Keittiökoneet ja -välineet:
- liesi;
- uuni;
- keittolevy;
- keittiöpyyhe;
- pannulaput;
- leivinpaperi;
- terävät keittiöveitset: suuret ja pienet;
- leikkuulauta;
- kattilat kansilla (2 kpl);
- kattilaan;
- kauha;
- tl ja ruokalusikallinen;
- ruokailuvälineet.
Ainesosat
Sterlet | 1,0 - 1,2 kg |
perunat | 4 kpl |
sipuli | 1 kpl |
kevätsipuli | 4 kynää |
Kirsikka tomaatit | 6 kpl |
oliivit | 300 g (1 tölkki) |
tilli | 3-5 haaraa |
Savustettu taimen | 70 - 100 g |
sitruuna | 1 siivu |
Laakerinlehti | 2 arkkia |
Mustapippuria (herneitä) | 5 kpl |
Leivonnaiset | 1 neliön arkki |
voi | 30 g |
Kasviöljy | 1 tl |
Karkea suola | 2 nippiä |
Juomavettä | 1,5 l |
Kiehuva vesi | 3 l |
Vaihe ruoanlaitto
Kalan valmistelu
- Laita iso potti vettä tulisijalle (3 litraa vettä riittää) ja kiehauta se.
- Huuhtele sterletti (1,0–1,2 kg) juoksevassa vedessä ja laske se sitten jyrkässä kiehuvassa vedessä 30–40 sekunnin ajan.
- Laita koko steriili leikkuulaudalle ja poista veitsen terän ylä- ja sivupinnoista terät. Ja poista myös iho, poista verhot ja sisäsivut.
- Huuhtele puhdistettu kala uudelleen hyvin vedellä ja leikkaa 2 cm paksuisiksi paloiksi.
Keittäminen liemi
- Kaada 1,5 litraa vettä astiaan, kiehauta, lisää 2 ripausta suolaa ja aseta kalat. Voit myös lisätä oliivin suolavettä liemeeseen. Hän antaa valmiin ruuan epätavallisen kevyttä happeaa. Kun liemi kiehuu, poista kaikki vaahdot ja anna kiehua 20-25 minuutin ajan.
- Keittämisprosessissa on tarpeen poistaa vaahto ja rasva.
Leivonnaisten valmistus
- Ota 1 neliömäinen arkkipaperi ja leikkaa se 1 cm paksuisiksi nauhoiksi.
- Ota leivinkerros, peitä se pergamenttipaperilla ja rasvaa kasviöljyllä (1 tl). Laita vihreät sipulit kunkin taikinaliuskan päälle (1-2 höyhenä riittää kaikkeen leipomiseen) ja kierrä kaistale kierteeseen siten, että sipuli on testin keskellä. Laita hinauslevyt valmistettuun leivinlevylle ja laita uuniin, lämmitetty 200 °: seen, 8 minuutiksi.
Keitto keittoa
- Lisää kuutioiksi perunat (4 kpl.) Ja sipulit (1 pää), pilkottu nauhoiksi ja jatka korvan keittämistä vielä noin 10 minuuttia.
- Kun se kiehuu, laita laakerinlehti (2 arkkia) ja mustapippuria (5 hernettä). Pilko tilli (3–5 oksaa), kevätsipuli (2–3 höyhenä), kirsikkatomaatit (6 kpl)
- Poista kuori (70-100 g) savustetusta taimenesta, leikkaa filee pieniksi paloiksi ja laita lautaselle. Laita voi (30 g) kattilaan ja sulaa alhaisella lämmöllä.
- Lisää tomaatit ja vihreät liemeeseen. Kuumenna kiehuvaksi ja anna sen hautua muutama minuutti.
- Kaada valmis astia kulhoon, lisää 1-2 tl. sulatettu voi, siivu sitruunaa ilman kuorta, muutama oliivi, ja tarjoile puff flagellan ja savustetun taimen kanssa. Bon ruokahalua!
Video resepti
Voit myös lukea tässä videossa esitetyt vaiheittaiset keitto-ohjeet.
Muut kalareseptit
Makrilli kalakakut
Grillattua makrillikalaa
Turskakeitto
Uunissa paistettu kokonainen vaaleanpunainen lohi