Kultaiset reseptit - kesäkurpitsa-aihiot talveksi

Tee marinadi

1. Kaada 1 litra pullotettua vettä astiaan ja keitä se kiehuvaksi. Kaada kiehuvaan nesteeseen 40 g rakeistettua sokeria ja 20 g suolaa. Sekoita komponentteja huolellisesti, kunnes kuivien komponenttien jyvät ovat täysin liuenneet. Uuden keittämisen jälkeen kaada 120 ml pöytäetikkaa ja poista pannu heti uunista ja sen sisältö. Jätä kypsennetty marinaatti huoneenlämpötilaan, kunnes se on täysin jäähtynyt.

Keräämme suojelua

1. Puhdistamme ja pesemme perusteellisesti yhden suuren porkkanan ja yhden keskipitkän sipulin. Porkkanat joko raastetaan Korean raasteen päälle tai leikataan ohuiksi ympyröiksi. Leikkaa sipulit ohuiksi renkaiksi. Aseta neljään puhtaan, kuivaan 700 gramman purkkiin 1-2 oksa tuoretta tilliä, muutama porkkana ja muutama sipulirengas.
2. Siellä lähetämme 1 laakerinlehden, 5 herneen mustapippuria ja pari valkosipulinkynsiä.
3. Pestään huolellisesti nuoria kesäkurpitsaa noin 2 kg: n määrällä ja leikataan sitten ohuiksi viipaleiksi.
4. Kääritämme jokaisen siivun rullaan ja täytä sitten kukin purkki tiukasti niillä.
5. Saatu koostumus kaadetaan jäähdytetyllä marinaadilla. Peitämme purkit kansien sisällöllä, mutta älä kierrä.

Viimeinen vaihe

1. Lähetämme tölkit suurelle astialle, jonka pohja peitetään pyyhellä. Täytä astia juoksevalla vedellä 2/3 tölkkiin. Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä sitten säilömistä alhaisella lämmöllä tarkalleen 5 minuutin ajan.
2. Poistamme tölkit vedestä ja ruuvaa ne tiukasti kansilla. Käännämme säilöntä ylösalaisin ja anna tässä muodossa kesäkurpitsa jäähtyä huoneenlämpötilaan. Lähetämme säilöntä viileään paikkaan varastointia varten.