Keittiökoneet ja välineet
- 2 syvää kulhoa;
- sekoitin;
- seula;
- keittiövaa'at;
- liesi;
- uuni;
- halkaistu muoto (22 cm);
- leivinpaperi;
- rengas kakun kokoamiseksi;
- syvä levy;
- tarjoiluastia;
- veitsi;
- kattilaan.
Ainesosat
- munat - 5 kpl.
- sokeri - 225 g
- jauhot - 125 g
- kaakao - 12 g
- suola - 1 ripaus
- vesi - 63 ml
- jäädytetty kirsikka - 300 g
- tuotossokeri - 100 g
- smetana 20% - 700 ml
- gelatiini - 15 g
- kerma 32% - 200 ml
- suklaa - 100 g
- vaniljasokeri - 2 annospussia
Vaihe ruoanlaitto
- Siivilöi 125 g jauhoja syvään kulhoon, lisää jauhoihin 12 g seulottua kaakaota ja sekoita kuiva aineet.
- Yhdistä erillisessä kulhossa 5 munaa, ripaus suolaa ja 125 g rakeistettua sokeria, lyö sitten ainekset sekoittimella, kunnes ne ovat sakeutuneet.
- Kun olet voittanut munat sokerilla, ota kaakaojauho ja seulota munaseokseen, sekoita sitten kaikki ainekset vispilällä.
- Kuivien aineosien jälkeen kaada varovasti 21 ml vettä ja sekoita taikina uudelleen alhaalta ylöspäin.
- Käynnistä uuni ja lämmitä sitä hyvin, kun valmistat kekseä paistamiseen. Ota irrotettava muotti, jonka halkaisija on 22 cm, peitä muotin pohja leivinpaperilla ja kaada keksi muottiin. Ilman muodostumisen estämiseksi kekseessä lomake ja sen sisältö on taputettava kevyesti työtasolle. Paista kekseä 180 asteen lämpötilassa 35–40 minuuttia, sammuta sitten uuni, avaa se ja pidä kekseä vielä 5–7 minuuttia sisällä.
- Ota keksi ulos ja mene varovasti veitsellä reunoja pitkin, koska taikina voi tarttua hiukan, irrota sitten muodon sivu ja ota keksi ulos poistamalla se pergamentista. Laita keksi vaijeritelineeseen, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Nyt voit aloittaa kerroksen valmistelun kakun valmistamiseksi. Laita 300 g jäädytettyä kirsikkaa paistinpannuun ja lisää siihen 100 g rakeistettua sokeria, lähetä sitten paistinpannu tuleen ja kiehauta.
- Kaada syvään maljaan 15 g liivatetta 42 ml: aan kylmää vettä (4 rkl), sekoita ja anna paisua.
- Lisää kulhoon 700 ml 20-prosenttista smetanaa, 100 g jauhemaista sokeria ja 2 pakkausta vaniljasokeria. Sekoita kaikki ainekset vispilällä, sinun ei tarvitse pilata niitä.
- Siihen mennessä gelatiini on jo turvonnut ja jähmettynyt, joten on tarpeen laittaa se hetkeksi mikroaaltouuniin ja sulaa (älä kiehauta).
- Kattila kirsikoilla tulee poistaa lämmöltä ja kaada sulatettu gelatiini sekoittaen huolellisesti. Kaada seuraavaksi seos happeaksi kermakerrokseen, jossa on tuhkeria, ja sekoita vispilä tasaiseksi, laita sitten jääkaapiin 10-15 minuutiksi.
- Leikkaa laskeutunut keksit kahteen yhtä suureen osaan ja aseta yksi niistä erikoisrenkaaseen kakun kokoamiseksi tai käytä halkaisun muotin yläosaa.
- Keksin liottamiseksi lämmitä hyvin 100 ml maitoa ja sekoita 1 tl. kaakao. Kaada osa keksistä tällä seoksella. Täytä seuraavaksi keksi happea-kirsikka-vaahdolla ja lähetä se kaikki 1 tunniksi jääkaapiin poistamatta rengasta.
- Tunnin kuluttua liota yläkakku ja aseta vaahto päälle. Pane kakku koko yön jääkaappiin.
- Nyt voit aloittaa kakun sisustamisen. Valmista ganache sekoittamalla kattilassa 100 g kermaa, jossa on 32% rasvaa, ja 100 g tummaa suklaata, laita pannu pienelle tulelle ja sekoita ainesosat jatkuvasti vispilla, antamatta niiden kiehua.
- Poista kakku jääkaapista ja aloita kaataminen kakun keskelle, sitten jaa se kevyesti veitsellä tarttumalla jälkiruoan sivuihin.
- Jäljelle jäävästä kermasta voit tehdä kakkukoristeen piiskaamalla ne sekoittimella ja koristella ne sitten satunnaisesti leivonnaisruiskulla.
Video resepti
Joskus haluat todella kauniin kotitekoisen monikerroksisen kakun, jossa on mousse, mutta kaikki eivät kuitenkaan kykene keittämään sellaista kauneutta. Esitetyssä videoreseptissä kirjoittaja osoittaa, kuinka helppoa on leipoa tällainen jälkiruoka jopa aloittelijalle. Voit helposti tehdä upean keksin ja ymmärtää kuinka valmistat smetanaa ja kirsikkavaahtoa.
Hyvät lukijat, piditkö tästä resepistä? Oletko yrittänyt tehdä sellaista kakkua? Mitkä kakut ovat suosikkisi ja kuinka usein leipotte niitä rakkaillesi?
Ladataan ...