Keittiökoneet ja -välineet:
- keittiövaa'at;
- mittauskuppi;
- sulkemisavain;
- puoli litran tölkkejä;
- tölkkien kannet;
- suuri rauta-allas tai astia;
- veitsi;
- leikkuulauta.
Ainesosat
tuote | numero |
tomaatit | 2 kg |
Paprika | 3 kg |
sipuli | 10-12 kpl. |
Kasviöljy | 250 g |
Rakeistettu sokeri | 250 g |
suolaa | 30 g |
Pöytä etikka 9% | 100 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Pese se huolellisesti, kuori se ja leikkaa kolme kiloa makeaa paprikaa puoliksi. Pese ja poista kahden kilogramman tomaattien pyrstöt. Jos vihannesten iho on paksu, suositellaan sen poistamista.
- Puhdistamme pestyt tomaatit lihamyllyn läpi. Mukavuussyistä ne voidaan leikata viipaleiksi.
- Kaikki pesty pippuri leikataan pieniksi, enintään senttimetrin paksuisiksi nauhoiksi.
- Puhdistamme, pesemme ja leikkaa keskipitkäksi kuutioksi 10-12 sipulia.
- Vieritetyt tomaatit asetetaan rauta-kulhoon tai suureen pannuun ja asetetaan liesiin.
- Lisää tomaateihin 250 grammaa rakeistettua sokeria, 250 grammaa kasviöljyä ja 30 grammaa suolaa. Sekoita nämä aineosat hyvin.
- Lisää hienonnettu sipuli tomaatteihin ja lämmitä lecho kiehuvaksi. Kun seos kiehuu, lisää hienonnettu paprika, sekoita ja kiehauta uudelleen. Sekoita lechoa säännöllisesti.
- Kun lecho alkoi kiehua, keitä sitä vielä 15 minuuttia.
- Kaada 15 minuutin kuluttua 100 grammaa 9-prosenttista pöytäetikkaa. Sekoita ja kiehauta uudelleen.
- Keittämisen lopussa yritämme makaa valmiilla, lisää tarvittaessa suolaa ja sammuta liesi.
- Steriloimme tarvittavan määrän tölkkejä ja keitä kannet.
- Kaada lecho pankkeihin ja rullaa kansi ylös.
- Käännä valssatut tölkit ylösalaisin, kääri pyyhkeillä ja anna jäähtyä. Säilytä lecho jääkaapissa tai huoneenlämmössä.
Sisustusmenetelmät ja tarjoiluvaihtoehdot
- Keittämisessä suositellaan kypsien ja vain jauhettujen tomaattien ottamista. Toissijaisten vihannesten käyttöä ei myöskään suositella, muuten tämä voi vaikuttaa lopputulokseen.
- Lechoa ei tarvitse keittää pitkään. Paprikapippuria ei tule keittää.
- Jos haluat lisätä mausteita tai yrttejä lechoan, käytä persiljaa, basilikaa, korianteria, majoraania ja timjamia. Juuri nämä yrtit sekoittuvat täydellisesti tomaattien ja paprikoiden kanssa.
- Jos haluat säilyttää lechoa pidempään, käytä kuivattuja yrttejä.
- Jos käytät tuoreita yrttejä, laita se astiaan ennen etikan lisäämistä.
- Mitä suurempi ja lihavampi tomaatti, sitä maukkaampi lecho on. Voit ottaa minkä tahansa pippurin, tärkeintä on, että se on korkealaatuista.
- Klassinen lecho-resepti sisältää aina tomaatteja, paprikaa ja sipulia. Mutta jos haluat, voit helposti jättää sipulit astiasta.
Video resepti
Tämä video näyttää yksityiskohtaisesti lechon kaltaisen ruoan valmistusprosessin ja talveksi valmistamisen.