Kuinka oppia keittämään herkullista sianlihamaksasalaattia 🥩

Keittiökoneet ja -välineet: veitsi, leikkuulauta, lusikka, liesi, raastin, salaattikulho.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Valmistele ensin maksa. Kaada muutama tunti ennen salaatin luomista 400 g sianmaksaa vedellä, jotta se pestään hyvin ja katkeruus tulee siitä ulos. On parempi leikata se osiin kerralla. Lähetämme potin vettä tuleen, anna sen kiehua. Laitoimme maksa kiehuvaan veteen ja keitetään, kunnes se on valmis 15-20 minuuttia. Jos keität kokonaisen maksan, keitto vie hieman enemmän aikaa, noin 35 minuuttia. Keitetty maksa siirretään puhtaaseen kulhoon ja annetaan jäähtyä. Jäähdytyksen jälkeen hieromme sitä raastimelle.
   
2. Samanaikaisesti keitetään kolme kananmunaa. Muuten, on parempi, että munat käytetään ruoanvalmistukseen, jolla ei ole ensimmäistä tuoreutta, joten voit kuori ne nopeasti ja helposti. Lähetämme stewpan vedellä tulen kanssa ja laita munat heti siihen. Kun ne ovat kiehuneet, tee keskimääräistä alhaisempi tuli ja keitä 6-8 minuuttia. Jos sinulla on vielä erittäin tuoreita munia, lisää suolaa veteen, niin sinun on helpompi puhdistaa ne. Poistamme hetken kuluttua kuuman veden munista ja täytämme sen kylmällä. Poista tarvittaessa vesi kahdesti, jotta munat jäähtyvät nopeammin. Laitamme sitten muna pöydälle, peitä se kämmenellä ja paina sitä varovasti. Rullaa munat pöydälle, kuori on siten muodonmuutos, ja se on helpompi poistaa. Tällaiset käsittelyt toistetaan kaikkien munien kanssa. Raasta kaksi munaa ja jätä yksi koristelemaan salaattia.
   
3. Puhdistamme yhden sipulin, leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi ja lähetetään kulhoon. Täytä se 4 rkl. l. etikka 6%. Jos sinulla on 9% etikkaa, laimenna se vedellä. Ota 3 osaa etikkaa ja yksi osa vettä, sekoita ja kaada sipulit. Anna marinoida 10-15 minuutin ajan. Sitten purista ja jätä pyydettäessä.
   
4. Hieromme karkealle raastimelle 100 g kovaa juustoa.
   
5. Raasta marinoitu kurkku ja purista se, poista ylimääräinen neste.
   
6. Laitimme kulinaarisen renkaan suurelle litteälle lautaselle. Jos sinulla ei ole tällaista rengasta, aseta salaatti yksinkertaisesti kerroksittain diana. Tämä ei ole tärkeää.
   
7. Kaadamme puolet raastetusta maksasta, jaamme tasaiseen kerrokseen ja voitele pienellä määrällä majoneesia. Voimme lisätä suolaa maksaan yllä.
   
8. Levitämme suolakurkku sipulit seuraavalla kerroksella, jaa se myös tasaisesti. Peitä sipulikerros kerroksella majoneesia.
   
9. Levitä nyt kerros raastettuja munia ja voitele myös majoneesilla.
   
10. Levitä suolakurkku ja rasvaa majoneesilla.
    
11. Levitämme raastetun juuston seuraavalla kerroksella, voitele majoneesilla.
    
12. Kaada sitten jäljellä oleva maksa, jaa tasaisesti, ripottele suolalla ja rasvaa majoneesilla.
    
13. Jaa loput muna keltuaiseen ja proteiiniin ja hiero ne erikseen. Ripottele salaattia keltuaisen reunoja pitkin, peitä proteiini keskellä. Hienonna tuore persilja hienoksi ja ripottele salaatti. Jos on aikaa, lähetä jääkaappiin tunnin ajaksi vaatimaan. Sitten poistamme kulinaarisen renkaan ja voimme palvella sen pöydälle.
    

Video resepti

Katso nyt tämä video, joka kuvaa yksityiskohtaisesti jokaisen salaatin luomisvaiheen sianmaksasta. Näet kuinka valmistaa kaikki ainekset, tarkkailla sen kokoonpanoa ja nähdä lopputulos.