Punainen kalagrilli - uskomattoman maukasta 🍢

Keittiökoneet ja -välineet:

• kaasu tai sähköuuni;
• liesi tai liesi;
• paistinpannu;
• 2 litran astia;
• leikkuulauta;
• veitsi;
• pinsetit;
• keittiön paperipyyhe;
• syvä kapasiteetti;
• ruokalusikallinen;
• puiset vartaat;
• elintarvikekalvo;
• päivällinen lautaselle.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

filee

1. Huuhtelemme yhden taimenen ruho juoksevan veden alla ja poistamme ylimääräisen kosteuden paperipyyhkeellä. Leikkaamme kalan pään, leikkaamme vatsan ja poistamme sisäpuolet varovasti, minkä jälkeen peseme kalat uudelleen vedellä sisälle ja ulos ja poistamme kosteuden paperipyyhkeellä.
   
2. Pään juuressa pistämme lihaa veitsellä ja kuljetamme harjanteen viivaa pitkin häntä pitkin työkalua noin 20 ° kulmassa leikkaamalla liha yhdessä ihon kanssa.
   
3. Laitoimme leikatun kalan osan pöydälle ja leikkaamme veitsellä huolellisesti rannan luut ja sitten evän.
   
4. Poista lihasta jäljellä olevat luut pinsetteillä venyttämällä niitä suuntaan, johon pää oli.
   
5. Häntäpuolelta veitsellä rynnämme lihaa ja leikataan se erottamalla se iholta pitämällä työkalua melkein leikkuulevyn kanssa. Samalla tavalla saamme toisen fileen.
   

shashlik

1. Leikkaa tuloksena saatu filee noin 2 cm leveiksi paloiksi.
   
2. Kaada 1 litra vettä syvään astiaan, lisää 1,5 rkl. l. suola ja 1,5 rkl. l. sokeria ja sekoita niin, että kiteet liukenevat. Laitamme hienonnetut taimenenpalat veteen ja jätetään 20 minuutiksi.
   
3. 20 minuutin kuluttua otamme viipaloidut kalanpalat ja piikkitä ne S-kirjaimen muotoisiksi puisiksi vartaiksi.
   
   Tärkeää! Jotta vartaat eivät palaa uunissa grillamisen aikana, ne on ensin liotettava vedessä 20-30 minuutin ajan.
4. Peitämme leivinkerroksen pala kalvolla, rasvaa 1 rkl. l. auringonkukkaöljy ja makaa sen päälle muodostuneet kebab-vaunut.
   
5. Laitoimme leivinpellin uuniin, kytke turbo-grillitila päälle 280 ° C: ssa ja jätä se 7-10 minuutiksi.
   
6. Leikkaa ½ sitruunalla varovasti kehän ympäri 2-3 mm leveä kuorinauha ja sido se solmulla.
   
7. Laitoimme pannun liesiin ja lämmitämme sitä keskilämmöllä. Kun pannun pinta on lämmitetty, laita sitruuna siihen viipaleella ja aseta sitruuna päälle 2 litran pannun muodossa oleva puristin ja paista sitrushedelmää, kunnes sen pinnasta tulee kaunis ruskehtava sävy, ja sammuta sitten lämpö.
   
8. Huuhtelemme virtaavan veden alla 0,5 nippia tilliä, kuivaamme sen, eristämme vihreät varreista ja hienontamme.
   
9. Kun 7-10 minuuttia on kulunut, otamme leivinliuskan valmistetuilla kebabilla, laitamme sen päivällislevylle, ripottele hienonnetulla tillillä, laita "paahdettu" sitruuna viereen ja tarjoile se pöydälle.
   

Video resepti

Jos sinun on selvennettävä fileiden hankkimisprosessia, kalan naruttamista vartaassa tai nähdä valmis kebab, kannattaa tarkastella näitä kohtia videoreseptissä.