Zrazy juustolla askel askeleelta resepti valokuvalla

Keittiökoneet ja välineet

kaasuliesi tai liesi;
keittiövaa'at;
lihamylly;
litra pannu;
pannulla kansi;
lapio;
mittauskuppi;
veitsi;
syvä levy;
tl;
3 litran kansi;
leikkuulauta;
paperipyyhe;
lasi;
2 syvää astiaa;
hieno raastin;
päivällinen lautaselle.

Ainesosat

Sianliha - 800 g
Sipuli - 1 kpl.
Valkosipuli - 1 neilikka
Kananmuna - 5 kpl
Baton - 2 viipaletta
Kova juusto 45-50% - 100 g
Voi - 20 g
Suola - 1,5 tl.
Jauhettu mustapippuri - 0,75 tl.
Leivänmuru - 1 pino.
Auringonkukkaöljy - 0,5 pino.
Persilja - 0,5 nippu
Tilli - 0,5 kimppua
Maito - 150-200 ml
Vesi - 1,77 I

Vaihe ruoanlaitto

L litra-astiassa laitamme 4 kananmunaa, kaada 0,5 litraa vettä, laita iso tulisija ja odota, kunnes neste kiehuu. Kun vesi kiehuu, vähennämme tulta ja keitä munia 10 minuutin ajan, minkä jälkeen sammutamme tulen, kaada varovasti vesi pois astiasta, täytä munat 1 litralla kylmää vettä ja anna jäähtyä. Leikkaa kuori 2 leivän viipaleesta, laita ne syvälle levylle, kaada 150-200 ml maitoa ja anna liotaa.
Pestään 800 g sianlihaa juoksevan veden alla, kuivataan se paperipyyhkeellä, leikataan ylimääräinen rasva ja suonet ja leikataan sitten paloiksi. Poista kuoret 1 sipulista ja jaa se neljänneksiin. Kuori 1 valkosipulinkynsi.
Vie lihapalat syvään kulhoon jauhatuslaitteen läpi vuorotellen sipulien ja valkosipulin kanssa.
Purista leipäviipaleita hiukan ja lisää ne jauhelihaan, murtakaa siellä 1 kananmuna, ripottele 1 tl. suola ja 0,5 tl mustapippuria, sekoita sitten huolellisesti.
Voimaliha on voitettava, sillä siitä muodostuu pallo, nostetaan ja heitetään takaisin syvään astiaan. Teemme tämän 1-2 minuutin ajan, kunnes se tiivistyy.
Me kuori keitetyt munat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi ja kaada ne syvään astiaan.
Hiero hienoksi raastina 100 g kovaa juustoa ja lisää se hienonnettuihin muniin.
Huuhtelemme juoksevan veden alla 0,5 nippua persiljaa ja 0,5 nippu tilliä, kuivaamme ne, poistamme varret, pilkkomme vihreät ja lisäämme juustoon ja muniin.
Lisää 0,25 tl muna-seokseen. mustapippuria, 0,5 tl suola ja 20 g voita huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen sekoitetaan kaikki huolellisesti tasaiseksi.
Kaada 200 ml vettä syvälle levylle, märkä työpinta ja kädet sen kanssa, muodosta sitten jauhelihasta halkaisijaltaan noin 6 cm pallot ja aseta ne työpintaan. Sinun pitäisi saada 13 täyttöpalloa.
Otamme yhden jauhelihapallon, muodostamme siitä kakun, jonka paksuus on noin 5-7 mm, aseta 1 tl keskelle. liitä täyttölasilla ja yhdistä reunat, kuten muotoilemalla piirakoita, sitten kostuta kädet vedellä ja anna tuotteelle leiponomainen muoto rullaamalla se käsissä. Tee sama jäljellä olevien 12 jauhetun pallon kanssa.
Kaada 0,5 pinoa astiaan. auringonkukkaöljy, laita keskilämpötilaan ja odota öljyn lämpenemistä.
Kaada 1 pino lautaselle. leivänmuruja ja rullaa zrazy varovasti niihin, minkä jälkeen annamme heille tasaisemman muodon.
Levitämme zrazy-levyä lämmitettyyn öljyyn, teemme tulipalon keskimääräistä vähemmän, peitä pannu kannella ja paista tuotetta noin 3,5 minuuttia, kunnes se on kullanruskea, käännä sitten sitä toiselle puolelle ja paista sitä kannen alla vielä 3,5 minuuttia, kunnes ruskistuu.
Valmiit zrazy-astiat laitetaan 3 litran astiaan, kaadetaan 70 ml keitettyä vettä pohjaan, sulje kansi, laitetaan pienelle tulelle ja odota, kunnes kaikki neste on haihtunut.
Kun neste on kiehunut ja zrazy on höyrytetty, laita ne illallislevylle lisukkeeseen ja tarjoile.

Tärkeää!Kalorien vähentämiseksi korvaa paahtaminen paahtamisella. Tätä varten muodostettujen tuotteiden ei tarvitse olla leivänmuruja, vaan ne on välittömästi asetettava muottiin tai leivinpäällysteelle, joka on peitetty öljytyn pergamenttipaperilla, ja paistetaan 180 ° C: ssa 35 - 40 minuuttia ennen ruskistumista.

Video resepti

Zrazy-muodon muodostamiseksi, sen näkemiseksi, minkä väriä ne paistetaan pannulla tai selventämään mitä tahansa ymmärrettävää hetkeä, kannattaa katsoa videoresepti.

Oletko koskaan tehnyt sellaista kotona? Mitä muuta täytettä olet yrittänyt käyttää tähän ruokaan? Millä tavalla yleensä tarjoat tällaisia lihatuotteita pöydällä? Kerro muille kommenttien lukijoille, mitä sait kulinaaristen kokemustesi tuloksena.