Selleri- ja omenapuutti pähkinöillä - vegaaniresepti 🍲

Keittiökoneet ja -välineet:

• liesi;
• paistinpannu;
• paksu pohja;
• sekoitin,
• veitsi;
• leikkuulauta;
• ruokalusikallinen;
• tl;
• leivinpaperi.

Ainesosat

Ainesosat	numero
selleri	7-8 varret
perunat	300 g
sipulit	200 g
Omenat	300 g
lihaliemi	1 litra
voi	65 g
vehreys	40 g
Sitruunamehu	15 ml
suolaa	2 tl
saksanpähkinät	80 g
sokeri	20 g
Paprika tai chili	0,5 tl
konjakki	15 ml
Smetana tai jogurtti	4 rkl. l.

Vaihe ruoanlaitto

Keitto keittoa

1. Valmista ensin kaikki tarvittavat tuotteet keittoon. Kuori 200 g valkoista sipulia ja leikkaa se hyvin pieneksi kuutioksi.
   
2. Kuori 300 g perunaa, leikkaa ne noin 5 mm kuutioiksi.
   
3. Huuhtele 7-8 sellerivarsi ja leikkaa ne 1 cm paksiksi.
   
4. Pese 300 g omenaa, leikkaa ne neljään osaan, poista ydin ja leikkaa ne 1 cm: n viipaleiksi. Jätä muutama omenaputki keiton tarjoamiseksi.
   
5. Kun kaikki ainesosat on valmistettu, aloita keittäminen. Ota pannu, jonka pohja on paksu. Jos ei, käytä pannua. Sulata 40 g voita kattilassa, laita hienonnettu peruna ja sipuli. Siirrä sipuli läpinäkyvyyteen keskimääräisellä lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Se vie 4-5 minuuttia.
   
6. Lisää seuraavaksi pannulle hienonnettu omena ja selleri.
   
7. Pidä kaikki vihannekset 4-5 minuutin ajan alhaisella lämmöllä sekoittaen 30–40 sekunnin välein. Älä anna kultaisen kuoren muodostumista ja varmista, että vihannekset eivät pala.
   
8. 5 minuutin kuluttua kaada vihannekset 1 litraan lientä, lisää 1,5 tl. suolaa.
   
9. Kuumenna kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja hauduta alhaisella lämmöllä suljetun kannen alla vielä 10–15 minuuttia. Keiton tulisi kiehua hieman.
   
10. Leikkaa 40 g esipestyjä vihreitä.
    
11. Lisää vihreät keittoon, keitä kaikkea yhdessä vielä minuutin.
    
12. Anna keiton jäähtyä hiukan ja jauha se sekoittimella tasaiseksi. Keiton konsistenssi, valitse harkintasi mukaan. Mitä kauemmin lyö, sitä silkkisempi keitto tulee.
    
13. Kiehauta keitto kiehuvaksi uudelleen ja lisää sitten 15 ml sitruunamehua ja tarvittaessa suolaa.
    

Pähkinöiden karamellisointi

1. Karamellisoitujen pähkinöiden valmistamiseksi pannulla sulata 25 g voita ja paista siihen 80 g saksanpähkinöitä.
   
2. Pähkinöihin lisää 20 g sokeria, 0,5 tl. suola ja 0,5 tl jauhettu chili tai paprika.
   
3. Odota, kunnes sokeri alkaa sulaa, ja lisää 15 ml konjakkia tai konjakkia.
   
4. Haihduta alkoholi ja aseta pähkinät leivinpaperilla peitetylle pinnalle.
   

Tarjoilu keittoa

1. Kaada keitto levyille.
   
2. Lisää jokaiseen maljaan 1 rkl. l. smetana tai jogurtti.
   
3. Laita päälle muutama viipale tuoretta omenaa ja karamellisoituja pähkinöitä.
   
4. Koristele astia tuoreilla vihreillä lehtiä ja ripottele mustalla pippurilla.
   

Keittämissuositukset

• Tähän keittoon sopivat perunat, jotka kypsyvät nopeasti ja murenevat kypsennyksen aikana.
• Ota kovat, makeat ja hapan omenat.
• Voit keittää sellaisen keiton kana- tai vihannesliemellä.
• Astian laihasta versiota varten ota vihanneslieme ja korvaa voi voilla.
• Jos tehosekoitinta ei ole, voit hienontaa keiton murskaimella.
• Jos ei ole paksuseinäisiä pannuja, paista vihannekset pannulla ja siirrä ne pannuihin, joissa on liemi.

Video resepti

Vaiheittainen videoresepti auttaa sinua näkemään kaikki selleriikeiton valmistusprosessit.

---