Klassinen vinaigretti silakalla on yksi tämän salaatin parhaista vaihtoehdoista 🥗

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, 2 pannua, veitsi, leikkuulauta, lusikka, siivilä, kulho, salaattikulho, ruokalusikallinen.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Sinun on keitettävä 300 g punajuuria etukäteen, koska se kypsennetään yleensä pidempään kuin perunat. Juurikkaani ja lyhennä häntä hieman. Salaattia varten on parempi ottaa keskipitkä punajuuri, jotta ne kypsenisivät nopeammin ja tasaisemmin. Keitämme sen "tasaisesti" poistamatta ihoa, muuten se menettää värinsä. Lisäksi sinun on keitettävä 300 g porkkanaa. Juurikkaat ja porkkanat voidaan keittää yhdessä yhdessä kattilassa, vain porkkanat valmistuvat paljon nopeammin. Juurikkaiden keittämiseen on useita tapoja, ja keittotaika riippuu myös menetelmän valinnasta, joka voi vaihdella 2 tunnista 8-10 minuuttiin. Tyypillisesti punajuurikkaat asetetaan astiaan, kaadetaan kylmällä vedellä niin, että se peittää vihannesten, ja keitetään liedellä matalalla lämmöllä noin 2 tuntia kiehumishetkestä. Jotta punajuuret säilyttäisivät värinsä, lisätään veteen keittämisen alussa 0,5 etikkaa tai sitruunamehua. Porkkanat voidaan poistaa 20 minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta.
   
   On myös toinen vaihtoehto juurikkaiden keittämiseen liesi: se kaadetaan kuumalla vedellä ja keitetään noin 35–40 minuuttia. Kiehumispisteen nostamiseksi lisää muutama rkl kasviöljyä. Tämän ajan jälkeen juurikkaat valutetaan ja laitetaan kylmän veden alla vielä 15-20 minuutiksi. Lämpötilaeron takia punajuuret saavuttavat valmiutensa. Voit keittää punajuuria uunissa, ja se vie vain 20-25 minuuttia. Tätä varten jokainen vihannes kääritään kasviöljyllä voideltuun kalvoon ja paistetaan 190 asteen lämpötilassa. Mutta tämä vaihtoehto sopii, jos punajuurikkaat ovat tuoreita ja mehukkaita. Juurikkaat voidaan keittää myös mikroaaltouunissa, ja se vie jopa 10 minuuttia. Jos sinulla on voimakas mikroaaltouuni (noin 1000 wattia), pesty punajuuri pannaan lasi-astiaan, jonka pohjalle kaadetaan 3-4 ruokalusikallista vettä. Peitä kansi. Jos mikroaaltouuniteho on vähemmän, kypsennysaikaa pidennetään 2 kertaa.
2. Puhdistamme keitetyt ja jäähdytetyt punajuuret iholta, leikataan kuutioiksi ja laitetaan salaattikulhoon. Jotta hän ei värjää muita vihanneksia, hänet sekoitetaan välittömästi ruokalusikallisella kasviöljyä heti.
   
3. Kuori ja noppaa porkkanat.
   
4. Yleensä viinivihreille keitetyt perunat niiden nahkoissa. Mutta maustetut keitetyt perunat pitävät muoto paremmin ja estävät salaattiainesosien tarttumisen toisiinsa. Kuori perunat (300 g) ja pese. Leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada pannuun 800 ml vettä, lisää 1 tl suolaa, 1 tl sokeria, 1 tl 6% etikkaa. Jos käytät erilaisia ​​perunoita, jotka eivät kiehu, etikkaa ei voida lisätä veteen. Etikan sijasta voit ottaa sitruunamehua. Kypsennysaika riippuu perunan tyypistä ja kuutioiden koosta, ja se voi vaihdella 5-15 minuutista perunan kiehuvan veden hetkestä.
   
5. Otamme perunat pois uralla lusikalla ja heitämme ne siivilään niin, että lasi on vettä. Anna perunoiden jäähtyä.
   
6. Puhdistamme yhden salaattisipulin ja pesemme sen. Leikkaa pieniksi kuutioiksi ja lähetä salaattikulhoon.
   
7. Leikkaa sillifilee (130-150 g) pieniksi paloiksi. Silli voidaan korvata keitetyllä tai paistetulla lihalla.
   
8. Leikkaa suolakurkku (200 g) kuutioiksi. Salaattia varten voit ottaa sekä suolattuja että marinoituja kurkkuja. Haluttaessa ne voidaan korvata hapankaali.
   
9. Lisää 200 g purkitettuja herneitä.
   
10. Sekoita kulhoon kaikki kastikkeen aineosat: 40 g kasviöljyä, 15 g 6-prosenttista viinietikkaa (voidaan korvata omenalla), 10 g makeaa sinappia, 10 g hunajaa (voidaan korvata sokerilla) ja suolaa maun mukaan (noin 0,5 tl) ). Sekoita hyvin.
    
11. Pue salaatti ja sekoita se. Lisää valinnaisesti 1 rkl hienonnettuja yrttejä (tilli + persilja). Sekoita uudelleen ja voidaan tarjoilla.
    

Video resepti

Tämä video osoittaa viinivihreän valmistusprosessin dynamiikassa.