du poids. Les bodybuilders peuvent utiliser les protéines reçues de l'extérieur pour la synthèse musculaire. Dans ce cas, il est nécessaire de calculer correctement la dose de protéines pures qui sera délivrée par jour avec les produits alimentaires.

Protéine Discord

Il s'avère que tous les aliments contenant des protéines ne peuvent pas être bénéfiques pour l'organisme. La quantité de protéines pures dans les aliments et la capacité du corps à absorber complètement les protéines reçues avec les aliments sont importantes. Pour évaluer la qualité des protéines, les scientifiques ont mis au point un système permettant de les indexer. Plus utile et préférable, pour améliorer la santé, il y aura un produit dont le coefficient d'absorption est plus proche de un.

• Protéines de lait. Le coefficient d'absorption est égal à un. Le lait ne contient que 3% de protéines pures, mais sa composition est complètement absorbée par le corps. L'exception est l'intolérance individuelle. Le lait contient de la lysine, de la méthionine, de la leucine, du tryptophane, de la leucine, de la valine, des vitamines et des minéraux, ainsi que des composés glucidiques. Les nutritionnistes apprécient davantage les produits à base de lait aigre que le lait entier, car ils sont enrichis d'enzymes et de bactéries qui améliorent l'absorption et facilitent la digestion des protéines. Les leaders en matière de teneur en protéines sont la crème sure et la crème, mais en raison de leur teneur en graisse, il est recommandé à ceux qui maigrissent de limiter leur utilisation. Le lactosérum est utile en tant que source idéale d'acides aminés essentiels.
• Protéine de soja. Le coefficient est un. Il est considéré comme l'une des substances les plus utiles, car il contient tous les acides aminés essentiels en quantité suffisante pour favoriser la santé. Les protéines de soja représentent environ 36% de la masse totale du produit et sont absorbées presque totalement par l'organisme, ce qui crée une concurrence pour les produits carnés. La composition contient de l'acide aminé arginine, qui est un simulateur de la synthèse des hormones anaboliques. Par conséquent, l'ensemble de la masse musculaire chez les athlètes est particulièrement actif.
• Blanc d'oeuf. Elle est considérée comme l'un des types de protéines naturelles les plus utiles. Le coefficient d'absorption est un. 90% de la protéine est constituée d'eau, les 10% restants sont des protéines pures, des acides aminés sous forme de chaînes polypeptidiques. Il est riche en ovoalbumine, ovomucine, lysozyme, ainsi qu'en vitamines A, E, D et groupe B.

Produits contenant des protéines: choisir un régime

En diététique et en musculation, les protéines animales sont les plus prisées. Sa composition en acides aminés fournit complètement au corps ces polypeptides qui ne sont pas synthétisés par lui-même.

De la viande

Les produits à base de viande sont bons pour un régime protéiné. Le pourcentage de protéines qu'elles contiennent varie entre 12 et 20%. Les extraits contribuent à la production de suc gastrique et améliorent la digestion. La viande est riche en acides aminés essentiels, en vitamines et en macronutriments. C'est donc un produit indispensable pour l'alimentation de tous.

Mais le choix de la viande doit être abordé avec une responsabilité particulière. Certaines variétés de porc ne contiennent que 2% de protéines et 50% de matières grasses, ce qui signifie qu'elles ne font que contribuer à l'obésité. Si le porc est utilisé pour élaborer un régime, il vaut mieux préférer le filet. Il n'y a que 2% de graisse.

La valeur nutritive principale est la poitrine de poulet sans peau. Près de 21% de protéines pures et un minimum de matières grasses en font un excellent outil pour satisfaire la faim dans le cadre d'un régime. La valeur protéique du boeuf n’est pas inférieure (19%). Cependant, les meilleurs goûts sont le veau de première année. La dinde et la viande de lapin conviennent également à l'alimentation. Ce dernier est considéré comme le plus bénéfique pour la santé humaine. À l'aide du tableau, vous pouvez comparer la teneur en protéines de différentes variétés de viande.

Tableau - Quantité de protéines dans les produits carnés

Poisson

Parmi les produits contenant des protéines en grande quantité, il y a le poisson. Sa viande est composée à 16% de protéines, le contenu exact dépend de la variété. La valeur des produits à base de poisson réside dans la composition unique en acides aminés et en minéraux. C'est une source d'iode, de calcium, de phosphore, de magnésium. Les protéines de poisson sont plus facilement absorbées par le corps humain que les protéines de viande, et la faible teneur en tissu conjonctif transforme presque toute viande de poisson en un plat doux et savoureux, avec un traitement thermique minimal.

Le poisson est riche en collagène naturel, qui fait partie du tissu conjonctif du corps humain. L'huile de poisson, source de vitamine D et stimulant naturel de l'immunité, ne se dépose pas sur les côtés, car elle consiste en acides gras polyinsaturés. Il est intéressant de noter que perdre du poids avec le fameux régime Ducan n'interdit pas l'utilisation de poisson, même salé ou fumé.

Séparément dans le régime alimentaire sont les fruits de mer. Un pourcentage élevé de protéines, ainsi qu'une quantité minimale de composés gras, en font une source d'acides aminés facilement digestibles.

La teneur en protéines varie en fonction de la variété de poisson. Le tableau ci-dessous fournit des informations sur les plus populaires.

Tableau - Quantité de protéines dans les produits de la pêche

Des oeufs

La composition en protéines et en vitamines des œufs est considérée comme idéale pour le corps humain.Ils sont entièrement absorbés et contiennent non seulement des acides aminés, des vitamines et des minéraux précieux, mais également des graisses saines et des enzymes. Les œufs sont les produits les plus riches en protéines - environ 17%. Toutefois, pour le régime alimentaire, il convient d'utiliser directement la partie protéique: le jaune est une source de cholestérol et de calories supplémentaires.

Lorsque vous utilisez l'œuf entier, il est préférable de donner la préférence à la caille et de ne pas manger plus de trois ou quatre fois par semaine. Pendant la cuisson, l'œuf ne perd pas du tout ses propriétés bénéfiques, car son contenu protège la coquille.

Du lait

Lors de la liste des aliments riches en protéines, n'oubliez pas une variété de plats à base de produits laitiers. Les plus gras et les plus nocifs pour la figure sont la crème, les variétés de fromage gras, le lait entier fait maison. Les produits laitiers sans gras sont idéaux pour la nutrition diététique:

• le sérum;
• fromage cottage;
• crème sure;
• yaourt sans additifs;
• kéfir.

Les protéines de caséine, qui contiennent une grande quantité d’acides aminés essentiels, de calcium et de phosphore, sont particulièrement intéressantes. Ce polypeptide procure une longue sensation de satiété lors de la consommation de fromage cottage. Mais cela crée des difficultés lors de la digestion du lait avec déficit enzymatique. Par conséquent, les nutritionnistes attachent une grande importance au lactosérum, source de protéines facilement digestibles. Dans celui-ci, les chaînes polypeptidiques sont sous une forme à moitié divisée, il y a suffisamment d'enzymes et d'acides lactiques qui procurent une sensation de légèreté, une digestion rapide et une accélération du métabolisme.

Le fromage occupe une place à part dans le régime alimentaire - un concentré de protéines du lait et de graisses. Pour se conformer au régime, il est préférable d’utiliser les variétés à faible teneur en matière grasse (feta, fromage feta) le matin. En vous concentrant sur la table, vous pouvez choisir vous-même le produit laitier le mieux adapté.

Tableau - Quantité de protéines dans les produits laitiers

Des céréales

Les produits protéiques d'origine végétale contiennent beaucoup moins de protéines que la viande ou le poisson, mais ils ont leurs avantages. Leur composition en acides aminés est riche en substances stéroïdes. Les céréales fournissent au corps des acides aminés synthétisés uniquement par les plantes. Ils sont facilement et complètement absorbés par le corps.

Les principales positions en matière de teneur en protéines sont occupées par les légumineuses. Le soja contient environ 40%, pois, lentilles, haricots - 17-20%. Récemment, le soja a cessé d’être inclus dans la liste des produits recommandés pour les athlètes et les bodybuilders, en raison du contenu en phytoestrogènes (substances analogues aux hormones féminines). La théorie de la réduction de la masse musculaire sous leur influence n'est pas prouvée. Mais les hommes qui cherchent à construire du muscle avec la nutrition à base de soja en sont maintenant méfiants. Pour ceux qui cherchent à perdre du poids, ce produit riche en protéines est tout simplement irremplaçable.

Sarrasin, mil, orge, gruau, orge - concernent les céréales à faible teneur en glucides. Ils contiennent 2 à 3% de protéines et, en raison de leur teneur réduite en calories, ils constitueront un plat d’accompagnement utile lorsqu’un régime protéiné est suivi. La table contient les produits céréaliers les plus populaires.

Tableau - La quantité de protéines dans les céréales

Noix

La liste des produits contenant des protéines, nutritionnistes toujours compléter avec des noix. Les cerneaux riches en calories non seulement satisfont rapidement la faim, mais contiennent également un grand nombre de composés protéiques précieux. Il est préférable de manger des noix crues contenant le maximum de composés sains. Les graisses insaturées d'une huile végétale précieuse ont des propriétés curatives. La quantité de protéines dans différents types de noix peut être trouvée dans le tableau.

Tableau - La quantité de protéines dans les noix

Un régime basé sur un apport accru en protéines peut faire beaucoup: renforcer et développer les muscles, aider à se débarrasser de l'excès de poids, accélérer le métabolisme et prévenir l'accumulation de kilos superflus. Dans le même temps, les protéines contenues dans les produits alimentaires ont une valeur, une diversité et un degré de digestibilité beaucoup plus importants que les hydrolysats d’additifs alimentaires. La clé de la sécurité d'un régime protéiné est la variété, l'équilibre, la supplémentation en légumes et en fruits.