Keittiökoneet ja välineet
- jääkaappi;
- keittiövaa'at;
- kansi;
- kulho;
- tarjoiluastia;
- leikkuulauta;
- veitsi;
- tl;
- paperipyyhkeet;
- sideharso ja side;
- sakset.
Ainesosat
- kanafilee - 4 kpl
- suola - 500 - 600 g
- paprika - 2 tl.
- kuivattu valkosipuli - 2 tl.
- jauhettu mustapippuri - 1 tl.
- mauste pilafille tai kanalle - 2 tl.
- mauste glasiksille tai hodgepodgeille - 2 tl.
Vaihe ruoanlaitto
- Aloita valmistelemalla 4 kpl. kanafilee. Leikkaa kalvot ja rasva ja erota myös pieni filee kokonaisten kappaleiden muodostamiseksi. Huuhtele filee huolellisesti kylmällä juoksevalla vedellä ja kuivaa sitten paperipyyhkeillä.
- Lisää noin 200-300 g suolaa astian pohjaan tai muuhun sopivaan astiaan. Pane sitten valmis kanafilee astiaan ja ripottele niitä hyvin suolalla molemmilta puolilta. Sulje kansi tiukasti ja jäähdytä 24 tuntia.
- Valmista mausteet fileelle. Kaada 2 tl erilliseen kulhoon. paprikaa, kuivattua valkosipulia, maustettua pilafia tai kanaa, maustetta gulaasia tai suolajuutaa ja lisää 1 tl. jauhettua mustapippuria. Sekoita hyvin. Voit halutessasi käyttää mitä tahansa muita mausteita kuivatussa fileessä.
- Määrätyn päivän jälkeen poista astia jääkaapista ja huuhtele filee hyvin kylmän juoksevan veden alla. Täytä kana vedellä ja anna sen liota 2 tuntia. 1 tunnin kuluttua vaihda astian vesi.
- Valmistele jokaiselle fileetälle juustokangas useina kerroksina. Kuivaa liotettu filee paperipyyhkeillä, raasta sitten jokainen pala hyvin valmistettuun mausteseokseen. Voit käyttää tätä puhtaan muovipussin avulla rullaa lihaa mausteissa hyvin.
- Kääri jokainen fileepala tiiviisti sideharsoon ja sitoo sitten sidellä tai sopivalla langalla filee sen yläosassa marginaalilla, jotta voit ripustaa sen. Ripusta sitten filee ilmastoidussa huoneessa 3–6 vuorokautta sen mukaan, kuinka kuiva liha haluat saada.
- Kun liha on tullut riittävän tiheää kosketusta varten, voit poistaa sen. Pura kanan basturma auki, leikkaa se ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile pöydälle. Varastoitu kana tulisi säilyttää jääkaapissa, mieluiten tarttuvassa kalvossa.
Video resepti
Kuinka valmistaa kanafilee kuivaamista varten, voit tarkastella yksityiskohtaisemmin videossa. Tämä on toinen hyvä resepti tällaiselle alkuruoalle.
Tyylikäs ja uskomattoman maukas kana-basturma on paitsi ihanteellinen olutpala ystävien seurassa, myös upea lisäys mihin tahansa lisukkeeseen sekä voileipiä suosikkitalouksillesi. Voit itse säätää tämän alkuruoan vakavuutta käytettävien mausteiden vuoksi. Ota huomioon tämä yksinkertainen ja edullinen resepti, nautit varmasti kotitekoisen kuivatun kananrinnan mausta ja unohdat myymälävaihtoehdot. Tuoksuva alkuruoka ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Kommentoi kommentteja ja kerro mieliksi kana-herkullisuudesta. Kerro meille, mitä mausteita haluat käyttää kanan kuivaamiseen?
Ladataan ...