Kuinka oppia keittämään herkullista pulla taikinaa

Keittiökoneet ja -välineet: uuni, leikkuulauta, veitsi, leivinpelti, kansi, kulho, seula, vispilä, kääntötappi, lastalla.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kaada 300 ml lämmintä maitoa kulhoon. Liuotetaan 40 g raa'aa hiivaa maitoon sekoittaen vispilällä, kunnes seos muuttuu homogeeniseksi. Lisää 3 rkl rakeistettua sokeria ja ripaus suolaa. Sekoita jälleen hyvin, kunnes sokeri liukenee.
   
2. Lisää nyt 1 kuppi seulottua jauhoa tähän nesteeseen. Vaivaa taikina vispilällä niin, että siinä ei ole palaja.
   
3. Seos osoittautui kuin pannukakku. Lisäämme siihen 80 ml kasviöljyä. Sekoita kaikki huolellisesti uudelleen. Seoksen tulisi olla homogeeninen.
   
4. Lisää vähitellen siivilöidyt jauhot ja vaivaa taikina käsin. Sinun ei tarvitse kaada kaikkia jauhoja heti, jotta taikina ei muutu jyrkkään ja tukkeutuneeksi.
   
5. Jos taikina lakkaa tarttumasta voimakkaasti käsiin, tämä tarkoittaa, että jauhoja on jo tarpeeksi, ja sinun on aloitettava taikinan sekoittaminen. Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuutin ajan. Jos et ole mukava vaivata taikinaa kulhoon, jauheuta pöytä jauhoilla ja vaivaa taikina pöydälle. Taikina on jo valmis, jos taikina on puhdas, taikina ei tartu käsisi ollenkaan ja tulee pehmeäksi ja erittäin joustavaksi. Lisää vähän jauhoja kulhon pohjalle, laita taikina. Peitämme kulhon taikinalla ja anna kestää 1 tunti, jotta taikina tulee esiin.
   
6. Tämän jälkeen ota leikkuulauta, pölyä se jauhoilla ja laita taikina siihen. Muutamme taikinan makkaraksi ja jaamme sen paloiksi. Palajen tulee olla suunnilleen samankokoisia. Se osoittautuu noin 11 kappaletta.
   
7. Rullaa jokainen pala palloksi. Ennen kuin muodostat pulloa, aseta uuni lämmittämään 180 asteeseen.
   
8. Leipomme pullat leivän päällä. Kaada siihen 1 rkl auringonkukkaöljyä ja harjaa koko leivinharja harjalla. Pölytämme pöydän pinnan jauhoilla. Otetaan taikinapallo ja rullataan se 4-5 mm paksuiseen kakkuun kääntötapin avulla.
   
9. Kaada 1 tl kakun päälle. kasviöljyä, ja jaa se harjalla koko tortillan. Ripottele päälle yksi tl rakeistettua sokeria. Voit halutessasi ripustaa vielä kanelilla.
   
10. Muutamme kakun putkeen. Purista kakun reuna.
    
11. Käännämme sen puoliksi (sauma sisäänpäin) ja leikkaa terävällä veitsellä putken keskelle saumaa pitkin. Avaamme taikinan leikattua viivaa pitkin ja saamme erittäin kauniin sydämenmuotoisen pulla.
    
12. Laita tuloksena oleva pulla voideltuun leivinpeltiin. Jatkamme työskentelyä myös muun testin kanssa. Näistä ainesosista saimme noin 11 pullaa, jotka mahtuvat 2 leivinlevylle. Pullot tulee laittaa leivinpellelle tietyltä etäisyydeltä, koska ne mahtuvat silti. Ja paistaessaan niiden koko kasvaa. Jätä pullia 20 minuutin ajan todistaaksesi. Tämän jälkeen lähetä ne uuniin 20-25 minuutiksi.
    
13. Poista kuumat pullot leivän päällä lastalla. Pullot muuttuivat ruusuisiksi erittäin pehmeällä ja upealla taikinalla.
    

Video resepti

Tämä video auttaa sinua valmistamaan herkullisia ja herkullisia pulleja, ja myös dynamiikka näyttää niiden muovausprosessin.

Muut taikinareseptit