Les avantages et les inconvénients de la bouillie d'orge perlé, en particulier le choix et l'utilisation

L'orge perlé est obtenue à partir d'orge, une ancienne céréale cultivée par l'homme il y a au moins 17 000 ans. Il a été utilisé par toutes les premières civilisations, indépendamment de leur localisation géographique. Le grain est tellement sans prétention qu'il a poussé doucement dans les régions tropicales d'Amérique et est devenu le principal régime alimentaire de la population locale. Et sur les sommets enneigés des montagnes himalayennes, où il a été découvert lors de l'expédition par le célèbre voyageur Nikolai Przhevalsky.

De plus, dans l’antiquité, l’humanité appréciait tellement cette céréale qu’elle l’introduisait non seulement dans la cuisine, mais aussi dans la vie sociale. Par exemple, les premières mesures de poids sont associées à l'orge, grâce à laquelle la valeur des pierres précieuses a été déterminée. Les Arabes ont assimilé 5 grains d'orge perlé à 1 carat de diamants. Les Britanniques ont mesuré la longueur des grains - la base du système de mesure conservé en pouces d’acier 3 grains d’orge. Krupa a été mentionné dans les travaux scientifiques de Platon, qui l'a considéré comme la base d'un État bien nourri et riche. Et les étudiants de la célèbre ancienne université de Pythagore ont été nourris exclusivement avec de l'orge.

Caractéristiques du produit

Quelle est la raison d'une si haute attention des premières civilisations à cette céréale? Bien sûr, avec la simplicité de sa culture et la possibilité de grandir dans toutes les conditions climatiques. Mais les gens étaient bien conscients des avantages de la bouillie d'orge perlée, que peu de gens connaissent aujourd'hui. La génération moderne a grandi avec la conviction que l’orge perlée est une bouillie pour l’armée, une école ou un budget. Et dans les institutions de l’État, elle n’a jamais été préparée conformément aux règles, pour lesquelles le titre de l’une des céréales les plus insipides lui avait été procuré de manière absolument imméritée.

De plus, il suffit de connaître les principales caractéristiques du produit pour «se faire des amis».

• Orge - grains d'orge entiers. Les céréales sont obtenues par simple broyage. Grâce à un traitement mécanique minimal, il retient la plupart des fibres grossières bénéfiques pour le corps.
• Les céréales sont en vente sous les numéros.. Les chiffres 1 et 2 correspondent aux grains allongés, les grains 3-5 aux grains arrondis. La forme et la longueur des grains de la céréale n’ont aucune signification pratique. Ils sont également utiles.
• Dans la cuisine de tous les jours, vous pouvez utiliser du petit orge perlé. Ses nucléoles se digèrent plus rapidement.
• Le choix de la céréale doit être basé sur sa couleur. Un produit de qualité peut être blanc, jaunâtre, même avec une touche de vert. La présence d'impuretés dans l'emballage est exclue. S'ils le sont, le fabricant ne surveille pas la qualité des céréales.
• Il est préférable d'acheter de l'orge dans des emballages en carton.. Cela diffère de la plupart des céréales, pour lesquelles les sacs scellés en cellophane sont préférés. Le fait est que pendant le stockage, les noyaux sont dispersés dans l’humidité qu’ils contiennent. La condensation se forme dans le cellophane, qui est un milieu idéal pour le développement de micro-organismes. Si vous remarquez des gouttes d’humidité à l’intérieur de l’emballage, vous ne pouvez absolument pas acheter un tel produit, elles peuvent être empoisonnées. De plus, ces céréales peuvent avoir un goût rance. Dans une boîte en carton, le stockage de l’orge perlé est possible pendant 6 à 12 mois.
• Lors de l'ouverture de l'emballage, les gruaux doivent être sentis. La présence d'une odeur de moisi ou son absence totale suggère que le produit est vieux.
• À la maison, l'orge devrait être entreposée dans un contenant ventilé. Ce peut être un pot avec une couverture lâche ou une boîte en carton.Mettez-la dans un endroit sombre.

Teneur en calories et valeur nutritive

Bénéfice et préjudice

Quels sont les avantages et les inconvénients de l'orge perlé? Selon les nutritionnistes, il devrait être consommé pour plusieurs raisons.

• Sa composition comprend de la lysine. Ceci est un acide aminé qui est un élément structurel des protéines de notre corps. Sans cela, la croissance et la restauration des tissus sont impossibles, elle participe à la production d'hormones, d'anticorps et d'enzymes digestives. La lysine n'est pas courante dans les aliments, mais il est extrêmement important de la consommer, car l'acide aminé est irremplaçable, c'est-à-dire qu'il n'est pas produit dans notre corps. Ses bons fournisseurs sont la viande rouge et le soja. Mais dans le volume le plus important, on le trouve dans l'orge bon marché.
• L'orge perlé a beaucoup de phosphore. Un autre oligo-élément précieux, dont la présence dans le régime alimentaire détermine l’intensité de l’absorption du calcium. De plus, il y a beaucoup de phosphore dans les céréales - jusqu'à 350 mg par 100 grammes de produit. Le détenteur du disque est également considéré comme une céréale en termes de teneur en potassium nécessaire à la santé du cœur et des vaisseaux sanguins. Les autres oligo-éléments utiles dans sa composition sont le calcium, le fer, l'iode.
• Le produit contient des vitamines B. Ils sont nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux. Pour cette raison, l'utilisation de céréales est recommandée pour les personnes souffrant d'un stress nerveux important. Une utilisation régulière de l'orge dans les aliments a un effet anti-stress.
• L'orge contient 66% de glucides. Cependant, la teneur en calories de l’orge perlée est faible. Cela est dû au fait que ses glucides sont absorbés longtemps, en quelques heures. Une longue sensation de satiété et un faible indice glycémique sont à la base de l’utilisation du produit dans un régime alimentaire sain. Le croupe est recommandé pour les personnes en surpoids en raison de leur plénitude, des patients atteints de diabète sucré, car leur pénétration dans le corps ne provoque pas de "surtension" de la glycémie.

L'orge n'a pratiquement aucune contre-indication d'utilisation. Les nutritionnistes ne recommandent pas de l'inclure dans le régime alimentaire des seules personnes qui souffrent du syndrome du côlon irritable. Dans le monde scientifique, cette maladie s'appelle la maladie coeliaque. Et il provoque le gluten - une protéine contenue dans les noyaux d'orge.

Pour la même raison, la bouillie d'orge ne devrait pas être incluse dans le régime alimentaire des enfants de moins de 1 an. Il peut causer une indigestion et, en présence d'une maladie cœliaque (génétiquement formée), il peut entraîner une absorption lente des nutriments dans l'intestin.

Conditions d'utilisation

Pour que l’orge perlée présente un maximum de propriétés utiles et s’agrège d’un goût riche, elle doit être préparée et consommée correctement. Ne refusez pas de le faire cuire dans du lait. Un tel plat sera légèrement plus calorique que cuit à l'eau. Cependant, les protéines végétales et animales qui composent l'orge et le lait s'équilibrent dans la teneur en acides aminés essentiels. Le petit-déjeuner à base d'orge est très sain et délicieux!

Les règles de préparation des céréales sont les suivantes.

• Les noyaux doivent être trempés dans l'eau. Le temps de vieillissement est de 12 heures. Pendant cette période, les grains gonflent et cuisent plus rapidement. Si vous les faites bouillir sans les laisser tremper, les protéines qu’ils contiennent s’enrouleront et l’orge deviendra raide.
• La meilleure façon de cuisiner est dans un bain d'eau. Selon cette recette, la bouillie était cuite en Russie.Les noyaux trempés doivent être versés avec du lait (2 litres par verre de grain sec), bouillis et mis au bain-marie pour laisser mijoter pendant 6 heures.

Servez les céréales avec de l'huile, sans sel. L'orge est tendre, douce et riche en goût.

La bouillie d'orge perlée incroyablement saine mérite de l'espace sur votre table. En utilisant la recette classique, vous pouvez faire plaisir à la famille avec un nouveau plat luxueux. Et enrichir le régime avec des substances précieuses.